“一日一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語(yǔ)大家都不陌生,隨著這句諺語(yǔ)的流傳,蘋果也就成了各個(gè)家庭的常備水果。
但是很多人都沒(méi)注意到,還有一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,**其維C的含量甚至約為蘋果的10倍,維生素B約是蘋果的4倍,**各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,但價(jià)格卻便宜不少!
小編今天就為大家介紹一下這種食物,一起來(lái)看看吧~
被忽視的明星食物——土豆
土豆是日常生活中最常吃的食物之一,又稱馬鈴薯。以前它是不起眼的東西,現(xiàn)如今卻是“明星食物”——其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而齊全,其維生素C含量遠(yuǎn)超過(guò)糧食作物,蛋白質(zhì)含量又大大超過(guò)一般蔬菜。
更厲害的是,大家知道蔬菜里的維生素C很容易流失,在受熱、光照、堿性環(huán)境中都會(huì)被氧化破壞。而土豆中維生素C的穩(wěn)定性是很多食物比不了的,因?yàn)橥炼沟矸壑械墓入赘孰暮勘容^豐富,其有助于保護(hù)維生素C免受一定的高溫氧化威脅。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)試,熟土豆的維生素C含量約為生土豆的85%。
如今土豆享有“第二面包”、“地下蘋果”、“人參果”等諸多美譽(yù),與稻谷、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。
1.易消化
據(jù)《中國(guó)果菜》發(fā)表的一篇期刊表明,土豆易消化, 能夠改善消化不良,特別適合胃病患者食用。
2.富含優(yōu)質(zhì)蛋白
土豆中的蛋白質(zhì)含有豐富的**賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的?!妒称钒踩珜?dǎo)刊》上發(fā)表過(guò),與其他塊莖類作物相比,土豆所含蛋白質(zhì)中占比較多的是蛋白酶抑制劑,**其可以用來(lái)預(yù)防由蛋白酶引起的肛周皮炎,可以說(shuō)是優(yōu)質(zhì)蛋白。
3.富含鉀元素
說(shuō)到高鉀食物,大家都會(huì)想到香蕉,其實(shí)馬鈴薯的鉀含量比香蕉更高,一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(約148克),就能提供620毫克鉀。所以食用馬鈴薯,能促進(jìn)鈉元素的排出,對(duì)于高鈉引起的血壓升高有輔助調(diào)節(jié)作用。
“抗性淀粉”好處多多
土豆中含有一種關(guān)鍵的物質(zhì)——抗性淀粉,這種淀粉可以抵抗酶的分解,作用類似于纖維素,對(duì)人體有多種好處。
1.輔助降低膽固醇
抗性淀粉可以刺激膽汁的分泌,**有助于脂肪和膽固醇的排泄。**并且土豆放涼加熱后,會(huì)造成“返生”的現(xiàn)象,不易吸收但親水性更強(qiáng),進(jìn)一步加強(qiáng)膽固醇等的排泄,同時(shí)也能幫助改善便秘。
2.輔助控血糖
抗性淀粉較其它淀粉難降解,在體內(nèi)消化緩慢,吸收和進(jìn)入血液都較緩慢,升糖速度較慢,血糖峰值也相對(duì)較低;同時(shí)可以干擾、減慢糖分的吸收,**輔助調(diào)節(jié)血糖水平,**還能提高胰島素敏感性。
3.助力減肥、瘦身
抗性淀粉其性質(zhì)類似溶解性纖維,不易被人體消化吸收,可以增加飽腹感,減少總的食物攝入量,從而幫助減重。
4.輔助控血壓
土豆是非常好的高鉀低鈉食品,熱能低,不易被轉(zhuǎn)為脂肪,又能阻止膽固醇和油脂的合成利用,有輔助控壓的好處。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。