這些健康的果蔬做法，你知道嗎？

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蔬菜

1、菊花醫(yī)生教大家做卷心菜酶

卷心菜它有調(diào)節(jié)人體免疫的作用，另外卷心菜里含有一種因子，可以修復(fù)腸道潰瘍。

怎么做卷心菜酶？

首先取卷心菜800克，白糖800克，混合在一起15天，然后我們進(jìn)行第一次發(fā)酵：要把卷心菜完全泡在發(fā)酵液當(dāng)中180天；之后把發(fā)酵液去掉濾干，然后把卷心菜放在容器內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，要持續(xù)大概6個(gè)月。

在發(fā)酵過(guò)程中要密切的觀(guān)察，避免霉變。

這樣做好的卷心菜酶對(duì)修復(fù)腸道的潰瘍和炎癥有一定的幫助。

2、土豆加番茄的好處你知道嗎？

土豆，大家都知道是富含膳食纖維的，有潤(rùn)腸通便的作用。但大家可能不知道，土豆其實(shí)還富含維生素C。番茄含有番茄素，具有很好的抗氧化作用

所以，富含維生素C和膳食纖維的土豆，加上有番茄素的番茄合在一起，既可以促進(jìn)新陳代謝，又可以通便潤(rùn)腸。

3、生姜的妙用你知道嗎？

生姜有什么作用？

生姜其實(shí)可以刺激食欲，對(duì)幫助消化有作用。另外，生姜還有通便潤(rùn)腸的作用。

第三，生姜還含有一些抗氧化劑，可以消除自由基，促進(jìn)新陳代謝，可以一定程度上防止患癌癥。

所以，生姜這個(gè)食材是不錯(cuò)的，適當(dāng)吃一些對(duì)身體是有好處的。

生姜這個(gè)名字是怎么來(lái)的？我給大家講一個(gè)故事，那就是神農(nóng)嘗百草的故事。神農(nóng)氏有一天去山上采藥，不小心誤食了毒蘑菇，肚子像刀割一樣的疼痛，后來(lái)在一棵樹(shù)下倒下了。突然他聞到一種香氣，發(fā)現(xiàn)是一個(gè)尖葉的草。他順勢(shì)把草拿起來(lái)，里面是一個(gè)根塊，這個(gè)根塊嚼起來(lái)，又香又辣又清涼，吃了以后很快就幫助了排便，就把毒素排出來(lái)了。

因?yàn)樯褶r(nóng)氏本姓姜，這種植物能讓他起死回生，于是，神農(nóng)氏把它叫生姜。

4、這種水果、蔬菜吃起來(lái)要當(dāng)心

晚上，超市經(jīng)常會(huì)有一些打折的蔬菜水果出售，而很多人為了省錢(qián)會(huì)特意選擇這個(gè)時(shí)間點(diǎn)去購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果。

新鮮的果蔬中一些維生素C類(lèi)、黃酮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分比較高，有研究表明把這些綠菜花、蘿卜之類(lèi)的蔬菜切碎以后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失可以達(dá)到75%，還可能會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)健康不利的物質(zhì)，比如說(shuō)亞硝酸鹽。那些綠色的蔬菜本身就含有一些亞硝酸鹽，如果存放的時(shí)間太長(zhǎng)或者存放的方法不對(duì)，過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間以后，這樣的一些綠色蔬菜里含有的亞硝酸鹽是比較高的。

而這亞硝酸鹽對(duì)我們的身體是非常不利的，甚至?xí)l(fā)癌癥。

所以買(mǎi)菜的時(shí)候一定要挑選新鮮的，需要吃的時(shí)候再買(mǎi)，買(mǎi)了就吃；那些已經(jīng)切好的或者是搭配好的半成品的食材、不新鮮的蔬菜最好少買(mǎi)。

5、腸胃不好的人只能吃素嗎？

其實(shí)不是這樣的，并不是所有的肉類(lèi)都不好消化。

肉類(lèi)好不好消化跟你的烹調(diào)方法是很有關(guān)系的，煎、炸就不好消化。如果說(shuō)是煮、蒸，特別是用高壓鍋蒸過(guò)后的就比較容易消化。

另外跟你吃的量有多少是有關(guān)系的，如果你腸胃不好，一次不要吃太多就可以了。

另外跟肉的種類(lèi)也有一定的關(guān)系，雞鴨魚(yú)肉比一些牛羊肉就更加容易消化。蔬菜也不是都是好消化的，像一些韭菜、芹菜、粗的根莖類(lèi)的纖維特別多的也不容易消化。

所以也不是說(shuō)絕對(duì)不能吃肉，也不是說(shuō)絕對(duì)都要吃素素食，葷素搭配、粗細(xì)搭配，這個(gè)才是最好的。

6、洋蔥的這三大作用你知道嗎？

洋蔥有三大功效：第一大功效就是有殺菌作用，洋蔥中含有大蒜素，具有很好的殺菌作用；第二大功效是軟化血管，洋蔥中含有一些硫化物，對(duì)穩(wěn)血壓有作用，同時(shí)洋蔥是唯一一個(gè)含有前列腺素a的植物，前列腺素a對(duì)軟化血管是非常有作用的；第三作用就是通便作用，洋蔥中也富含膳食纖維，對(duì)于潤(rùn)腸通便也是很好的。

7、黑木耳泡多久才合適木耳

有研究表明，如果黑木耳泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，超過(guò)6到8小時(shí)，含有的一種米酵菌酸含量就會(huì)明顯增高。這些米酵菌酸可能會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生非常壞的作用，甚至可以引起休克死亡。

8、泡菜可以多吃嗎

泡菜確實(shí)也是一個(gè)好東西，特別是夏天我們吃一點(diǎn)點(diǎn)泡菜非常酸爽，而且里頭還有一些益生菌。

但是泡菜也有泡菜的問(wèn)題，在泡菜的腌制過(guò)程中需要加入鹽，所以一般來(lái)說(shuō)泡菜還是咸了一點(diǎn)；鹽類(lèi)攝入過(guò)多的話(huà)，就會(huì)不利于你血壓的控制，所以高血壓的人一定要少吃泡菜。

第二點(diǎn)泡菜在泡制的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)胃或者一些細(xì)菌的作用，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺。而亞硝酸胺是一類(lèi)的致癌物，對(duì)于腫瘤的發(fā)生是有一定促進(jìn)作用的。

第三點(diǎn)，雖然泡菜中還有很多的有益菌，但是在泡制的過(guò)程中，也可能產(chǎn)生很多的雜菌，這些雜菌如果攝入過(guò)多的話(huà)，對(duì)身體也是有壞處的。

所以泡菜雖好，但也不能多吃。

9、金針菇不會(huì)被人體吸收嗎

金針菇其實(shí)是一個(gè)特別好的食材，它里頭有一些特殊的膳食纖維。不容易咀嚼，也不容易在胃腸道消化吸收。

但是如果你已經(jīng)充分的咀嚼咽下去以后，經(jīng)過(guò)消化道，其實(shí)金針菇里的一些營(yíng)養(yǎng)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素已經(jīng)被人體吸收了，只是說(shuō)他的外形還像原來(lái)一樣。所以拉出來(lái)的金針菇已經(jīng)失去了靈魂，它是一個(gè)軀殼。

10、深色蔬菜比淺色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)更好嗎？

一些深色的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分要比淺色的蔬菜高。

因?yàn)樯钌氖卟耍裆罹G色、紅色、橘色、紫紅色的蔬菜，它們通常富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等等成分。中國(guó)的居民膳食指南就推薦每天要吃夠500克的蔬菜，其中深色的蔬菜一定要占到一半以上。

11、維生素A怎么補(bǔ)充呢？

有一種維生素可以幫助我們?cè)黾幼约旱拿庖吡Γ蔷S生素A。研究表明維生素A可以增加免疫力，可以促進(jìn)我們腸道上皮細(xì)胞正常的代謝。而且維生素A可以輔助我們腸道潰瘍的修復(fù)和治療。

哪種食材補(bǔ)充維生素A呢？那就是西蘭花加菠菜。根據(jù)中國(guó)膳食攝入的指南，每天男性要補(bǔ)充800微克的維生素A，女性要補(bǔ)充700微克的維生素A。40克的西蘭花加上60克的菠菜，相當(dāng)于800微克的維生素A。

12、壞掉一部分的水果可以切掉只吃好的那部分嗎？

有一些人為了節(jié)省，去超市買(mǎi)一些打折的已經(jīng)爛掉了的水果，切掉爛的部分再吃也是不可取的；如果這個(gè)水果爛了就扔了吧，再去買(mǎi)新的比較好。因?yàn)楹橇亢芨?，加上水果的水分，加上高溫，非常容易產(chǎn)生霉菌。你看得見(jiàn)的部分你好像是發(fā)霉的，其實(shí)霉菌它的菌絲可以沿著水果往里去蔓延的，所以你砍去了看得見(jiàn)的爛的地方，其實(shí)剩下的部分已經(jīng)存在一些菌絲或者一些毒素。其中非常重要的一個(gè)毒素就是黃曲霉素。黃曲酶毒素是一類(lèi)致癌物，長(zhǎng)期攝入或者過(guò)量攝入的話(huà)可以誘發(fā)肝癌、胃癌。

另外提醒大家一點(diǎn)有些人喜歡買(mǎi)已經(jīng)切好的一些水果，但是一定要買(mǎi)那些來(lái)源很好的這種水果。因?yàn)椋绻遣涣忌特?，就是把那些爛水果把壞的去掉，剩下來(lái)的給你，這也是不好的。

13、獼猴桃的挑選和食用你會(huì)嗎？

獼猴桃不僅富含膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的作用，而且獼猴桃里富含維生素C，可以有效防止致癌物如亞硝酸胺的合成，而且有抗氧化的作用。

那么獼猴桃怎么選？要選尖頭的獼猴桃會(huì)比較甜一點(diǎn)；獼猴桃顏色深一點(diǎn)，接近土豆的顏色可能會(huì)更甜一點(diǎn)；另外獼猴桃一定要軟硬是一致的，整個(gè)的硬的或者整個(gè)是軟的這樣是好的，如果只是某一部分軟的話(huà)有可能是壞的。

14、菊花醫(yī)生告訴你一種水果皮的妙用

夏天到了大家都覺(jué)得肉吃起來(lái)特別油膩，也不愛(ài)吃。今天菊花醫(yī)生給大家推薦一個(gè)水果的皮，這種皮如果你把它扔掉太可惜了，那就是橘子皮。橘子皮曬干后，在做菜的時(shí)候，特別在燉肉的時(shí)候加進(jìn)去，既可以增加香味，還可以有效的去油膩。

15、海鮮和水果不能一起吃嗎

有人說(shuō)海鮮和水果不能一起吃，因?yàn)楹ｕr里有五價(jià)砷，水果當(dāng)中的維生素C可以跟五價(jià)砷作用形成三氧化二砷也就是砒霜?？赡軐?duì)人體造成嚴(yán)重的損害。這種擔(dān)心其實(shí)是沒(méi)有太大的必要的。雖然海鮮里確實(shí)含有一些五價(jià)砷，水果里確實(shí)含維生素c，但是海鮮中的五價(jià)砷是微乎其微的，形成砒霜的機(jī)會(huì)幾乎是零。大概要一口氣吃掉幾百斤的海鮮和水果，才能達(dá)到一個(gè)中毒的劑量。

16、菊花醫(yī)生推薦一種夏天去火的飲料

夏天來(lái)了大家火很大，可以形成內(nèi)熱、外熱、夾心火。夏天有一種特別好的飲料可以有效的去除你的夾心火。就是酸梅湯。

酸梅湯的鼻祖你知道是誰(shuí)嗎？是明太祖朱元璋，他是在元代末年去了湖北襄陽(yáng)，去賣(mài)烏梅，結(jié)果不幸染上了瘟疫。有一天他去倉(cāng)庫(kù)拿烏梅的時(shí)候聞到陣陣的酸氣，結(jié)果精神一震，身體好了許多。受它啟發(fā)，他把烏梅加上其他的兩種中藥熬成酸梅湯來(lái)喝，結(jié)果很神奇般的瘟疫就好了。后來(lái)他就把烏梅進(jìn)行改良，然后做成了一個(gè)酸梅湯進(jìn)行販賣(mài)，結(jié)果幫助了很多人，所以在北京賣(mài)酸梅湯的人都把朱元璋作為祖師爺。

17、菊花醫(yī)生教你怎樣制作酸梅湯

酸梅湯、清涼、解毒，那酸梅湯怎么做呢？

酸梅湯最基本的材料是4種：第一種就是烏梅的肉，烏梅肉大家都知道有好處。第二種是山楂，山楂有開(kāi)胃的作用；第三種是陳皮，陳皮有健脾的作用；第四種是桂花，桂花是香味香氣又通神。這些基礎(chǔ)的料配在一起，組成酸梅湯，再適當(dāng)加一些糖，我們可以再加一種東西叫薄荷，這樣的升級(jí)的酸梅湯對(duì)你的健康更有好處。