水里放了它，就能抗癌、抗氧化、增強抵抗力？真相是……

很難想象美白、減肥、增強抵抗力、抗癌癥、抗氧化等等誘人的關(guān)鍵詞能夠同時出現(xiàn)在一種食物身上，而這種食物一點兒都不昂貴，我們?nèi)巳硕汲缘闷稹?/p>

檸檬水，就是這樣一個神奇的存在。

每隔一段時間，檸檬水就會被捧上神壇。可以說，小小一杯檸檬水絕對承擔(dān)了它不應(yīng)該承擔(dān)的壓力。

那么檸檬水，真的有這么神奇嗎？一杯檸檬水里，究竟有什么？

01

檸檬水這么好喝

究竟為什么？

要說檸檬水，我們首先得把概念對齊——檸檬水，說的是用檸檬片或者檸檬汁沖的一大杯水，檸檬只是調(diào)味而不是主體。

之所以要這么說，是因為有些人說的檸檬水，其實是好幾個檸檬擠出汁，然后再加上幾大勺白砂糖攪拌而成的果汁，這就不在我們的討論范圍內(nèi)了。

一杯檸檬水，清爽中帶著酸，酸中又有著微微的甜與苦，可以說是滋味十分豐富了。

那么它的味道究竟是怎么來的呢？

水，肯定是第一位的。

喝檸檬水，主要目的其實喝水，畢竟半個檸檬切片就夠泡上幾升水了，完全夠一個人 2~3 天的建議飲水量了。

檸檬水突出的清新香氣，主要來自檸檬外皮中的香氣成分。檸檬香氣的主體是檸檬烯、檸檬醛、香葉醛等揮發(fā)性物質(zhì)。

它們沒什么功能性的作用，主要就是靠香味吸引你喝更多水。

這些香香的揮發(fā)性物質(zhì)，就是我們所說的檸檬精油，它們就藏在果皮表面那一個個鼓起的小球體里。

因此，如果你想要檸檬水更香，記得切片的時候切得越薄越好，這樣才能讓香氣成分更容易被泡出來。

檸檬的酸，則是來自果肉。

檸檬的出肉率挺高，一顆檸檬的果肉能占到重量的 65% 以上，不過其中大部分還是水，以及少量的碳水化合物和檸檬酸，以及微量的維生素 C、鉀、鈣、類黃酮、多酚、檸檬苦素等物質(zhì)。

酸味，就是檸檬酸帶來的，這種酸味比較清爽，讓人回味無窮，不容易喝膩。

檸檬的苦，來源就比較豐富了。

如果你沒有去籽，那強烈的苦味多半來自于檸檬籽中的大量檸檬苦素，如果你還不小心把籽給切碎了，那么苦味還會加倍。

當(dāng)然，檸檬苦素不僅僅存在于檸檬籽中，檸檬白色的外皮以及果肉本身，都是檸檬苦素的來源。

其實，淡淡的苦味也相當(dāng)特別，和檸檬的酸味、甜味一起形成了獨特的風(fēng)味。

當(dāng)然，如果你忍受不了這份苦，記得泡水前去籽，去白色內(nèi)皮。

對了，如果想要檸檬水更濃郁，可以先熱水泡促進成分融進水中，再冷藏，這樣口感最佳。

很多人擔(dān)心熱水會損害檸檬中的維生素 C 成分，但其實根本不用擔(dān)心這個問題。

因為檸檬中的維生素 C 本來就不多，想要靠檸檬補充維生素 C 沒什么意義。

而且維生素 C 在酸性條件下比較穩(wěn)定，我們泡水時的溫度對它的影響沒那么大。

簡而言之，無論冷水泡還是熱水泡都可以，但記得，千萬別加糖，如果一定要加，只能加一點點，畢竟如果因為酸而加了太多糖，可就失去了喝檸檬水養(yǎng)生的本意。

02

喝檸檬水，真的能養(yǎng)生嗎？

很多人喝檸檬水，都是為了各種各樣的功效。但很可惜，檸檬水它真沒這么厲害。

1. 檸檬維生素 C 含量高，多喝能美白？

正如前面所說，檸檬中的維生素 C 含量并不算很高。在我們常吃的水果中，檸檬甚至都排不上前三。

如果單看維生素 C 含量，冬棗、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓、荔枝、橙子、橘子等水果的含量都比檸檬高。比如 100 克冬棗中有大概 243 毫克的維生素 C，而 100 克檸檬中卻只有 22 毫克。當(dāng)然，冬棗糖含量也很高，吃冬棗補維生素 C 的同時也要關(guān)注糖的攝入量。

在檸檬中維生素 C 含量本就不高的情況下，我們泡檸檬水往往還是兩片泡一天……這樣能喝進去的維生素 C 真的是微乎其微，還是別難為檸檬水了。

2. 檸檬水酸酸的，能減肥？

首先，酸能減肥就是一個徹底的錯覺。

雖然酸味食品總能讓我們覺得開胃、解膩、清爽，在吃多了大魚大肉的時候來上一口，就會有刮油的感覺。但不好意思，你感覺錯了。

酸還沒真沒有阻止人體吸收脂肪的本領(lǐng)，無論是檸檬酸還是醋酸，都沒這個效果。

因此，無論你是喝檸檬水，還是喝蘋果醋、老陳醋，自然也都是一樣的沒有減肥效果。維生素 C 和檸檬酸已經(jīng)算是檸檬中含量比較高的成分了，但對于你想要達到的效果來說，還是太少了。

因此，其實你想要的美白、減肥、抗衰老、抗癌效果，檸檬水都給不了你。畢竟，有效成分真的太少了！

那這么說，喝檸檬水就完全沒意義了嗎？

當(dāng)然不是的，我依然建議你多喝檸檬水。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水 1700 毫升，成年女性每天喝水 1500 毫升。對于那些不愛喝水的人來說，有著淡淡香氣和酸甜口感的檸檬水可能更有吸引力，輕輕松松就能喝夠一天的飲水量。

作者：海德拉（科普創(chuàng)作者）

審核：高超 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員