一份來自糖的“告白”

作者：陳曉春 浙江大學醫(yī)學院附屬兒童醫(yī)院 副主任護師

審核：吳 蔚 浙江大學醫(yī)學院附屬兒童醫(yī)院 主任醫(yī)師

大家好，我是“糖”，在酸甜苦辣咸五味中最受大眾追捧。甜蜜，象征著幸福與美好，生活中五彩斑斕、形色各異的甜食中，都有我的身影。有人對我情有獨鐘，但也有人對我避而遠之。如何正確認識我，請收下這份來自我的“告白”，希望你能在生活中健康享受這份“甜蜜”！

一、糖的作用

1.提供能量

糖類是人類獲取能量最經(jīng)濟和最主要的來源。糖類在體內(nèi)消化后，主要是以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖可被所有組織利用，例如，蛋白質(zhì)在肌肉中不能被直接氧化產(chǎn)生能量，脂肪在肌肉中的氧化能力很低，肌肉活動最有效的能量是糖原，而心臟、神經(jīng)系統(tǒng)只能利用葡萄糖作為能源。

2.構(gòu)成機體組織

糖脂是細胞膜與神經(jīng)組織的組成部分；糖蛋白是許多重要的功能物質(zhì)，如酶、抗體、激素的一部分；核糖和脫氧核糖是遺傳物質(zhì)RNA和DNA的主要成分之一。

3.保肝解毒作用

當糖類攝入充足時，可增加體內(nèi)肝糖原的儲備，使機體抵抗外來有毒物質(zhì)的能力增強。

圖1 版權(quán)圖片 不授權(quán)轉(zhuǎn)載

二、糖的危害

1.影響糖代謝 吃糖多容易使身體肥胖，而肥胖是引發(fā)糖尿病的主要原因之一。對于本身存在糖尿病的患者而言，吃糖的危害更大，會導致血糖快速升高，加重病情，甚至誘發(fā)酮癥酸中毒等急危重癥。

2.影響脂質(zhì)代謝 如果糖在體內(nèi)代謝有剩余，可轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)，進而可轉(zhuǎn)化為甘油三酯，影響脂肪的代謝平衡，甚至引起高脂血癥，進而增加動脈粥樣硬化的風險，甚至誘發(fā)冠心病、腦卒中等心腦血管疾病。

3.誘發(fā)痛風 人體內(nèi)的各個代謝密切相關，而糖代謝與尿酸代謝也有關聯(lián)，如果體內(nèi)糖較多，很容易導致體內(nèi)內(nèi)源性尿酸的形成，從而造成體內(nèi)血尿酸增高，誘發(fā)痛風發(fā)作。

4.影響激素水平 雖然糖可以促進大腦多巴胺的釋放，使人心情愉悅，但是它也可以影響體內(nèi)性激素的水平。如果性激素水平紊亂，尤其是雄激素，可以導致皮脂腺分泌旺盛，進而增加皮脂的分泌，甚至可引發(fā)痤瘡。雌激素、孕激素紊亂可能引發(fā)婦科疾病，如多囊卵巢綜合征等，甚至可誘發(fā)鈣代謝異常，引起骨質(zhì)疏松等。

5.加快皮膚衰老 糖會和皮膚中的膠原蛋白結(jié)合，因此，會使膠原蛋白、彈力蛋白糖化，失去彈性等，進而可以造成皮膚發(fā)生皺紋或皮膚變得松弛，從而加快身體的衰老癥狀。甚至還有可能誘發(fā)色素斑，例如，喜食糖的人群，可能就會有膚色相對加深、長斑等情況發(fā)生。

6.導致齲齒 糖可以給口腔內(nèi)的細菌提供良好的生長繁殖場所，如果吃糖后沒有及時漱口或刷牙，就會在口腔內(nèi)殘留一部分。一旦口腔細菌利用這些殘留的糖分，然后增殖，會使牙齒出現(xiàn)損傷，比如損傷牙釉質(zhì)或出現(xiàn)菌斑等，進而容易導致齲齒。

除上述危害外，長期進食過量的糖，患癌癥、心血管疾病、抑郁癥、近視、營養(yǎng)不良等的風險均有不同程度的增加。

三、糖的種類

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四、如何正確選擇糖類食物？

生活中糖類的來源主要選擇谷類、薯類、豆類、蔬菜水果等。對于如白糖、紅糖、蔗糖、冰糖、方糖、麥芽糖、果葡糖漿等精制糖，中國營養(yǎng)學會推薦每人每天不超過50g，最好＜25g。

五、無糖食品真的無糖嗎？

值得注意的是，市面上很多寫著“無糖食物”字樣的食品。選擇時，一定要慎重，有的食品雖然標注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實質(zhì)都是換湯不換藥。即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無糖食品(如無糖糕點)本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無糖食品并非不含糖！

六、認識食物中的“隱形糖”

零食魅力無邊，大家是否知道這些常見的零食中含有多少糖呢?接下來我們用最直觀的方式來找出這些藏起來的糖寶寶們！

圖2 版權(quán)圖片 不授權(quán)轉(zhuǎn)載

關于我的告白，是否夠直接？再次提醒大家要充分認識和了解我們的功能和特性，選擇合理的時機、合理的劑量、合適的種類，不要讓我們成為你的甜蜜負擔呦！