[科普中國(guó)]-避孕黃瓜

有媒體報(bào)道了西安小販自爆帶花黃瓜抹避孕藥的消息，引發(fā)全國(guó)關(guān)注，“避孕黃瓜”成為繼“染色饅頭”之后又一個(gè)關(guān)于食品安全的熱門話題。1

通常情況下，黃瓜從開花到采摘需要一周多時(shí)間，正常生長(zhǎng)的黃瓜從開花到結(jié)果一般為3-4天，花一般開到第4天就會(huì)自動(dòng)脫落，盡管有些黃瓜成熟后還有花留著，不過都已經(jīng)枯萎了，因此如果看見黃瓜上還留有鮮艷的黃花，可能是人工干預(yù)的結(jié)果。這種能讓黃瓜長(zhǎng)成后仍帶花的藥，是一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也就是植物激素。通過植物激素的處理，黃瓜結(jié)果率會(huì)提高，從而增加產(chǎn)量，這種方法在山東等主要蔬菜產(chǎn)區(qū)非常普及。2

分辨方法頂上帶花。所謂的“避孕黃瓜”和普通黃瓜大小差不多，都帶有小刺，但是帶花的黃瓜色澤更為鮮亮，頭頂處的小黃花與瓜體連接處有一個(gè)瘤狀突起。2

產(chǎn)生原因黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實(shí)為假果，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果，結(jié)出“頂花帶刺”的黃瓜。

冬春季在保護(hù)地中進(jìn)行黃瓜栽培，由于受低溫、短日照、弱光等影響，黃瓜植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，生長(zhǎng)緩慢。黃瓜在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多，座果率低，影響黃瓜產(chǎn)量，因此，常常在開花當(dāng)天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液涂抹花柄，以提高座瓜率、增加產(chǎn)量。

因此，冬春季節(jié)生產(chǎn)的“頂花帶刺”黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結(jié)實(shí)產(chǎn)生的，也有個(gè)別是使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實(shí)而出現(xiàn)的，并不是傳說的使用“避孕藥”所致。4

安全性網(wǎng)傳視頻中所謂的激素實(shí)為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，俗稱植物激素，農(nóng)民常用的有氯吡脲等，能夠代替植物的“授粉”，提高坐果率。

蔬菜大棚密閉性強(qiáng)、通風(fēng)差，影響蔬菜的授粉和坐果，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中都會(huì)采用“點(diǎn)花”（人工授粉），或噴施一定量的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，來保證瓜果類蔬菜正常生產(chǎn)。（所謂植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，是用于調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的一類農(nóng)藥，包括人工合成的具有天然植物激素相似作用的化合物，和從生物中提取的天然植物激素，基本對(duì)人體無毒無害。）張店區(qū)瓜果類蔬菜在生產(chǎn)過程中，除西紅柿大棚需要“點(diǎn)花”外，其他蔬菜如黃瓜、西葫蘆等通過噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來提高坐果率。正確的使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也是安全可靠的。5

激素使用大眾網(wǎng)記者采訪了中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員薛亮。他說， 網(wǎng)友們擔(dān)心的“避孕藥”是動(dòng)物激素，對(duì)植物性的黃瓜生長(zhǎng)發(fā)育沒有任何作用，不可能使用在黃瓜上。

薛亮說，農(nóng)民在黃瓜上使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在適量的情況下有利于促進(jìn)黃瓜生長(zhǎng)發(fā)育，具有激素的作用。但植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑中含有的植物激素，只對(duì)植物有作用，對(duì)人和動(dòng)物無作用，不會(huì)造成兒童性早熟。目前網(wǎng)友擔(dān)心的兒童性早熟與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)。

記者了解到，目前我國(guó)允許在黃瓜上使用赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等10種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

既植物生長(zhǎng)劑可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，那市場(chǎng)上頂花帶刺的黃瓜，是不是催熟的呢？對(duì)此，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院園藝實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)高榮廣表示，黃瓜“頂花帶刺”的現(xiàn)象屬于自然生長(zhǎng)，跟抹不抹藥（植物生長(zhǎng)劑）關(guān)系不大，可以放心食用。目前除了日本的一種小黃瓜新品種外，一般的黃瓜都帶刺。

對(duì)于農(nóng)民是否會(huì)大量使用植物生長(zhǎng)劑的疑問，高榮廣說，“抹藥”可以在一定程度上增加產(chǎn)量，但是普通農(nóng)民對(duì)使用劑量一般把握不準(zhǔn)，用少了不起作用，用多了會(huì)導(dǎo)致整個(gè)大棚的黃瓜絕產(chǎn)，很少有農(nóng)民會(huì)冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。而且現(xiàn)在的黃瓜都是新品種，本身產(chǎn)量就很高，沒必要去“抹藥”。

一般的副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)質(zhì)量檢測(cè)中心只是查農(nóng)藥殘留渣，農(nóng)藥殘留量，這個(gè)激素類查不出來，也沒有這個(gè)設(shè)備。5

謠言傳播記者通過網(wǎng)上搜索后梳理發(fā)現(xiàn)，有關(guān)黃瓜涂抹“神奇藥水”（避孕藥）的傳言，從2011年至，已反復(fù)被炒了3次，有關(guān)專家、部門和媒體辟謠了4次。其具體傳播路徑如下：

2009年06月：河南一媒體刊發(fā)報(bào)道《帶花的黃瓜多數(shù)打過藥》，有關(guān)黃瓜抹藥的事開始發(fā)酵。

2010年10月：果殼網(wǎng)友一網(wǎng)友撰文《避孕藥幫助黃瓜“裝嫩”？》，首次辟謠。文中稱部分農(nóng)作物確實(shí)會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來提高產(chǎn)量，但這與避孕藥無關(guān)。

2011年02月15日：某報(bào)刊文《揭秘頂花黃瓜種植：生長(zhǎng)劑含避孕藥》稱，頂花的黃瓜很可能是用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑“避孕藥”扮嫩的。 同年05月06日，某衛(wèi)視以《山東淄博：黃瓜賣相好 全靠“神奇藥水”》為題刊發(fā)報(bào)道，隨后被各地媒體引用報(bào)道，黃瓜抹“神奇藥水”的謠言掀起了第一波高潮。

2011年05月18日：南方都市報(bào)刊發(fā)《“避孕黃瓜”是謠言》第二次辟謠。

2015年06月26日：新華網(wǎng)專訪農(nóng)業(yè)專家辟謠，刊發(fā)報(bào)道《“避孕藥黃瓜”是真的嗎？專家：純屬謠傳》第三次進(jìn)行辟謠。

2016年3月底4月4日：印象西安等地域性的微信公眾號(hào)以“黃瓜出事了，XX人速看！”等標(biāo)題，再次刊發(fā)《山東淄博：黃瓜賣相好 全靠“神奇藥水”》視頻新聞，掀起第二輪次傳謠高潮。

2016年4月5日至今：淄博等地農(nóng)業(yè)部門介入調(diào)查，山東省農(nóng)業(yè)廳權(quán)威轉(zhuǎn)發(fā)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行辟謠，媒體迅速跟進(jìn)調(diào)查。5

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙磊 - 副教授 - 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)