首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽獲獎作品展示：人類能與肉制品和諧相處嗎？

編輯：康 艷 審核：楊鵬斌

（銀川唐徠回民中學(xué) 2019級 劉文）

現(xiàn)在的人類對肉類的攝取越來越多，品種也越來越豐富，這不僅是因?yàn)槿庵泻械牡鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，能增加人類的營養(yǎng)成分。還因?yàn)楦魃魇降娜忸惍a(chǎn)品，由豬、牛、羊、雞 、魚等各種可食用動物做成，其烹飪方法也變化多樣，烤、煎、煮、燒炸等等，將肉制產(chǎn)品做得色香味俱全，引得人垂涎三尺。

但這終究是表面，其一，人類大量食用的肉來源——動物，也就意味著可食用動物的快速消耗，對生態(tài)平衡的破壞。其二，如果適當(dāng)食用肉制品會對人有一定的生理幫助，但過度食用肉制品會導(dǎo)致過度肥胖，甚至引發(fā)各種疾病，這對人類身體健康的傷害是極大的，那有什么辦法可以解決呢？

其一，如何維持可食動物的正常生存呢？對于可食動物的大量消耗問題， 我們曾用“試管肉”來解決。“試管肉”，科學(xué)家Shir Friedman嘗試尋找新的產(chǎn)肉辦法——在實(shí)驗(yàn)室培育肉，她說道：“其實(shí)這和有研究員用細(xì)胞培育器官進(jìn)行器官移植是一樣的，只不過‘試管肉’是用來給人消費(fèi)的。”想象一下，如果動物細(xì)胞可以放在大桶里慢慢生長出肉，那肉的生產(chǎn)過程就將和釀酒一樣，如果研究成功，不僅能滿足人們對肉的需求，也能維持可食動物正常的生存，也將擴(kuò)寬肉制品市場的新邊界。荷蘭Maastricht大學(xué)的研究員Mark Post用牛的干細(xì)胞制成第一份試管肉漢堡，但耗資200萬人民幣，即使規(guī)?；?，“試管肉”也需要大約80萬人民幣一斤，已經(jīng)很難想象像它的普及程度會有多少，顯然，這并不可行 。

其二，如何幫助想要過度食用肉類的人類呢？其實(shí)這些人只是想吃到肉這樣口感，味道都俱佳的食品，于是有不少科學(xué)家在植物身上打主意，想要用植物做出類似真肉的替代品。舊金山灣區(qū)新公司Impossible Foods ，稱他們已經(jīng)找到讓植物蛋白吃起來有肉味的新方法——血紅素蛋白。血紅素蛋白是紅肉中天然存在的成分，就是它讓肉變成紅色，而這個蛋白質(zhì)在少數(shù)植物中也存在，植物中的營養(yǎng)雖不如肉類食物那樣豐富，但是里面的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)卻是樣樣都不缺少，所以也能維持一定的人類生理對肉制品營養(yǎng)的需要。不僅如此，這種植物肉無論是外觀、味道、烹飪方法，都將和攪碎的真牛肉類似。所以用這種植物蛋白做的仿真肉來滿足肉食者對肉的需要，一定程度上也會減少對可食動物的消耗，如果將這種技術(shù)廣泛應(yīng)用， 不僅能巧妙應(yīng)對人類大量增長，肉制品短缺，還能維護(hù)人與生態(tài)自然相適應(yīng)。

我們雖然能在技術(shù)上對食物進(jìn)行各種研究、發(fā)明，通過技術(shù)與自然和諧相處，但維護(hù)生態(tài)自然的平衡，保護(hù)自己的身體健康，還需要人類的共同努力，希望我們能將可持續(xù)發(fā)展的觀念持續(xù)下去，發(fā)展下去，創(chuàng)新下去！