人體膳食營養(yǎng)

營養(yǎng)是指機(jī)體從外界攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)的消化，吸收和（或）代謝后，或參與構(gòu)建組織器官，或滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的必要過程。

那么吃飯要講科學(xué):“吃”是與人俱生，與人并存?！俺浴笔侨藗兙S持生命的頭等大事談“吃”的問題，首先要談?wù)勅藶槭裁匆俺浴?正確的回答應(yīng)該是:為了攝取維持生命和各種生理活動(dòng)所需要的營養(yǎng)而“吃”。

“營養(yǎng)就像日記或工資表一樣，是每個(gè)人的切身問題。它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老;對(duì)工作感到愉快或厭煩創(chuàng)新求變或是墨守陳規(guī)等，都與營養(yǎng)有關(guān)。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作后，是精神愉快還是精疲力竭。簡單地說，它能影響你的人生，營養(yǎng)越好，收獲越豐富……”美國著名營養(yǎng)學(xué)家阿德勒·戴維斯在其暢銷全球的營養(yǎng)學(xué)專著《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》中說。

何謂“吃飽”和“吃好”呢?各人的理解很不一樣，從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來說，“吃飽”就是滿足人體對(duì)熱能的需要，“吃好”就是一日三餐所提供的各種營養(yǎng)，能滿足人體生長發(fā)育、生理活動(dòng)及從事體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)所需的各種營養(yǎng)，保證人體的新陳代謝，能吃出健康，延年益壽。

中國有句古話:“民以食為天”，吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關(guān)，而且與民族的興旺，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展緊密相聯(lián)。

當(dāng)前我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的生活水平有了大大的提高，衛(wèi)生條件得到普遍改善，許多傳染性疾病沒有了。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如:肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，已成為人類健康的頭號(hào)殺手。所謂“一胖百病纏”之說并不夸張，已知與肥胖相關(guān)的疾病，有幾十種之多。肥胖還能引起精神心理上的異常。肥胖，帶來求職、求偶的困難，與人交往減少，生活失去色彩等等。還有人錯(cuò)誤的認(rèn)為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴(yán)重。

飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病。因此我們應(yīng)當(dāng)講究合理膳食，食物相宜，亨調(diào)得法良好的飲食習(xí)慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。

過去我們把營養(yǎng)當(dāng)著知識(shí)，今天我們不得不認(rèn)識(shí)到:營養(yǎng)不當(dāng)就是病!“病從口入”“老從口入”“癌從口入”之說，并不是一句空話，如今己是到處可見的事實(shí)。

“食以衡為先”平衡膳食就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤股攀掣m合人體生理的需要。為了達(dá)到平衡膳食還應(yīng)有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡:早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少等等。

所以研究食物中對(duì)人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制，在此基礎(chǔ)上采取具體的、宏觀的、社會(huì)性措施改善人類健康、提高生命質(zhì)量是營養(yǎng)學(xué)的目的。

平輿縣西洋店鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院

科普醫(yī)生:陳小麗