“富貴病”為何越來越多

中國日益西化的飲食方式對公共衛(wèi)生發(fā)展產(chǎn)生不利影響，也對營養(yǎng)學家提出難題。

在中國人口最為稠密和富庶的城市——上海，61%市民每周至少在外用餐一次?！懊恳粋€轉(zhuǎn)角都能看到一家餐廳，或是火鍋店，或是燒烤店，奶茶店?！敝袊茖W院上海營養(yǎng)與健康所研究員林旭教授如是說。她認為這些餐廳的餐品含有大量脂肪、糖和鹽，但是消費者卻完全沒有意識到這一點。

中國人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，食譜中增加更多肉類和購得食品 圖片來源 | Tim Graham/Getty

伴隨著中國人均收入的增長和外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，大量不健康食品被擺上了人們的餐桌，加劇“例如糖尿病和高血壓一類的飲食相關健康問題”，林教授指出。相比于數(shù)十年前的人們，現(xiàn)代人過早患上糖尿病、高血壓等疾病，發(fā)病時間早于45-50歲的患者不在少數(shù)。

高脂肪食品并不是造成這一情況的唯一導火索。中國人的食鹽攝入量處于全球高位：成年人平均每天攝入食鹽量超10克，遠超世界衛(wèi)生組織建議每日不超過5克的食鹽攝入量限制。降低鹽攝入量可有效預防高血壓，降低罹患心臟疾病的風險。每年因心臟病致死的中國人達四百萬。

林旭教授認為中國的營養(yǎng)學研究還未得到足夠的重視，需要加大的資金和人力投入。此外，人們也應學習健康和營養(yǎng)方面的相關知識，形成良好的飲食習慣。正如中國一句俗語所說：先吃飽，再吃好。開始健康飲食和生活方式永遠為時未晚。