對(duì)玉溪蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)短平快的項(xiàng)目，是我市農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、烤煙之后的又一新興產(chǎn)業(yè)。玉溪蔬菜資源豐富，有著巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊的發(fā)展前景。得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)，全年均有時(shí)鮮蔬菜上市，保證人們生活的需要及增加菜農(nóng)的收入。針對(duì)我市發(fā)展蔬菜的優(yōu)勢(shì)，蔬菜產(chǎn)業(yè)化前景，結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)實(shí)際提出思考和建議。

玉溪得天獨(dú)厚的氣候條件和豐富的蔬菜品種資源，是發(fā)展蔬菜極為有力的條件。優(yōu)越的氣候條件，全年均有時(shí)鮮蔬菜上市。玉溪菜已成為國(guó)內(nèi)反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)和南菜北運(yùn)及東南亞國(guó)家和地區(qū)的重要基地。

一、發(fā)展蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)：

改革開(kāi)放以來(lái)，我市蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅猛，已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，并且在全市已經(jīng)形成了蔬菜大生產(chǎn)，大市場(chǎng)，大流通的基本格局。2000年以后隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的逐年加大，我市蔬菜生產(chǎn)堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，科技為動(dòng)力，效益為核心，農(nóng)民增收為目標(biāo)，立足市情充分發(fā)揮資源，市場(chǎng)和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，蔬菜生產(chǎn)的到了較快的發(fā)展，逐步成為全市繼糧、煙之后的又一新興產(chǎn)業(yè)。蔬菜生產(chǎn)在新品種，新技術(shù)的推廣運(yùn)用，及產(chǎn)業(yè)化方面得到了迅猛發(fā)展。截止2012年，我市蔬菜種子面積達(dá)97.3萬(wàn)畝。產(chǎn)量突破195萬(wàn)噸，產(chǎn)值31億元。實(shí)現(xiàn)全市農(nóng)業(yè)人均種菜收入近2000元。占全省種植面積1100萬(wàn)畝的8.7%。占全省產(chǎn)量1490萬(wàn)噸的13%。占全省產(chǎn)值251億元的12.4%?！坝癫恕币殉蔀榘凑帐∥≌ㄔO(shè)“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”的要求，借助“橋頭堡建設(shè)”和“做強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)”的機(jī)遇，大力發(fā)展高原特色蔬菜產(chǎn)業(yè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，效益為中心，科技為依托等產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化，新品化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路，通過(guò)體制創(chuàng)新，科技創(chuàng)新，培育“云菜”品牌，又一新亮點(diǎn)。

1、得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)和豐富的蔬菜品種資源是我是發(fā)展蔬菜極為有利的條件：

我市地處滇中腹地，境內(nèi)高山縱橫，河谷幽深，地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜，有一山分四季，十里不同天的立體垂直氣候，形成了立體農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)。改革開(kāi)放以來(lái)，低熱河谷地區(qū)充分利用“天然溫室”的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展冬春早菜，產(chǎn)品在一定時(shí)期內(nèi)，在全省全國(guó)及周邊東南亞國(guó)家和地區(qū)十分暢銷。夏秋季節(jié)，利用高山“冷涼”氣候特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，每年3~10月種植甘藍(lán)、青花、白花、菜豌豆、生菜、白菜，及中海拔地區(qū)的反季節(jié)菜心、芥蘭、芫荽、青蒜苗和煙后秋冬蔬菜，源源不斷運(yùn)往沿海地區(qū)及出口東南亞、歐美國(guó)際市場(chǎng)，充分顯示了玉溪周邊生產(chǎn)、銷售時(shí)鮮蔬菜的優(yōu)越性。

2、地方名優(yōu)特色蔬菜是我市蔬菜生產(chǎn)的一大亮點(diǎn)：

我市名特、稀有的優(yōu)良地方蔬菜產(chǎn)品資源有：易門姜餅瓜、玉溪大白苦瓜、華寧華溪嫁接茄子、峨山化念番茄、元江小米辣皺皮辣、江川早洋芋、澄江藕、菜豌豆、通海大白菜、蘿卜絲等。特色蔬菜開(kāi)發(fā)潛力巨大，但必須加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，引領(lǐng)廣大菜農(nóng)走高科技新品化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的種植道路，保證特色蔬菜的品質(zhì)。

3、野生蔬菜是玉溪蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的重要元素：

玉溪野生蔬菜資源豐富，種類多，分布廣。據(jù)玉溪野生蔬菜調(diào)查一書提供的資料表明：全市境內(nèi)現(xiàn)有識(shí)別的野生蔬菜114種，加之野生蔬菜營(yíng)養(yǎng)全面豐富，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素以及食用纖維素等有機(jī)成分比現(xiàn)有栽培蔬菜還高。（據(jù)分析有80多種野菜，每100克產(chǎn)品中的胡蘿卜素高于5毫克，而胡蘿卜中的胡蘿卜素僅為1.35毫克；61種野菜的維生素C比栽培蔬菜高出50~100毫克，野生蔬菜崩大豌，假香豌豆及紫花地丁100克產(chǎn)品中含維生素C分別為150、296、320毫克，分別是栽培蔬菜100克黃瓜產(chǎn)品中維生素C6毫克的25、41和53倍，萎蒿中鈣含量每100克產(chǎn)品為730毫克，比菠菜高10倍）。食療保健藥用：大多數(shù)野生蔬菜都具有食療保健價(jià)值，既可作菜又可作藥，又具有明顯的食療和保健作用（如蒲公英、蕺菜等多種野菜可抗菌消炎，苦菜藤對(duì)于食道癌、胃癌有防治作用，樹(shù)頭菜、民角菜、苦刺花、山胡椒、馬齒莧等等都具有多種藥用保健功能）。風(fēng)味特殊；不少種類野生蔬菜具有獨(dú)特風(fēng)味，如甜菜（山柚子科）、樹(shù)頭菜（白花菜科）、金雀花（豆科）。無(wú)污染：野生蔬菜生長(zhǎng)在山間原野的野生狀態(tài)，不施化肥、農(nóng)藥，其生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染（包括大氣、水質(zhì)、土壤），是真正的綠色食品，極符合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外消費(fèi)需求。豐富和壯大了玉溪蔬菜的隊(duì)伍。

二、蔬菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上結(jié)構(gòu)的調(diào)整和“菜籃子”工程實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格放開(kāi)，經(jīng)多年的適應(yīng)、調(diào)整，玉溪蔬菜生產(chǎn)與管理體制初具規(guī)模。

1、產(chǎn)區(qū)做強(qiáng)擴(kuò)張：

通海、江川、澄江現(xiàn)已成為我市外銷蔬菜的生產(chǎn)基地。一些歷史上不種或很少種植蔬菜的山區(qū)，半山區(qū)，已逐步發(fā)展蔬菜種植。華寧、峨山、新平、易門、元江已成為玉溪蔬菜的新興產(chǎn)區(qū)。

2、品種推陳出新：

玉溪傳統(tǒng)的蔬菜類種多以青菜、白菜、蘿卜、蓮藕、茄子、辣椒、瓜果、蔥姜蒜為主。但隨著市場(chǎng)需求的變化，經(jīng)過(guò)20多年的努力，現(xiàn)已批量種植的種類多達(dá)100余種，品種數(shù)以千計(jì)，大宗菜，精細(xì)菜，特色菜，野生菜共同發(fā)展，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，蔬菜市場(chǎng)周年供應(yīng)，花色品種豐富多彩。

3、兩菜系形成：

由于蔬菜品種起源不同，蔬菜在長(zhǎng)期的系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中形成了喜溫怕寒和喜涼怕熱等不同特性的種類和品種。

4、周年平衡供應(yīng)：

優(yōu)越的氣候條件，玉溪長(zhǎng)年有時(shí)鮮蔬菜生產(chǎn)。在季節(jié)上，冬春早菜的優(yōu)勢(shì)繼續(xù)在全國(guó)得到保持，自上世紀(jì)90年代以來(lái)夏秋蔬菜的優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯，煙后秋冬蔬菜發(fā)展迅猛，做到了蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)淡季不淡，旺季更旺。

5、以先進(jìn)適用技術(shù)為支撐：

由于耕作制度的改革，新品新技術(shù)的引進(jìn)示范推廣，先進(jìn)技術(shù)組裝配套，設(shè)施園藝，節(jié)水灌溉，產(chǎn)后保鮮，加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)引進(jìn)推廣，使蔬菜產(chǎn)量、質(zhì)量和整體效益等得到較大的提升，在一些主產(chǎn)區(qū)，蔬菜已成為農(nóng)民增收致富的主要來(lái)源。

6、以品質(zhì)和品牌占領(lǐng)市場(chǎng)：

蔬菜產(chǎn)業(yè)欲要成為富民產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)是最關(guān)鍵的因素。蔬菜的品質(zhì)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心。要獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，必需以品質(zhì)取勝。因此蔬菜生產(chǎn)必須從源頭抓起，蔬菜品種的選擇，田間管理，乃至收獲，環(huán)環(huán)緊扣，堅(jiān)持無(wú)公害技術(shù)措施，在化肥、農(nóng)藥的使用上，堅(jiān)持國(guó)家農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用高殘留有毒有害的農(nóng)藥化肥（呋喃丹、甲胺磷等有機(jī)磷類農(nóng)藥和硝元素化肥）。堅(jiān)持蔬菜產(chǎn)品上市的質(zhì)量檢測(cè)。在蔬菜批發(fā)大市場(chǎng)和各蔬菜生產(chǎn)基地配備蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備，實(shí)行100%檢驗(yàn)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和食用安全。我們不但要注重形色、香味，更講究飲食是否安全保健。讓人們吃到放心菜，健康菜。

玉溪蔬菜產(chǎn)區(qū)都加強(qiáng)了生產(chǎn)的源頭控制和違禁農(nóng)藥的監(jiān)控力度，澄江，江川，通海，華寧蔬菜生產(chǎn)基地都通過(guò)了無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證，產(chǎn)品有青花、洋芋、菜豌豆、菜心、生菜、蘿卜絲等十多個(gè)外銷型蔬菜產(chǎn)品，獲得了無(wú)公害認(rèn)證證書。獲得專供港澳蔬菜認(rèn)證的企業(yè)6家。自有認(rèn)證基地近萬(wàn)畝。在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)上逐步向綠色有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)進(jìn)發(fā)。

目前銷往省外、出口國(guó)外的蔬菜有：大白菜、甘藍(lán)、芹菜、娃娃菜、青花、白花、早洋芋、早蒜苗、早芫荽、菜豌豆、苦瓜、茄子、番茄等種類齊全。菜心、芥藍(lán)、生菜、上海青、油麥菜、豌豆尖等葉類蔬菜是供港澳的主要產(chǎn)品。青花、白花、莢豆、娃娃菜等遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家乃至歐美市場(chǎng)，特別是反季節(jié)夏秋蔬菜深受國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)的青睞。煙后秋冬種植的硬殼甜脆豆更是暢銷國(guó)外的大宗產(chǎn)品。根據(jù)市場(chǎng)需求，擇優(yōu)選種，引進(jìn)荷蘭寶塔花、孢子甘藍(lán)、以色列石頭番茄、日本紹菜、韓國(guó)辣椒、泰國(guó)大葉芫荽等10個(gè)適銷對(duì)路的特色品種種植推廣。

三、蔬菜產(chǎn)業(yè)化的前景：

蔬菜是人類食品構(gòu)成的主要部分，僅次于糧食，綠色蔬菜的生產(chǎn)和供應(yīng)是各級(jí)政府和人民關(guān)心的熱點(diǎn)之一。我國(guó)綠色食品的生產(chǎn)包括綠色通道，綠色市場(chǎng)，綠色消費(fèi)的“三綠工程”的啟動(dòng)，標(biāo)志著我國(guó)“菜籃子”工程建設(shè)開(kāi)始進(jìn)入嶄新的發(fā)展階段。玉溪作為云南蔬菜大省的重要生產(chǎn)基地，也要緊跟全國(guó)大好形勢(shì)，生產(chǎn)人們需求的綠色蔬菜。

1、蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)：

蔬菜產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的新變化，蔬菜產(chǎn)業(yè)因其生產(chǎn)周期短、適種品種多、產(chǎn)品品質(zhì)好而發(fā)展較快。蔬菜產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，從自給不足到批量市場(chǎng)銷售，已成為農(nóng)民充分發(fā)揮土地使用效益，增加經(jīng)濟(jì)收入的重要途徑。但目前蔬菜生產(chǎn)還處于初級(jí)產(chǎn)品，檔次較低，大路菜多，精、特、新菜和無(wú)公害蔬菜少；加工增值少，市場(chǎng)份額小。集中反映出生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益不高，千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)與社會(huì)化大市場(chǎng)的突出矛盾。究其原因，主要是農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營(yíng)層面大，組織化程度低，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)滯后，嚴(yán)重地制約農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和農(nóng)民收入較快增長(zhǎng)。

2、蔬菜產(chǎn)業(yè)化的新路徑：

農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新階段后蔬菜產(chǎn)業(yè)化也出現(xiàn)了許多新情況和新變化。一是蔬菜的市場(chǎng)供求關(guān)系由過(guò)去的經(jīng)濟(jì)型、大路菜轉(zhuǎn)向品優(yōu)型、特色型；二是城鎮(zhèn)居民需求消費(fèi)日益增大；三是蔬菜市場(chǎng)與國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的聯(lián)系日益緊密；四是農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民收入增長(zhǎng)的主體渠道日趨多元化。面對(duì)這些新情況，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨資源和市場(chǎng)的雙重約束，國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的雙重挑戰(zhàn)，解除約束和壓力，蔬菜產(chǎn)業(yè)才能進(jìn)一步發(fā)展，促進(jìn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有機(jī)結(jié)合。

3、龍頭企業(yè)引領(lǐng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展：

玉溪從事蔬菜生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷的企業(yè)已有近100個(gè)，其中國(guó)家級(jí)省市縣級(jí)龍頭企業(yè)近20個(gè)，企業(yè)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，加速了分散生產(chǎn)的集約化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，蔬菜的產(chǎn)業(yè)化程度不斷提高。通?！霸撇思瘓F(tuán)”是一家集生產(chǎn)、加工、銷售、貯存、出口綠色蔬菜為一體的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，主營(yíng)生鮮蔬菜。通海“東綠”公司主營(yíng)青花、白花，號(hào)稱云南“兩花”大王。通海蔬菜產(chǎn)業(yè)在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，在生產(chǎn)上逐步走無(wú)公害綠色食品和名牌產(chǎn)品之路。強(qiáng)化企業(yè)、質(zhì)量管理體系認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，積極參與云南名牌，云南省著名商標(biāo)和商務(wù)部中華老字號(hào)的評(píng)選，擁有了一批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌產(chǎn)品，為通海蔬菜闖市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，通?？h幾十個(gè)鮮菜和幾十個(gè)蔬菜加工品通過(guò)龍頭企業(yè)銷往歐美、東南亞各國(guó)及香港、廣東、廣西、?？?、湖南、北京、上海等地。2012年僅通海縣蔬菜運(yùn)銷量達(dá)到近175萬(wàn)噸。在品牌基地核心區(qū)實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一物資供應(yīng)，統(tǒng)一銷售的管理模式。切實(shí)提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。新平無(wú)公害苦瓜產(chǎn)品，在新平縣漠沙鎮(zhèn)曼勒苦瓜協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，從無(wú)到有，從小到大，產(chǎn)品直銷四川、廣東、湖南等地，種植面積輻射全鎮(zhèn)乃至元江東峨，峨山化念等地，產(chǎn)值超過(guò)億元。會(huì)長(zhǎng)成為全國(guó)科協(xié)系統(tǒng)有名的苦瓜大王。通海楊氏天然色素公司提取的紅蘿卜素紫甘藍(lán)等天然色素產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美市場(chǎng)，其技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量享譽(yù)全球，并處于領(lǐng)先地位。這些龍頭企業(yè)異軍隊(duì)伍的誕生，為我市時(shí)鮮蔬菜的銷售及產(chǎn)品的深加工提升了檔次，為全市菜農(nóng)擴(kuò)寬了市場(chǎng)渠道，增強(qiáng)了發(fā)展蔬菜的決心。

四、問(wèn)題及思考

1、跟蹤國(guó)內(nèi)外蔬菜發(fā)展信息，按市場(chǎng)需求合理布局。規(guī)避盲目種植后的銷售風(fēng)險(xiǎn)。

2、加強(qiáng)科學(xué)培訓(xùn)力度，提高菜農(nóng)和各級(jí)干部科技素質(zhì)，提高科學(xué)種菜水平，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜。在解決好其技術(shù)和觀念的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大新品種的引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)、示范和推廣力度。

3、發(fā)展設(shè)施栽培，建設(shè)現(xiàn)代龍頭農(nóng)業(yè)園區(qū)。隨著我國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)的興起，溫室數(shù)量的增多，農(nóng)產(chǎn)品種、數(shù)量和質(zhì)量都越來(lái)越高，利用低熱河谷氣候營(yíng)造的“天然溫室”在國(guó)內(nèi)已不占有很大優(yōu)勢(shì)，殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求玉溪必須大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，對(duì)溫室的建造也提出了更高的要求。當(dāng)然，玉溪要發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，興建溫室還必須從玉溪實(shí)際出發(fā)，認(rèn)真研究玉溪地域氣候特點(diǎn)以及氣候與溫室內(nèi)在的聯(lián)系，才能從目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)中走出來(lái)。

4、關(guān)注本土蔬菜市場(chǎng)和居民的菜籃子。

蔬菜是人民重要的生活必需品，解決廣大群眾的吃菜問(wèn)題，是重中之重，在我市蔬菜生產(chǎn)銷售方面，有重外銷，輕內(nèi)功的趨勢(shì)，以致在某些時(shí)段出現(xiàn)買菜難、買菜貴的現(xiàn)象。這有待于加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，重視科技，保證人民生活之必需。市場(chǎng)蔬菜品種，除大路菜外尚有西蘭花、西芹、菠菜、球形生菜、羅曼生菜、甜豆、荷蘭豆、大蒜等品種提供。同時(shí)還要兼顧（1）大型超級(jí)市場(chǎng)（2）高檔消費(fèi)群體（3）專業(yè)蔬菜加工廠的需求。

5、強(qiáng)化各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)。蔬菜是特殊商品，含水量高，易損，易腐，不耐貯藏，營(yíng)養(yǎng)喪失快，重視產(chǎn)后保鮮及貯運(yùn)。

6、引領(lǐng)廣大菜農(nóng)避免一窩蜂的種植方法，降低銷售的風(fēng)險(xiǎn)。