“富貴病”為何越來(lái)越多

中國(guó)日益西化的飲食方式對(duì)公共衛(wèi)生發(fā)展產(chǎn)生不利影響，也對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出難題。

在中國(guó)人口最為稠密和富庶的城市——上海，61%市民每周至少在外用餐一次。“每一個(gè)轉(zhuǎn)角都能看到一家餐廳，或是火鍋店，或是燒烤店，奶茶店?！敝袊?guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員林旭教授如是說(shuō)。她認(rèn)為這些餐廳的餐品含有大量脂肪、糖和鹽，但是消費(fèi)者卻完全沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)。

中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，食譜中增加更多肉類和購(gòu)得食品 圖片來(lái)源 | Tim Graham/Getty

伴隨著中國(guó)人均收入的增長(zhǎng)和外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，大量不健康食品被擺上了人們的餐桌，加劇“例如糖尿病和高血壓一類的飲食相關(guān)健康問(wèn)題”，林教授指出。相比于數(shù)十年前的人們，現(xiàn)代人過(guò)早患上糖尿病、高血壓等疾病，發(fā)病時(shí)間早于45-50歲的患者不在少數(shù)。

高脂肪食品并不是造成這一情況的唯一導(dǎo)火索。中國(guó)人的食鹽攝入量處于全球高位：成年人平均每天攝入食鹽量超10克，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織建議每日不超過(guò)5克的食鹽攝入量限制。降低鹽攝入量可有效預(yù)防高血壓，降低罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。每年因心臟病致死的中國(guó)人達(dá)四百萬(wàn)。

林旭教授認(rèn)為中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究還未得到足夠的重視，需要加大的資金和人力投入。此外，人們也應(yīng)學(xué)習(xí)健康和營(yíng)養(yǎng)方面的相關(guān)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣。正如中國(guó)一句俗語(yǔ)所說(shuō)：先吃飽，再吃好。開(kāi)始健康飲食和生活方式永遠(yuǎn)為時(shí)未晚。