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不起眼的薄荷,有大作用

桂粵科普
桂林理工大學(xué)教師,三年科普中國優(yōu)秀信息員、廣東科學(xué)傳播達人。
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有種食材只要你一想到,就會覺得涼爽,那就是薄荷。聞起來清新,吃起來爽口,余味還會有回甘……它獨特的風(fēng)味香氣使人印象深刻。薄荷不僅是成功進軍醫(yī)藥、食品、化妝品、香料等產(chǎn)業(yè)中的“全面手”,還是藥食同源的養(yǎng)生食物。今天告訴你吃薄荷有哪些分類,并教你自制薄荷美食。

這些薄荷是用來“吃”的

薄荷全屬有30多種,我們常吃到的有以下幾種。

留蘭香薄荷

留蘭香是薄荷屬最常見的品種之一,既能入藥也可食用,因其葉片濃綠,葉脈凹陷發(fā)皺,也被稱為綠薄荷或者皺葉薄荷。它帶有特殊的令人愉悅的香味,被稱為留蘭香。這種薄荷常用來制作口香糖、牙膏、香水等,也是常用的調(diào)味品。

胡椒薄荷

胡椒薄荷又叫辣薄荷,是綠薄荷和水薄荷的雜交品種,它的葉緣葉邊鋸齒深而銳,薄荷氣味明顯。胡椒薄荷葉子可作為蔬菜,涼拌、炒吃都可以,還可用來泡茶。

檸檬薄荷

檸檬薄荷也被稱為柑橘薄荷,它整株植物光滑,呈深綠色,通常捎帶紫色。葉子揉一揉會聞到一股檸檬的香味。它不但有一定藥用價值,有時也被用來制作茶飲。

薄荷的清涼從哪兒來

當(dāng)薄荷葉或薄荷制品進嘴后,整個口腔甚至食道都會被清涼感占據(jù)。這并不是因為它降低了周圍的溫度,而是薄荷醇的一個小把戲而已。

人體之所以能感受到低溫寒冷,全都依靠皮膚和口腔中的寒冷感受器:TRPM8的神經(jīng)受體,它還有另外一個名字——“寒冷與薄荷醇受體1”。從名字可以看出,它最主要的功能就是接收寒冷的溫度刺激和薄荷醇的刺激,讓機體產(chǎn)生“冷”的感覺。

簡單來說,薄荷醇受體和感受冰涼的受體是同一個,口腔的溫度并沒有因為吃薄荷而降低。

薄荷美食DIY

薄荷的吃法很多,推薦三種簡單食用方法,讓你在家就能享受清涼和美味。

檸檬薄荷茶

原料:檸檬,薄荷葉,白開水。

做法:將薄荷葉洗干凈后,放入白開水浸泡1小時,可以做成薄荷茶,也可以加入少許檸檬片和蜂蜜。

清爽薄荷粥

原料:鮮薄荷30克,粳米100克。

做法:

1、粳米洗凈后煮粥,鮮薄荷葉煎湯;

2、粥將成時加入薄荷湯與適量冰糖,再煮1—2分鐘,涼后食用。

薄荷煎蛋

原料:薄荷10克,蔥白,雞蛋3—4個,輕鹽醬油,鹽,食用油。

做法:

1、薄荷和蔥白洗凈切碎;

2、雞蛋打入碗中用筷子攪散;

3、把切好的薄荷和蔥白加入蛋液中,加入1小勺輕鹽醬油和0.5克鹽,攪拌均勻;

4、鍋燒至溫?zé)?,加入適量油,倒入薄荷蛋液;

5、蛋液表面凝固翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

需要提醒的是,由于薄荷本身具有興奮神經(jīng)以及提神醒腦的作用,晚上盡量不要服用,以免影響睡眠質(zhì)量。

評論
德松
太師級
薄荷味辛,性涼,歸肺、肝經(jīng),具有疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽、透疹及疏肝解郁的功效,可治療風(fēng)熱感冒所致的咽喉腫痛、頭痛、咳嗽、咳吐黃痰、鼻塞流黃涕、大便偏干、風(fēng)疹瘙癢及肝郁氣滯導(dǎo)致的胸悶、脅痛等癥狀。薄荷葉可發(fā)汗,薄荷梗偏于理氣,薄荷的香氣還具有緩解緊張情緒、助眠的作用。茶飲方法:取水200克、薄荷6克(6~10片葉子)、冰糖少量,將薄荷洗凈放入杯中,加入開水、冰糖,慢慢攪拌至冰糖融化,放溫即可飲用。薄荷質(zhì)地較輕,作為茶飲時開水沖泡即可激發(fā)出藥性。鮮用或陰干切成段生用均可。需要提醒,薄荷茶最好不要空腹飲用,飯后半小時飲用最佳。薄荷性涼,處于經(jīng)期、孕期及脾胃虛寒、容易腹瀉的人慎用。
2023-02-28
科普6379d7003b0bb
儒生級
薄荷性涼,處于經(jīng)期、孕期及脾胃虛寒、容易腹瀉的人慎用。
2023-02-28
科普5acf26175a72d
大學(xué)士級
小小薄荷作用真大~大家要注意哦!由于薄荷本身具有興奮神經(jīng)以及提神醒腦的作用,晚上盡量不要服用,以免影響睡眠質(zhì)量。
2023-02-28