麥當(dāng)勞停用“塑料吸管”，是英明的商業(yè)決定

經(jīng)過(guò)一個(gè)多世紀(jì)的風(fēng)云變幻，“塑料吸管”這一工業(yè)化浪潮中的指標(biāo)物件，又一次被送上了歷史的稱量臺(tái)。新聞數(shù)據(jù)固然令人稱贊，但更深層次的問(wèn)題尚未浮出水面。

塑料吸管和它的替代品，“管”還是不“管” | apple

作者 | 于淼 西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院 環(huán)境醫(yī)藥與公共衛(wèi)生系

責(zé)編 | 高佩雯

最近，麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)推出了新的減塑舉措，不含固形物的冷飲將用新型杯蓋來(lái)取代塑料吸管，這一措施預(yù)計(jì)每年可減少400噸的塑料用量。

這條新聞其實(shí)隱含了很多前提問(wèn)題：為什么需要吸管？為什么吸管大都是塑料的？為什么我們又要減少使用？這一舉措真的有用嗎？

這里面實(shí)際混合了很多歷史背景、科學(xué)知識(shí)，及研究進(jìn)展，當(dāng)然無(wú)處不在的商業(yè)運(yùn)作亦間雜其中。

吸管——“猴子”都會(huì)用的神奇物件使用吸管喝飲料，即便是沒(méi)上過(guò)學(xué)的人都會(huì)，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，猿類都可以發(fā)明出吸管來(lái)飲水[1]。但其原理可能都被忽略了。

我們之所以能喝到飲料，是因?yàn)榭谇患∪馐湛s形成一個(gè)負(fù)壓環(huán)境，然后大氣壓把杯子或容器中的飲料壓到嘴里。也就是說(shuō)，如果你面對(duì)的是一個(gè)密閉的杯子，只有吸管與外面連通，那就需要你使勁吸一口然后松開，讓空氣進(jìn)入里面恢復(fù)氣壓再接著吸，或者就“大力出奇跡”繃在那里等大氣壓把杯子壓扁。但無(wú)論如何也不會(huì)喝到太多，完全不如沒(méi)蓋子的杯子用吸管喝水方便。

另外，普通吸管只能用來(lái)喝冷飲，如果是熱飲的話，吸上來(lái)的飲料不像直接從杯口喝一樣，有很大的接觸面積來(lái)散熱，很容易燙傷口腔甚至氣管。2017年美國(guó)佛羅里達(dá)州的一個(gè)8歲女孩用吸管喝開水燙傷了呼吸道，隨后死亡[2]。這個(gè)例子雖然極端，但很明顯吸管是有著明確使用場(chǎng)景的。

早在1850年，美國(guó)就出現(xiàn)了望遠(yuǎn)鏡形狀（一頭大一頭?。┑臑V水吸管的專利，后來(lái)也出現(xiàn)了為殘疾人使用的吸管，這里的吸管就是純天然的稻草管，普通人日常生活用不上也沒(méi)有習(xí)慣去用吸管，畢竟冷飲在前工業(yè)化時(shí)代屬于奢侈品。

伴隨工業(yè)化，吸管“大流行”1888年，美國(guó)人 Marvin Stone 申請(qǐng)了一種人工吸管的專利，其內(nèi)芯是蕉麻紙，然后外涂一層石蠟一次性使用，主要好處是無(wú)色無(wú)味不容易壞。這種人工吸管問(wèn)世后就開始流行了。

至于說(shuō)為什么能流行起來(lái)，很大程度是因?yàn)橹肮I(yè)化水平達(dá)不到，城市里餐館只是為富人服務(wù)，沒(méi)有形成大量的冷飲需求。后來(lái)到19世紀(jì)70年代，伴隨技術(shù)發(fā)展，生產(chǎn)冷飲的設(shè)備成本降下來(lái)了，同時(shí)在西方國(guó)家出現(xiàn)了工業(yè)化浪潮，更多勞動(dòng)力被解放，碳酸飲料被賦予了民主色彩（非酒精、軟飲料、老少咸宜、性別平等）而大為流行，吸管則作為一個(gè)附屬品伴隨社會(huì)運(yùn)動(dòng)跟著流行起來(lái)。

此外，當(dāng)時(shí)的公共衛(wèi)生環(huán)境比較惡劣，公共飲水處經(jīng)常僅提供一個(gè)公用的杯子，顯然這對(duì)傳染病的流行起到了推波助瀾的作用，吸管此時(shí)就被當(dāng)作一種衛(wèi)生工具而流行[3]。

后來(lái)，推動(dòng)吸管進(jìn)一步流行的則是席卷全球的快餐文化，大型跨國(guó)企業(yè)統(tǒng)一了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，吸管作為飲食套裝的一部分出現(xiàn)在所有的現(xiàn)代化餐廳里。

吸管加入“塑化”大軍吸管的材質(zhì)從紙質(zhì)變成塑料，則是20世紀(jì)50年代的事，彼時(shí)不僅是吸管，幾乎所有日用品都呈現(xiàn)塑料化趨勢(shì)，并迅速席卷全球。

最早塑料吸管是被嘲諷的，因?yàn)樗鼤?huì)浮在水面上，而紙吸管可以沉入水中。當(dāng)然現(xiàn)在看這個(gè)會(huì)感覺(jué)很荒謬：吸管是需要人用的，外力介入后其自身密度已不是關(guān)鍵參數(shù)。但這種嘲諷對(duì)任何新技術(shù)都不鮮見。這里還得說(shuō)實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，空泛的邏輯推理也許聽上去有道理，但推動(dòng)歷史發(fā)展的最終還是實(shí)踐。

很快，一次性使用、無(wú)色無(wú)味、穩(wěn)定便宜等優(yōu)點(diǎn)，讓塑料吸管迅速代替了紙質(zhì)吸管。不過(guò)，隨著時(shí)間流轉(zhuǎn)，這些優(yōu)點(diǎn)也開始逐漸變成了缺點(diǎn)。因?yàn)檫@些優(yōu)良特性意味著其在環(huán)境中會(huì)穩(wěn)定累積。自然界要分解稻草吸管，已經(jīng)通過(guò)進(jìn)化準(zhǔn)備了足夠的酶與微生物，但要分解這一類在地球上出現(xiàn)不到百年的高聚物，短期內(nèi)可辦不到。所以我們會(huì)在野生動(dòng)物的胃里看到塑料吸管殘留，也會(huì)在環(huán)境中檢出塑料纖維或碎片，并且越來(lái)越多。

其實(shí)塑料作為一種材料，其設(shè)計(jì)原理上就是要引入對(duì)環(huán)境條件穩(wěn)定的高聚物，才能保證這種材料能作為工業(yè)原料使用。所謂環(huán)境穩(wěn)定最好就是自然界本不存在的化合物，否則如果用淀粉等來(lái)做，基本就成了微生物培養(yǎng)皿，用不了幾次就作廢了。

與之類似的問(wèn)題是可降解塑料，市面上可降解塑料實(shí)質(zhì)上只是說(shuō)滿足特定條件可以降解，但優(yōu)先提供其作為使用品（如袋子）的穩(wěn)定性，如果混入到垃圾里，其實(shí)沒(méi)辦法達(dá)到降解條件。這也是推廣垃圾分類時(shí)，要強(qiáng)調(diào)濕垃圾破袋這個(gè)步驟的原因。很多標(biāo)注為環(huán)?？山到獾乃芰洗?，真要拿去堆肥會(huì)嚴(yán)重影響堆肥效率。

因?yàn)樵O(shè)計(jì)原理跟環(huán)境可降解本身存在沖突，如果真要做到吸管環(huán)境友好，更現(xiàn)實(shí)的方法應(yīng)是限塑或回收。

產(chǎn)業(yè)風(fēng)云變幻，餐飲順勢(shì)而為麥當(dāng)勞這次的廣告，除了打造自身品牌的環(huán)境友好度，也是對(duì)全球110億美元吸管市場(chǎng)趨勢(shì)的一種反饋。

2018年全球紙吸管與可回收吸管市場(chǎng)規(guī)模大概是44億美元，預(yù)計(jì)會(huì)有每年10%的增幅[4]。與之對(duì)應(yīng)的塑料吸管行業(yè)雖然規(guī)模上還是超過(guò)紙吸管，但伴隨發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)環(huán)保要求的提高，其發(fā)展規(guī)模是有上限的。而歐美在吸管市場(chǎng)上占據(jù)了超過(guò)一半的份額，也就是說(shuō)，吸管行業(yè)自身就存在淘汰塑料的動(dòng)力。

對(duì)于跨國(guó)餐飲企業(yè)而言，迎合供應(yīng)鏈趨勢(shì)符合其自身利益。而對(duì)于可回收的吸管，快餐行業(yè)興趣不大，因?yàn)榛厥找馕吨嗟牟襟E與成本支出，所以我們會(huì)看到麥當(dāng)勞的解決方案是新型杯蓋，而不是竹子或不銹鋼材質(zhì)的可回收吸管。

這是一個(gè)非常正常的商業(yè)行為決策，但并不意味著就絕對(duì)的環(huán)保，也許吸管上的塑料省下來(lái)一部分，但新型杯蓋可能要為此額外增加塑料的用量（當(dāng)然具體的還要看實(shí)際設(shè)計(jì)，用更薄的塑料制作或許可以避免該增量）。但宣傳上一般都會(huì)更側(cè)重吸管的取消。這也告訴我們，新聞除了實(shí)際呈現(xiàn)的部分，背后內(nèi)容也值得關(guān)注。我們很期待看到新的杯蓋。

現(xiàn)在除了放棄使用吸管，還有其他的替代方案，例如使用可重復(fù)性吸管或紙吸管，甚至還有人提議重新使用稻草吸管等。不過(guò)，這些思路也許填上了塑料吸管缺點(diǎn)的坑，卻可能引入新的坑，例如，制作成本高昂、缺乏回收技術(shù)體系支撐、生產(chǎn)過(guò)程不夠環(huán)保等，真正實(shí)施起來(lái)還需要系統(tǒng)的生命周期評(píng)價(jià)。

風(fēng)化的塑料，未知的風(fēng)險(xiǎn)作為生活垃圾的塑料吸管多半不是被燒了就是填埋了，如果進(jìn)入到城市市政污水處理系統(tǒng)，塑料吸管一般在第一步隔柵上就會(huì)被去除掉。但隨意丟棄沒(méi)被集中處理的塑料吸管的確有威脅野生動(dòng)物的風(fēng)險(xiǎn)，這需要更好的宣傳來(lái)控制。

目前環(huán)境科學(xué)中最相關(guān)的研究主題是微塑料污染，不論哪種塑料，環(huán)境的風(fēng)化過(guò)程都可以制造出塑料纖維、顆?；蛩槠@些形態(tài)的塑料粒徑都在微米級(jí)以下（小于5毫米即可稱微塑料），但由于塑料的材質(zhì)穩(wěn)定性，微塑料會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生很大的擾動(dòng)，例如混合了微塑料的土壤理化性質(zhì)會(huì)改變，污水廠活性污泥的水處理能力會(huì)因?yàn)槲⑺芰系拇嬖谑苡绊懙鹊取?/p>

不同于浮在水面肉眼可見的塑料吸管，這些顯微鏡下才可見的塑料對(duì)生物可能危害更大，其較小的粒徑進(jìn)入生物體可能產(chǎn)生炎癥反應(yīng)或機(jī)械損傷，另外微塑料也可能吸附有機(jī)污染物及重金屬產(chǎn)生毒性作用。雖然目前相關(guān)研究還存在標(biāo)準(zhǔn)模糊、數(shù)據(jù)難于比較、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)缺失、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不完整等問(wèn)題[5]，但源頭控制還是很重要的。

當(dāng)“環(huán)?！背蔀樯虡I(yè)概念伴隨環(huán)保理念的普及，越來(lái)越多的企業(yè)也開始提供環(huán)保概念產(chǎn)品，但不知從何時(shí)開始，很多人把環(huán)保和純天然、無(wú)人工合成、純手工的理念等同了起來(lái)，很多環(huán)保概念產(chǎn)品，事實(shí)上是在炒作天然成分與去工業(yè)化的概念。

然而，地球上人類這一個(gè)物種，從1959到2018這短短60年里就多了40億，配合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)步及城市化對(duì)平均壽命的延長(zhǎng)，單是面對(duì)人口增長(zhǎng)帶來(lái)的環(huán)境（生命供養(yǎng)）壓力就很大了。例如在工業(yè)固氮技術(shù)出現(xiàn)的100年后，人工固氮量就超過(guò)了自然固氮量，我們現(xiàn)在體內(nèi)蛋白質(zhì)里氮元素大概有一半也是哈柏法固氮反應(yīng)制造的，某種意義上我們自己就是一類工業(yè)原料的衍生物。

所以，想實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化意義上的環(huán)保，是不能退回到之前的生產(chǎn)方式的，因?yàn)橥嘶厝ノ覀凂R上就面臨生存危機(jī)，掉入馬爾薩斯陷阱。

眼下我們需要應(yīng)對(duì)的本質(zhì)上是過(guò)去的無(wú)知，過(guò)去我們看到了吸管的衛(wèi)生與便利，但沒(méi)看到釋放到環(huán)境后對(duì)野生動(dòng)物的威脅；過(guò)去我們認(rèn)為塑料更穩(wěn)定更容易標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但沒(méi)意識(shí)到塑料磨損后產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)；過(guò)去我們?yōu)榱藵M足生存需求開發(fā)了很多化學(xué)品，但可能沒(méi)顧及生態(tài)系統(tǒng)的脆弱性。

真正的危險(xiǎn)不是當(dāng)前的生態(tài)平衡被打破，生態(tài)平衡從來(lái)都是動(dòng)態(tài)的，總會(huì)暫時(shí)性穩(wěn)定到一個(gè)點(diǎn)附近，只是這個(gè)點(diǎn)可能不適合人類生存而已。

因此，應(yīng)對(duì)現(xiàn)在的問(wèn)題，既不能完全漠視，也不能回歸田園，而應(yīng)該擁抱科技。我們可以設(shè)計(jì)新的飲料杯、開發(fā)不易磨損的新材料，還有環(huán)境友好的化學(xué)物質(zhì)與生產(chǎn)工藝。

同時(shí)，我們也比以往任何一個(gè)時(shí)代都更需要系統(tǒng)性地量化評(píng)價(jià)決策的影響。比如，減少了塑料吸管有沒(méi)有真正減少塑料的環(huán)境排放量？所謂純天然的化妝品成分會(huì)不會(huì)影響污水集中處理的效率？限塑令減少了多少公共衛(wèi)生類政府開支？

類似的問(wèn)題還有很多很多，存在未知事實(shí)時(shí)單純邏輯辯論意義不大，我們需要真實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)輔助決策，而不是被商業(yè)營(yíng)銷耍猴式來(lái)回忽悠。

餐飲業(yè)可以不“管”，但我們不能不管塑料的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]https://link.springer.com/article/10.1007/s10071-010-0355-4

[2]https://www.huffpost.com/entry/8-year-old-girl-dies-after-drinking-boiling-water-on-dare_n_5984ab0ae4b0cb15b1be3f33

[3]https://www.theatlantic.com/technology/archive/2018/06/disposable-america/563204/

[4]https://www.marketwatch.com/press-release/reusable-straw-market-report-2020-industry-overview-size-trends-and-forecast-till-2025-2020-06-09?mod=mw_more_headlines&tesla=y

[5]http://www.bulletin.cas.cn/publish_article/2018/10/20181004.htm

文章由“十點(diǎn)科學(xué)”（ID：Science_10）公眾號(hào)發(fā)布，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。