茶、蜂蜜水、海帶湯，究竟誰才是解酒良方？

小酌怡情，節(jié)日的氣氛確實可以因為酒而被烘托得更有味兒，但是喝酒之后的不適感也是實實在在的。民間關(guān)于解酒飲料一直流傳著多種說法：茶水、蜂蜜水、海帶湯、綠豆湯……究竟哪一個才真正能起到解酒的作用呢？

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01

喝酒帶給身體的不適

主要有哪些方面？

大量研究表明，過量飲酒會引起身體的不適。其中，某些人在喝完酒后會面部通紅，俗稱“上臉”。造成這種現(xiàn)象的原因，是酒類中的酒精產(chǎn)生的作用。喝酒上臉的人，一般其體內(nèi)乙醛脫氫酶活性較低，無法及時將酒精代謝后產(chǎn)生的毒性較大的乙醛及時轉(zhuǎn)化為毒性相對較低的乙酸。乙醛可以引起毛細(xì)血管擴(kuò)張，從而導(dǎo)致面部皮膚發(fā)紅。此外，酒精還是一種中樞神經(jīng)抑制劑，表現(xiàn)為先興奮、后抑制，這也就解釋了很多人喝酒時從口若懸河到東倒西歪的過程。

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而最為常見的一種不適是“上頭”，表現(xiàn)為喝酒后產(chǎn)生的頭痛、惡心、口渴等癥狀。這是由于市面上銷售的各種酒類，不論是只有幾度的啤酒、果酒，還是高達(dá)九十幾度的烈性酒，都是成分十分復(fù)雜的混合物。除了含量最多的酒精和水之外，還含有各種醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等，這些物質(zhì)同時扮演了天使與魔鬼的角色。一方面，它們本身以及它們的代謝產(chǎn)物是酒類香氣的重要來源，另一方面，它們是導(dǎo)致喝酒上頭的一個重要原因。此外，喝酒時的環(huán)境、心情等因素也可能會加劇或減弱上頭的情況。

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02

那些盛傳的解酒方法

真的有效果嗎？

前文提到過，酒精是一種中樞神經(jīng)抑制劑，所以有些人會使用茶、咖啡等飲料解酒，希望利用這些飲料中的咖啡因的興奮作用解酒或醒酒，但這其實是治標(biāo)不治本的做法。而且，咖啡因還有利尿的作用，加速了將乙醛引入腎臟的過程，從而給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。所以，飲茶解酒并不靠譜。

對于綠豆湯、海帶湯的解酒效果，目前尚沒有太多可參考的研究證據(jù)，推測其作用主要來自其中的水分，而這與大量飲水的作用可能并無區(qū)別。

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此外，蜂蜜水也是被廣泛提及的解酒飲料。蜂蜜的主要成分之一果糖，在體內(nèi)有一定的促進(jìn)酒精代謝的作用，但喝幾杯蜂蜜水的解酒效果甚微。而且，對于醉酒后出現(xiàn)的頭暈、惡心等癥狀，也難以起到立竿見影的作用。

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03

適合酒后的食物和飲品

多水分、易消化是關(guān)鍵

水本身就可以被看作是一種解酒劑。酒后多喝水可以促進(jìn)、加速酒精物質(zhì)通過尿液、糞便以及汗液排出自身的體外。在飲酒后食用含水量豐富的水果蔬菜以及稀粥、湯面等食物也是遵照類似的原理。此外，蔬菜水果可以補(bǔ)充維生素C，而吃一點軟爛的食物也可以緩解酒精對胃腸道粘膜的刺激。

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喝酒時，如何控制自己的“度”？

當(dāng)身體出現(xiàn)哪些信號，就不應(yīng)該再喝了？

如前所述，喝酒“上臉”是遺傳原因?qū)е碌模凭珜τ谒麄兊亩拘暂^不上臉的人更大，所以這類人群應(yīng)該盡量避免攝入酒精；其實，對于不上臉的人群而言，酒精的代謝能力也是因人而異的。

酒精對神經(jīng)系統(tǒng)的作用是先興奮后抑制，對于醉酒者而言，往往是在興奮期酒精攝入最快。推杯換盞、觥籌交錯，會很容易讓飲酒者失去自控力，喝下更多的酒。而有些酒的“后勁”較大，等到意識到不能再喝的時候再停止飲酒，也難以避免醉酒癥狀。所以，如果想更好地控制酒精的攝入量，就需要盡量減少興奮期的長度和強(qiáng)度，一些喝酒的技巧和禁忌也是必須要了解的。

比如，在喝酒時應(yīng)當(dāng)減慢喝酒的速度，過快飲用低度酒會大大加重胃腸負(fù)擔(dān)，而如果飲用的是高度酒，則會導(dǎo)致大量酒精迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致越喝越快，迅速喝醉的情況；另外，應(yīng)當(dāng)避免碳酸飲料和高度酒同飲，碳酸飲料會加快胃黏膜對酒精的吸收速度，讓飲酒者醉得更快。

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需要特別提醒的是，酒精早已被列為一級致癌物，喝酒沒有“度”，最好不要喝。兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女、高血壓等慢性病患者，更要嚴(yán)格禁止飲酒。

05

喝酒前后吃了哪些藥品

就不能喝酒了？

酒精可以在體內(nèi)發(fā)生多種反應(yīng)，如果飲酒者同時在服用某些藥物，還有可能讓這些助人健康的良藥變成“毒藥”。

在各種可能與酒精出現(xiàn)反應(yīng)的藥物中，最知名的就是頭孢類抗生素了。在服用頭孢類抗生素以及甲硝唑等抗菌藥前后喝酒，會產(chǎn)生“雙硫侖樣反應(yīng)”，嚴(yán)重時可導(dǎo)致死亡。酒精是一種中樞神經(jīng)抑制劑，可能會加強(qiáng)鎮(zhèn)靜催眠藥的藥效，如地西泮等，也會引發(fā)嚴(yán)重的后果。而且酒精在體內(nèi)代謝可以產(chǎn)生能量，飲酒的過程對能量代謝有一定影響，所以在飲酒前后服用二甲雙胍等降糖藥，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重低血糖。

另外，酒精對胃黏膜也有刺激作用，所以如果在喝酒前后服用一些同樣可能刺激胃黏膜的藥物，如阿司匹林，就可能引起更明顯的不適感等。

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如果在服藥期間需要喝酒，大家一定要查看藥品說明書上的“禁忌”和“注意事項”兩欄，或者直接詢問醫(yī)生。

作者 | 高超、高品 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員

審核 | 宋爽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員

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