“營(yíng)養(yǎng)知多少”系列 | 糖尿病患者飲食少不了全谷物，認(rèn)識(shí)三個(gè)作用機(jī)理

6月22日，《柳葉刀》在線發(fā)表了全球疾病負(fù)擔(dān)研究（GBD Study 2021），預(yù)計(jì)到2050年，全球有13.1億糖尿病患者。

其中，糖尿病患者的飲食管理中，很重要的一部分就是攝入全谷物。

“我從2011年開始做以燕麥為代表的全谷物健康價(jià)值的研究，其中有一項(xiàng)400多人用燕麥干預(yù)糖尿病的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用燕麥對(duì)調(diào)節(jié)空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白都有非常好的益處。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)張召鋒表示。

已有7項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)、1項(xiàng)隊(duì)列研究、1項(xiàng)橫斷面研究證實(shí)：增加全谷物攝入可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)Meta分析顯示：每日增加兩份全谷物攝入可降低21%患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

張召鋒教授分析其作用機(jī)理認(rèn)為：第一，全谷物是低GI食物，能夠減慢碳水化合物的吸收速度，降低餐后血糖和胰島素分泌，增加胰島素敏感性，增強(qiáng)飽腹感，干預(yù)2型糖尿??；第二，吃全谷物可以降低炎癥反應(yīng)從而阻止2型糖尿病的發(fā)展；第三，全谷物食品攝入量的增加使2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少可能是通過調(diào)節(jié)腸道菌群介導(dǎo)的。

“通過多年的研究發(fā)現(xiàn)，在飲食控制基礎(chǔ)上，以適量的全胚芽裸燕麥50~100克替代部分主食對(duì)于2型糖尿病的病情改善更為有效?！睆堈黉h教授說，“不管是預(yù)防2型糖尿病還是患病后的營(yíng)養(yǎng)治療，全谷物都能起到比較明顯的作用。我從10多年開始研究并意識(shí)到全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以來，就一直在吃，我們家每餐的主食會(huì)有一半是全谷物，燕麥、玉米、小米等，各種全谷物日常餐桌上都會(huì)有，也會(huì)建議身邊的人要吃全谷物防2型糖尿病?！?/p>

本文由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)張召鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻(xiàn)。