[科普中國]-胡椒薄荷

胡椒薄荷（學(xué)名：Mentha × piperita，英語：Peppermint）是唇形科、薄荷屬的多年生草本植物，是一種被廣泛種植的雜交薄荷，原產(chǎn)于歐洲，可用于食物的調(diào)味料。這個薄荷品種是由綠薄荷（Mentha spicata，英語：Spearmint）與水薄荷（Mentha aquatica，英語：Watermint）雜交而成的。

簡介胡椒薄荷是一種解痙藥、補品或興奮劑，它能用來治療神經(jīng)過敏、失眠、抽筋、眩暈和咳嗽。（對付頭痛，你可以來一大杯胡椒薄荷茶，然后躺15—20分鐘。它通常有像阿司匹林樣的效果卻無副作用。）它有助于消化、舒緩胃部肌肉、改善噯氣、緩解惡心并對胃灼燒感有很好的效果1。

形態(tài)特征多年生宿根草本，具有芳香、清涼味。具匍匐根狀莖，其上有節(jié)，每節(jié)有兩個對生芽和芽鱗片。莖四棱形，直立，上部被茸毛，下部僅沿棱上有少量茸毛。

葉對生，長圓狀披針形至橢圓形，長8-10厘米，寬3-5厘米，頂端銳尖，葉面較平展，葉色鮮綠至暗綠，網(wǎng)狀脈下陷，葉邊鋸齒深而銳，葉柄長1-2厘米，被茸毛。

輪傘花序腋生，花萼筒狀鐘形。這種薄荷最早是由卡爾·林奈在英國采集樣本時發(fā)現(xiàn)并命名；林奈認為此植物是一個新物種，但是在學(xué)術(shù)界已達成共識，將胡椒薄荷歸類于雜交植物。

生長環(huán)境性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，在生長期一般能耐40℃的高溫，成長植株的地上部分遇重霜后漸漸枯萎，地下部分能耐-20℃左右的低溫，幼苗期遇-6℃的低溫，只是葉面呈暗紅色，并不受嚴重損害留蘭香味道清甜、柔和微涼，稍有青草氣和苦辛味。

分布范圍原產(chǎn)于歐洲，19世紀(jì)引入美國，后傳到澳大利亞、印度、中國、日本、朝鮮等。

物種分類在生產(chǎn)上有兩個品種：青莖種和紫莖種。美國、保加利亞、意大利，摩洛哥、印度等國栽培，尤以美國產(chǎn)量最多。

主要價值主要的經(jīng)濟類薄荷，葉子可作為蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲普遍用來泡茶。也可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的烹調(diào)或魚肉烹調(diào)中使用，做點心時也使用。工業(yè)中也可用來作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制藥、牙膏中的重要的香油?？谙闾巧a(chǎn)中也使用得很多。在熱帶作為藥用時，葉汁和元蔥一起使用，可抑制嘔吐，精油可作除臭驅(qū)風(fēng)藥。

胡椒薄荷精油皮膚功效：增加皮膚彈性，抗老化、敏感、淡化疤痕，妊娠紋，可以排除體內(nèi)毒性郁積的阻塞現(xiàn)象，從而可以改善濕疹，癬，疥瘡和搔癢。清涼，舒解發(fā)癢、發(fā)炎和灼傷，也可柔軟皮膚。能瞬間抑制發(fā)燒，并促進排汗，治感冒的功效絕佳；心理療效：可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的狀況2?？梢宰鳛獒u汁、醋、蔬菜、甜點或制成糖果，薄荷油具有清涼和提神的作用。還可用于飲料、香煙、牙膏、藥品的調(diào)味。其精油可治嘔吐，薄荷本身具有刺激性，可助消化，減少胃腸氣脹。

栽培技術(shù)日照充足通風(fēng)良好，排水良好的沙質(zhì)壤土或土質(zhì)深厚壤土為佳。種子均勻撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持濕潤，溫度20~25°C時發(fā)芽較快，發(fā)芽後盡速讓幼苗接受光照以免徒長，植土須肥沃、濕潤、堿性及排水良好。如光照足夠，可栽種在室內(nèi)。

用途薄荷葉在亞洲、小亞細亞、歐洲和美國被廣泛作為配菜使用。對于加工食品，使用薄荷油較為方便。胡椒薄荷油歷來是受人歡迎的風(fēng)味劑，可用于口香糖、糖果、冰淇淋和調(diào)味汁。它還可用于牙科制劑和治療消化功能紊亂的藥劑。由于其清涼感覺，它被用于煙草制品。同樣，這種薄荷油可用于非酒精性飲料、軟飲料和曲奇餅(如奶油餅干)3。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)