叮咚！您點的果香調(diào)天然香氛已送達(dá)

出品：科普中國

作者：黃業(yè)欽（中國科學(xué)院植物研究所）

監(jiān)制：中國科普博覽

審核：林秦文（中國科學(xué)院植物研究所）

熏風(fēng)曉破碧蓮莟，花意猶低白玉顏；

一粲不曾容昜（yáng）發(fā)，清香何自遍人間。

請各位看官猜猜這首詩描述的是什么花？

謎底就是含笑花！

（圖片來源：朱鑫鑫，中國植物圖像庫）

在南宋著名詩人楊萬里筆下，含笑花宛如仕女，儀態(tài)萬分，容顏如玉，眉黛低顰，淺笑輒止，矜持含蓄。

值此冬去春來，乍暖還寒之際，枝上的含笑花已然含苞待放。在風(fēng)中微微搖曳的花兒含情脈脈，花香襲人，清輝溢遠(yuǎn)，沁人心脾。

但說起含笑花，討論度最高的還是——這花，到底是什么味兒的？好好的花，咋聞起來有股水果味兒？

一千個鼻子，一千種含笑味道

每在人群中談及含笑花的味道，總能引發(fā)激烈的討論。它的味道似蘋果？如香蕉？像哈密瓜？還帶著菠蘿的甜味？……大家對含笑花氣味的描述充滿了個體差異，但卻緊扣“水果”主題。

關(guān)于“含笑花到底是什么味道”這個問題，由于人的嗅覺系統(tǒng)存在差異，可能還不能得到一個統(tǒng)一的答案。不過一朵花，聞起來像水果，這種神奇的香甜體驗足以讓人難以忘懷。

我們知道，植物中可揮發(fā)的物質(zhì)擴(kuò)散到空氣中，就產(chǎn)生了花香。那么什么樣的物質(zhì)組合，讓含笑花能散發(fā)水果一樣的香氣呢？

研究發(fā)現(xiàn)，含笑花的揮發(fā)性成分中，除了α-松油烯和β-欖香烯等主要的萜類成分外，還含有突出的酯類物質(zhì)，如2?甲基?乙酸丙酯、2?甲基?丙酸乙酯等。

這下我們就找到問題的關(guān)鍵了！酯類物質(zhì)往往散發(fā)著清新的水果香氣，這就是為什么很多人覺得含笑花的香味帶著蘋果、哈密瓜或菠蘿等水果的味道。

除此之外，含笑花和香蕉含有一些共同的丁酸乙酯和己酸乙酯等酯類成分。因此含笑花的“香蕉花”之名是鑿鑿有據(jù)的。

含笑花又名“香蕉花”,英文名為banana shrub，說明無論國內(nèi)還是國外，認(rèn)為含笑香氣似香蕉的或許占多數(shù)

（圖片來源：黃業(yè)欽提供）

天然之香，悠久之味

含笑花這清甜且令人愉悅的氣味，早早抓住了人們的鼻子。

在中國古代，含笑花就是果香調(diào)的天然香氛。人們通過摘取花瓣放置在手帕或衣物中，充分利用它的香味。宋詩“只有此花偷不得，無人知處忽然香”，形象地傳達(dá)出了含笑花的香氣芬芳。

隨著時間的推移，人們依舊沉迷于含笑那使人陶醉的香氣。每至含笑花期，現(xiàn)代人的私家車上總能流散出這令人心曠神怡的天然味道。正因其香氣沁人、枝繁葉茂和凈化空氣的特點，含笑花種植在許多南方城市的街頭。

一串串的白蘭是很多南方城市夏天街頭的?？?，它樹形高大，花被片潔白狹長，香味濃郁，和含笑花是一個屬的親姊妹

（圖片來源：徐暢隆，中國植物圖像庫）

碧蓮莟中現(xiàn)玉顏

含笑花除了酷似水果的香氣之外，它的花還具有特別的結(jié)構(gòu)。古云：“花開不張口，含羞又低頭。擬似玉人笑，深情暗自流”，含笑花的名字可能因此由來。

細(xì)看含笑花的枝頭，淡黃色的花被片悄無聲息地裂著小縫。不消幾日，含情脈脈的它便會舒展開，微微內(nèi)彎，擁護(hù)著嬌弱的雄蕊與雌蕊。花蕊中央的褐色雄蕊聚集成群，圍繞著中間綠色的雌蕊群，向外斜向伸展開來。

含笑花

（圖片來源：奚建偉，中國植物圖像庫）

在花的結(jié)構(gòu)上，含笑花具有獨特的形態(tài)特征。植物的花由外向內(nèi)常見的結(jié)構(gòu)分別是萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊。而含笑花并非如此。它的花沒有明顯的萼片，屬于同被花。幾層白色的肉乎乎的花被片，螺旋狀排列在含笑花中間伸長的圓錐狀花托上，將繁衍后代的雌蕊群與雄蕊群保護(hù)起來。

含笑花與果結(jié)構(gòu)示意

（圖片來源：馬貝貝提供）

位于整朵花正中央的是它的雌蕊群，許多離生的雌蕊螺旋排列在花托上，乍一看像覆蓋了無數(shù)鱗片的棍子。而等到花落結(jié)實的時候，每一個雌蕊都會發(fā)育成一個小果，依舊相聚在花托上。這種由同一朵花的雌蕊發(fā)育成多個小果，卻依然長在一起的結(jié)構(gòu)，叫做聚合果。其實聚合果很常見，我們生活中常常吃的蓮蓬、草莓就是這樣的聚合果。

含笑花的科學(xué)繪畫

（圖片來源：中國植物圖像庫）

含笑花是常綠的灌木，它的葉片呈革質(zhì)，看起來油亮亮。如果有機(jī)會用手摸一摸的話，便能感受到它葉片的光滑順溜。

含笑花的花和葉都很具有觀賞價值。但是在北方，想要養(yǎng)好含笑花可不是一件易事。

含笑花喜生長于陰坡雜木林中，在溪谷沿岸尤為茂盛。它通常分布在我國長江以南地區(qū)，為暖地木本花灌木；在北方地區(qū)可以引種栽培，但要特別注意，寒冷地區(qū)需在秋末霜前移入溫室，讓含笑花保持在5至10℃的溫度中越冬。也就是說，想要在北京生長的含笑花不能露地過冬，它只能住在較溫暖的地方，比如國家植物園的展覽溫室。

含笑家族迷人眼

除了含笑花，含笑屬內(nèi)的其它兄弟姐妹在姿色和氣味上也毫不遜色。

白蘭（Michelia × alba），黃緬桂（Michelia champaca），深山含笑（Michelia maudiae），黃心夜合（Michelia martini）,闊瓣含笑（Michelia cavaleriei var. platypetala），云南含笑（Michelia yunnanensis），臺灣含笑（Michelia compressa)等，它們無一不是花姿嫵媚多彩，花色清新素雅，花香沁人心脾，共同營造出城市中一縷縷調(diào)動我們嗅覺和視覺的自然之美。

含笑屬植物

（圖片來源：中國植物圖像庫）

結(jié)語

現(xiàn)在正值含笑花盛放之際，雖然含笑花常生于南方，北方的朋友們也不要遺憾。我們可以前往國家植物園的展覽溫室，一起去聞一聞含笑花是不是真的有水果味兒。

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編輯：郭雅欣