牛奶、豆?jié){和酸奶，空腹的時(shí)候喝，真的會(huì)浪費(fèi)其中的營養(yǎng)嗎？

在孩子的家長群里，有人轉(zhuǎn)發(fā)了一條消息，說牛奶、豆?jié){不能讓孩子空腹喝，否則不僅會(huì)傷胃，身體還會(huì)把其中的優(yōu)質(zhì)蛋白都轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，而不用作為營養(yǎng)物質(zhì)被利用?？吹竭@條消息，華子想起了一件往事，已經(jīng)過去二十多年了，這個(gè)空腹喝牛奶會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)的“傳說”依然在。

那是在二十多年前，華子上初中的時(shí)候，有一天老師調(diào)查班級里有多少同學(xué)早餐時(shí)喝牛奶，華子和大多數(shù)同學(xué)一起舉起了手。之后老師告訴我們，喝牛奶的時(shí)候一定要吃面包或是饅頭，不然胃會(huì)難受，而且牛奶里的營養(yǎng)也會(huì)轉(zhuǎn)化成熱能，不會(huì)被人體吸收。

華子在很長的一段時(shí)間內(nèi)都相信老師說的“真理”，每天早餐在喝牛奶的時(shí)候，都會(huì)盡量多吃面包，好把牛奶“節(jié)省”起來留給身體用。

一、空腹飲用牛奶和豆?jié){不傷胃直到多年之后，華子學(xué)到了相關(guān)知識后，才知道初中時(shí)老師所說的并不是全部的真相?？崭购扰Ｄ膛c豆?jié){并不會(huì)傷胃，有些人空腹喝牛奶后胃脹，是因?yàn)閷εＤ讨械娜樘遣荒褪?，改喝低乳糖牛奶或是酸奶就不?huì)有問題了。

有些人喝了豆?jié){后肚子疼，是因?yàn)槎節(jié){沒有煮熟，造成了中毒。只要把豆?jié){煮沸超過5分鐘，就能破壞其中對消化道有刺激的有毒物質(zhì)，這時(shí)候再飲用就沒有問題了。

二、會(huì)浪費(fèi)優(yōu)質(zhì)蛋白嗎人體在供能時(shí)，會(huì)優(yōu)先分解碳水化合物，當(dāng)碳水化合物不足的時(shí)候，才會(huì)分解脂肪和蛋白質(zhì)。但牛奶和豆?jié){之中并不是只有蛋白質(zhì)，同樣也有碳水化合物。所以在空腹飲用的時(shí)候，優(yōu)先供能的是其中的碳水化合物，尤其是那種加了糖的牛奶和豆?jié){，碳水化合物含量更高，而且其中含有脂肪也是供能物質(zhì)，并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

人體在饑餓的時(shí)候，如果碳水化合物不足，就會(huì)分解自身的脂肪和蛋白質(zhì)供能。分解脂肪是好事，但是蛋白質(zhì)的來源主要是自己的肌肉。所以此時(shí)喝了牛奶和豆?jié){，就會(huì)把自己寶貴的肌肉蛋白節(jié)省下來。所以在空腹的時(shí)候，如果只有牛奶和豆?jié){，也要該喝就喝，否則省下來的是牛奶蛋白，浪費(fèi)的可是自己的肌肉。

三、空腹能喝酸奶嗎還有人問華子，酸奶能不能空腹喝呢？華子說，這要看酸奶的類型。如果是需要低溫保存的酸奶，那么在飯后喝更好。如果是常溫保存的酸奶，就在什么時(shí)候喝都行。其中的決定因素，是看酸奶中是否含有益菌。

人體胃酸是強(qiáng)酸，PH值在2左右，而酸奶中的有益菌只能在PH值5以上的環(huán)境中生存。低溫保存的酸奶含有活菌，在空腹飲用的時(shí)候會(huì)被胃酸殺滅，起不到保健效果，所以最好在飯后飲用。而常溫保存的酸奶在加工過程中進(jìn)行殺菌處理，里面不含活菌，所以什么時(shí)候喝都可以。

但實(shí)際上，即使是低溫酸奶對人體腸道微生態(tài)的干預(yù)也十分有限。如果有腸道菌群失調(diào)的人，需要用專門的活菌制劑藥物才能調(diào)節(jié)，而不能依靠酸奶。不過酸奶中不含乳糖，所以對乳糖不耐受，不能喝牛奶的人可以放心飲用酸奶。

其實(shí)大多數(shù)人飲用酸奶的目的，只是為了“好喝”。因?yàn)闊o論是低溫酸奶還是常溫酸奶，都不能起到助消化的作用。而且絕大多數(shù)的酸奶為了口感好，會(huì)加入大量的糖。所以在飯后喝酸奶，得到的作用不是幫助消化，而是“體重增加”。

總結(jié)一下，對于牛奶、豆?jié){、酸奶其實(shí)沒有嚴(yán)格的飲用時(shí)間限制，完全可以想喝就喝，在日常飲食上注意營養(yǎng)均衡就好。我是藥師華子，歡迎關(guān)注我，分享更多的健康知識。