無公害蔬菜種植技術(shù)

無公害蔬菜種植技術(shù)

一、 無公害蔬菜、綠色食品、有機食品概念之區(qū)別

1.無公害蔬菜：以國家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或地方標(biāo)準(zhǔn)為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質(zhì)的殘留量均在限定的范圍或閥值以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，可統(tǒng)稱為無公害蔬菜。認(rèn)證機構(gòu)由各省設(shè)立。

2.綠色食品：指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。主張原料或產(chǎn)品的生產(chǎn)過程不用或少用化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和其他化學(xué)物質(zhì)。認(rèn)證機構(gòu)是農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心，各省的綠色食品辦公室負(fù)責(zé)初審。其標(biāo)準(zhǔn)分為A級和AA級。AA級標(biāo)準(zhǔn)高于A級標(biāo)準(zhǔn)，但AA級綠色食品并不等于有機食品。

3.有機食品：有機食品在其他語言中也叫生態(tài)食品或生物食品，這里所說的“有機”并不是一個化學(xué)概念。有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品是一類真正源于自然、高營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。

有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源：作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立需要有一個有機轉(zhuǎn)換過程。

有機食品與我國綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因種苗，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)和種苗。因此，有機食品的生產(chǎn)要比綠色食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機食品認(rèn)證機構(gòu)為國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心，該機構(gòu)位于南京蔣王廟街8號。

二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)
無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對的標(biāo)準(zhǔn)，不能用絕對的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。所以，無公害蔬菜實際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。歸納起來，無公害蔬菜除風(fēng)味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：
（一）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。
（二）硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下。
（三）“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量。

三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

（一）無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程
采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害， 減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。
1.因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對尚無有效防止方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗病蟲品種。
2.做好種子處理和苗床消毒工作。對靠種子、土壤傳播的病害，要嚴(yán)格進(jìn)行種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。
3.適時播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關(guān)系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當(dāng)年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。
4.培育壯苗。采用護(hù)根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害，增強抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。5.實行輪作。合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實行水平輪作或其它輪作方式。有條件的地區(qū)可采用水旱輪作。6.加強田間管理，改進(jìn)栽培方式。提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風(fēng)透光，降低植株間濕度，及時清除病、蟲、殘株，保持田園清潔。
7.采用設(shè)施栽培的方式。通過大棚覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降，減少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量。

（二）無公害蔬菜的病蟲防治規(guī)程在農(nóng)藥的施用上必需遵循以下原則：
1.首先選擇效果好，對人、畜和天敵都無害或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。
2.選擇殺蟲活性很高，對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。
3.選擇高效低毒、低殘留的農(nóng)藥。
4.嚴(yán)格控制施藥時間，在商品菜采收前嚴(yán)禁施用農(nóng)藥。葉菜收獲前7～12天， 茄果類采收前2～7天，瓜類蔬菜采收前2～3天，禁用農(nóng)藥。

（三）無公害蔬菜施肥技術(shù)規(guī)程

無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)。目前商品蔬菜硝酸鹽含量過高，主要原因是氮肥施用量過高，有機肥施用偏少，磷、鉀肥搭配不合理而造成的。因此，必須通過合理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。
1.重視有機肥的施用。土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。隨著菜地長期施用無機肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質(zhì)，引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害嚴(yán)重，品質(zhì)變劣，所以，必須重視有機肥的使用。無公害蔬菜允許使用的肥料種類有:
（1）農(nóng)家肥料。指含有大量的生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物和生物廢物等物質(zhì)的肥料。 主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿和餅肥等。
（2）商品肥料。商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機復(fù)合肥、無機（礦質(zhì)）肥和葉面肥。
（3）無機化肥必須與有機肥配合施用。
（4）城市垃圾需經(jīng)無害化處理，質(zhì)量達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)后，才能限量使用。
2.科學(xué)施用化肥。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機肥外，必須科學(xué)施用化肥，根據(jù)作物需肥量，實行氮、磷、鉀配方施肥。
3.采用先進(jìn)的施肥方法?；噬钍?，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)深施。
4.掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r間（期）。在商品菜臨采收前，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。