它是“夏季最佳養(yǎng)生菜”！比牛奶補(bǔ)鈣、比香蕉通便，簡單一炒比肉香

俗話說：“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換?！?/p>

現(xiàn)在是農(nóng)歷六月，正是莧菜最當(dāng)季、最美味的時(shí)候，熱愛美食和養(yǎng)生的朋友們，怎能錯(cuò)過？

莧菜軟滑香濃，非常好吃，當(dāng)然，它的養(yǎng)生作用也很厲害~

它被譽(yù)為“夏季最佳養(yǎng)生菜”，補(bǔ)鈣、通便特厲害1. 清熱解毒、通利大便

從中醫(yī)的角度來說，莧菜味甘、性涼，有清熱解毒、降火明目、利尿除濕、涼血止血等功效。

而且，莧菜促消化、通利大便的作用也是一絕。

從營養(yǎng)學(xué)角度說，莧菜膳食纖維含量高，比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高，對腸道健康很有好處。

2. 保護(hù)視力

如果缺乏維生素A，人從亮到暗的適應(yīng)能力就會(huì)下降，感覺晚上看不清東西。

紅莧菜中的維生素A含量可觀，約為352微克/100克，同時(shí)還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成維生素A。

所以，食用紅莧菜，可以起到保護(hù)視力的作用。

3. 補(bǔ)鈣

莧菜的鈣含量，比牛奶還高。每100克牛奶的鈣含量約為104毫克，而綠莧菜達(dá)到了187毫克，紅莧菜為178毫克。

不過，莧菜草酸含量多，可能影響鈣的吸收。去除的方法很簡單：正式烹制莧菜前，先焯水，就可以去除大部分的草酸。

4. 出汗后補(bǔ)充體力

三伏天，人總是大汗淋漓的。

莧菜鉀含量比較高，大量出汗后吃一些，可彌補(bǔ)隨汗水大量流失的鉀，從而緩解疲乏、食欲下降、體虛等問題。

總的來說，無論是從營養(yǎng)學(xué)，還是中醫(yī)角度來看，莧菜都稱得上是“夏季最佳養(yǎng)生蔬菜”。

紅莧菜、綠莧菜，哪個(gè)更營養(yǎng)？

莧菜分為青、紅兩種，我們上面也說了，紅莧菜的維生素A、鈣含量都更高。

另外，紅莧菜作為一種深色蔬菜，所含的維生素、β胡蘿卜素、礦物質(zhì)等，都要比淺色蔬菜更豐富。

所以，總的來說，還是紅莧菜更有營養(yǎng)。

3種養(yǎng)生吃法，味道超棒，比肉還香1. 炒著吃

養(yǎng)生推薦：蒜蓉莧菜

做法：

①大蒜切末，莧菜焯水；

②鍋中放入蒜末煸炒爆香，再倒入莧菜翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。

2. 煮著吃

養(yǎng)生推薦：莧菜豆腐湯

做法：

①豆腐洗凈切成小塊、莧菜洗凈備用；

②水燒開后保持大火，倒入莧菜，等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了；

③重新洗鍋，放入油，油熱后加入大蒜煸鍋，然后放莧菜炒熟，接著加水；

④水開以后加入豆腐，稍微煮一會(huì)，放適量鹽，即可出鍋。

3. 拌著吃

養(yǎng)生推薦：涼拌莧菜

做法：

①莧菜焯水后，撈出用涼開水過涼；

②蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽混合調(diào)汁，倒入瀝干水分的莧菜，拌勻后撒上芝麻即可。

莧菜雖好，但這幾類人不宜吃1. 脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃紅莧菜

莧菜偏寒涼，脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃

Tips：大蒜性溫，和莧菜配著一起吃，可中和其寒涼。

2. 孕婦禁吃莧菜

3. 過敏體質(zhì)慎食

過敏體質(zhì)者攝入光致敏物質(zhì)，經(jīng)紫外線照射后，會(huì)形成抗原物質(zhì)，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

夏天紫外線強(qiáng)，故而發(fā)生植物性日光性皮炎的概率更高。

生活中常見的可致植物日光性皮炎的植物有菠菜、芹菜、茴香、香菜、油菜、莧菜、紫云英、馬齒莧等。

所以，過敏體質(zhì)者夏天不要吃太多這類蔬菜，如要食用，最好用沸水焯過后再烹調(diào)。同時(shí)，吃完要比別人更加注意防曬。