超加工食品越吃越“虛”，它們更易入侵？

超加工食品是由天然食物經(jīng)過眾多工序制作而成，食物已經(jīng)是非天然的狀態(tài)。就是那些使用了“科技與狠活”之后變的“媽都不認(rèn)識(shí)”的食物。

這些食品通常添加額外的鹽、糖或者其他添加劑，像罐頭制品、面包和果脯都屬于這一類食品范疇。

以往的研究發(fā)現(xiàn)，與只進(jìn)食未加工食物相比，食用超加工食物的人每天要多攝入約500卡路里的熱量，總的來說，碳水化合物和脂肪的攝入量都會(huì)增加。

還有一些醫(yī)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)食用更多超加工食品的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要更高。

最近，悉尼大學(xué)和深圳大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家合作發(fā)現(xiàn)，超加工食品的危害可能比之前發(fā)現(xiàn)的更多。

超加工食品會(huì)讓機(jī)體對(duì)流感病毒的抵抗力更低，常吃超加工食品的小鼠更容易因流感感染而死亡。

他們找了一批小鼠，一組吃全谷物食物，一組吃超加工食物，但兩組小鼠從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成都經(jīng)過了精心計(jì)算，保持一致。

這樣吃一段時(shí)間后，就開始上病毒了。當(dāng)病毒進(jìn)入小鼠身體的時(shí)候，差異開始浮現(xiàn)。

首先，所有小鼠在感染后都會(huì)經(jīng)歷體重下降的趨勢(shì)，這一點(diǎn)也與我們平時(shí)感冒生病的變化一致。

不過，食用全谷物的小鼠基本在感染的第10天的時(shí)候就會(huì)恢復(fù)，然而超加工食物組的小鼠，竟然無法恢復(fù)，并且會(huì)在感染12-14天內(nèi)出現(xiàn)死亡。

為了小鼠抗病毒能力，研究人員不斷調(diào)整了病毒濃度。

當(dāng)兩組小鼠都達(dá)到50%的死亡率時(shí)，全谷物組小鼠所需的病毒載量大約需要升高到超加工食物小鼠的3倍，意思是只有三倍的病毒量才能殺死吃全谷物食品的小鼠。

而如果前期食用全谷物，之后食用超加工食物，同樣會(huì)增加小鼠的死亡率，這也說明最近的食物類型直接影響了動(dòng)物對(duì)流感病毒的易感性和致死性。

至于為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的差異，研究認(rèn)為：

食用超加工食物的小鼠更多是因?yàn)榛謴?fù)能力削弱，造成了感染擴(kuò)大，并且平時(shí)進(jìn)食超加工食物的小鼠在感染后會(huì)吃得更少，這也變相加劇了營(yíng)養(yǎng)匱乏，提升了死亡風(fēng)險(xiǎn)。

新冠疫情防控已經(jīng)開始出現(xiàn)變化，接下來可能就是大家拼免疫力的時(shí)候了，我想這個(gè)研究可以給大家一點(diǎn)啟示：好好吃飯！

DOI: 10.1016/j.celrep.2022.111638