糖尿病的主要原因，是大米飯吃多了？大米飯：這口“黑鍋”我不背

有朋友跟華子說，他看到有人給他轉(zhuǎn)來的一篇文章，說我們?nèi)粘３缘拇竺罪埵恰袄称贰?，其中全是淀粉和糖，吃大米飯是誘發(fā)糖尿病的主要原因，這個說法是真的嗎？華子告訴他，千萬別信，這個說法給大米飯扣了一口巨大的“黑鍋”，但實(shí)際上，誘發(fā)糖尿病的這口“黑鍋”，并不應(yīng)該由大米飯來背。

一、大白飯中并不全是淀粉和糖大米中的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然是以淀粉為主，但實(shí)際上大米并不是只含有淀粉和糖。它也含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B、E、礦物質(zhì)等許多營養(yǎng)素。但大多數(shù)的營養(yǎng)素主要包含在大米的谷皮之中，谷皮雖然可以食用，但是不好看，口感也不好，所以在精加工的過程中被磨掉了。

我們平常所食用的米飯，是大米磨掉谷皮之后剩下的胚層。胚層主要含有的營養(yǎng)是淀粉，而蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)變少了。但只是含量變少了，并不是如謠言中所言，大米飯中全是淀粉和糖。

二、誘發(fā)糖尿病的原因并不是吃糖在很多人的印象中，糖尿病的原因就是吃了太多的糖所導(dǎo)致的。因?yàn)榇蠖鄶?shù)糖尿病患者在發(fā)病前期，都有一段“嗜糖如命”的時期，特別愛吃甜食。這是因?yàn)樘悄虿』颊唧w內(nèi)血糖代謝發(fā)生紊亂，細(xì)胞無法利用血糖，傳遞給大腦“身體缺糖”的錯誤信息，所以會讓人不由自主的去吃糖。

也就是說，是糖尿病讓人變得愛吃糖，而不是因?yàn)閻鄢蕴遣诺昧颂悄虿?。真正誘發(fā)糖尿病的原因，是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理，多吃少動不健康的生活方式所導(dǎo)致的。而且近幾十年來，我國居民主食類消費(fèi)量明顯下降，而糖尿病的發(fā)病率卻明顯上升，也說明了大米飯吃得多少并不是誘發(fā)糖尿病的原因。

三、糖尿病患者需要控制大米飯攝入量大米飯不是誘發(fā)糖尿病的原因，但糖尿病患者需要控制大米飯的攝入量。這是因?yàn)榇竺罪埖纳侵父咻^高，進(jìn)食過多會影響血糖控制的效果。所以糖尿病患者需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以未進(jìn)行精加工的粗糧、雜糧，代替日常三分之一的主食量，有助于血糖的控制。

有些糖尿病患者擔(dān)心主食升糖，所以很少吃主食或是干脆不吃主食，只用蔬菜和水果代替，這種方式并不可取。因?yàn)槿梭w供能物質(zhì)主要是主食中的葡萄糖，如果主食進(jìn)食過少，就會大量吃水果，導(dǎo)致果糖攝入過多。

果糖不能直接為人體供能，需要在人體內(nèi)經(jīng)過糖異生作用生成葡萄糖，但是在糖異生的同時，還會有大量果糖會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在人體中。結(jié)果就會導(dǎo)致脂肪肝和體重增加，引起血脂異常和加重胰島素抵抗。

所以糖尿病患者應(yīng)做的不是戒掉主食，而是調(diào)整主食結(jié)構(gòu)，在用糙米、大豆、薯類、黑米、豆類等粗糧，代替三分之一或是二分之一的主食，這樣在保證營養(yǎng)均衡的同時，還能輔助控制血糖。

總結(jié)一下，大米飯并不是誘發(fā)糖尿病的原因，不過常食用精加工的大米飯容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)失衡，所以要記得在飲食中粗細(xì)搭配才有益于健康。我是藥師華子，歡迎關(guān)注我，分享更多健康知識。