杭州植物園里有人在撿這種東西回去做豆腐，這到底是什么果子？

杭州的秋天，除了是桂花的天下，當(dāng)然也屬于各種各樣的果實(shí)。

在杭州植物園里，許多植物的枝頭上都已經(jīng)掛滿(mǎn)了累累碩果，白果、板栗、拐棗、無(wú)患子等等，也有一些褐色的果子掉落在地上，被人撿了去，做豆腐。是的，你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，就是做豆腐。

橙友“寧?kù)o”在橙友圈發(fā)帖說(shuō)，“早上在植物園里看到有人在撿這個(gè)，說(shuō)是拿回家做豆腐，這么厲害，連豆腐都能自己做，問(wèn)了這個(gè)是什么，濃厚的方言說(shuō)了兩遍我也沒(méi)聽(tīng)懂?！?/p>

另一位橙友“映雪”，也在植物園遇到過(guò)撿果子的人，同樣是用來(lái)磨粉做豆腐。

那么問(wèn)題來(lái)了，這兩種果子分別都是什么果？是不是真的能做豆腐？

許多橙友在帖子下留言，有人說(shuō)，這個(gè)叫“苦櫧”，可以做成粉皮，顏色是黑的，炒炒很好吃。也有人說(shuō)，這個(gè)杭州話叫“桑栗果兒”“麻栗果兒”，小時(shí)候經(jīng)常撿起來(lái)玩。

我們采訪了幾位專(zhuān)家，得到的答案是，這兩個(gè)堅(jiān)硬的果子都是屬于殼斗科、櫟屬，長(zhǎng)長(zhǎng)的這個(gè)是石櫟，后面圓圓的這個(gè)是麻櫟。

櫟樹(shù)又名橡樹(shù)，是我國(guó)天然林中第一大類(lèi)樹(shù)木。分為白櫟、麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、枹櫟和槲樹(shù)等樹(shù)種。樹(shù)干直，根系深，壽命長(zhǎng)，耐寒又耐旱，是生態(tài)防護(hù)林的首選樹(shù)種。

櫟樹(shù)的果實(shí)，俗稱(chēng)橡子，確實(shí)是可以吃的。它既是食品加工的淀粉來(lái)源，又可作紡織工業(yè)漿紗的原料。

果實(shí)成熟后，去外殼碾成粉。豆腐本身是豆子做的，用櫟樹(shù)果子做出來(lái)的豆腐顏色是褐色的，是凝膠狀態(tài)的，有點(diǎn)像涼粉，叫櫟子豆腐、橡子豆腐、柞子豆腐等。

橙友“玐五玖五壹零五”就曾分享過(guò)，如何制作這種櫟子豆腐。

這種果子，在歷史上，曾在困頓饑荒的時(shí)候給人們充饑用。安史之亂時(shí)，詩(shī)人杜甫逃難到甘肅，一家老小就在山中撿拾橡子為生，有詩(shī)句記載他的那段苦悶往事：“有客有客字子美，白頭亂發(fā)垂過(guò)耳。歲拾橡栗隨狙公，天寒日暮山谷里”。

除了果子是個(gè)寶，包裹它的外殼，也叫橡斗，也有個(gè)妙用，能用來(lái)染色。采下殼斗煮水，然后用黑礬媒染，據(jù)說(shuō)還能當(dāng)天然染發(fā)劑使用。也許，古人想要遮蓋白頭發(fā)，就是用的它。

至于，有橙友提到的另一種做豆腐用的“苦櫧”，雖然也是殼斗科，但是錐屬，相當(dāng)于是櫟樹(shù)的表親，做出來(lái)的豆腐顏色也是褐色的。

不過(guò)，無(wú)論是哪種果子，杭州植物園有規(guī)定是不能隨意采摘果子的哦，請(qǐng)大家文明觀賞植物，不要撿果子回家。

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橙柿互動(dòng)記者 余夕雯