打工人“續(xù)命”標(biāo)配——咖啡和茶，為什么時靈時不靈？

作為每天為了生活奔波，待在公司時間比家里還多的打工人，為了維持一個良好的工作狀態(tài)，咖啡和茶就成為了日常必備的“續(xù)命”標(biāo)配。這二者為什么能讓我們頭腦清醒，它們的健康飲用量是多少，是不是每個人都適合飲用呢？讓我們一起來看看咖啡和茶的那些事兒。

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1、提神原理——咖啡因

為什么咖啡和茶能讓我們提神醒腦，這是因為它們共同的有效成分——咖啡因在起作用。咖啡因之所以能讓人興奮，是因為它可以競爭性抑制腺苷受體。腺苷是身體代謝產(chǎn)生的一種神經(jīng)調(diào)節(jié)因子，主要作用是和腺苷受體相結(jié)合，給大腦傳達疲勞信號。通俗的講，咖啡因能搶在腺苷之前與腺苷受體結(jié)合，當(dāng)大量的腺苷受體被占用時，腺苷便無法與腺苷受體結(jié)合，大腦收不到疲勞信號，自然就有了“我還行”的錯覺。因此，咖啡因能夠抑制疲勞感，讓人更有精力。

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和咖啡相比，茶中的咖啡因含量相對較低，同時茶中還含有茶多酚、茶堿等成分。茶多酚是一種天然的抗氧化物質(zhì)，它可以通過增加腦血流量、提高氧氣供應(yīng)和改善細(xì)胞代謝等方式，改善腦功能，使人感到清醒和提神。而茶堿則是一種較咖啡因更溫和的腺苷受體拮抗劑，同樣可以發(fā)揮咖啡因的作用。所以，盡管咖啡和茶都含有咖啡因，但它們提神的原理相似又不完全相同。

2、飲用效果大不同

雖然大家同樣飲用了茶或者咖啡，但為什么有的人覺得精神百倍，可有的人還在哈欠連天？

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我們首先來看看咖啡，咖啡的品種和飲用方法，會對咖啡因的含量產(chǎn)生巨大影響，例如：意式濃縮咖啡是將高壓下的熱水通過咖啡粉，萃取出濃郁的咖啡，這種方法通常會產(chǎn)生較高的咖啡因含量。而冷萃咖啡是將研磨好的咖啡粉與冷水混合，然后冷藏數(shù)小時或一夜，這種方法產(chǎn)生的咖啡因含量就比較低。一言以蔽之，水溫越高、流速越高、流量越大、咖啡研磨越細(xì)，則咖啡因含量越高，反之亦然。此外咖啡豆的品種和加工方式也會影響咖啡因的含量，一般來說，羅布斯塔咖啡：1.2%-1.5%，阿拉比卡咖啡：0.8%-1.4%，里比卡咖啡：1.4%-2.4%，印度曼特寧咖啡：1.2%-1.7%。深度烘焙的咖啡因含量較低，而淺度烘焙的咖啡因含量較高。

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至于茶葉，大葉種茶咖啡因含量明顯高于小葉種，芽頭的咖啡因含量高于葉，夏茶的咖啡因含量高于春茶。從環(huán)境看，日照越強，茶中的咖啡因含量越高。沖泡上，熱泡茶比冷泡茶咖啡因含量高，碎茶比整茶浸出的咖啡因含量高，久浸也比快速出湯浸出的咖啡因含量高。

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在排除這些外在因素后，如果一個人經(jīng)常飲用咖啡或茶，那么他可能已經(jīng)對這些飲品產(chǎn)生了耐受性，即使喝了咖啡或茶，也不會感到明顯的提神效果。而對于一些人來說，如果飲用量不足，就很難感受到咖啡或茶的提神效果。因為咖啡和茶中含有的咖啡因等成分需要一定的量才能產(chǎn)生作用，如果飲用量太少，也不足以引起明顯的效果。此外，有些人天生代謝咖啡因的能力較弱，或者肝臟功能不佳，無法迅速代謝咖啡因，導(dǎo)致咖啡或茶的提神效果不明顯。人的精神狀態(tài)也可能會影響咖啡或茶的提神效果。如果一個人身心疲憊、壓力較大或情緒低落，即使飲用了咖啡或茶，也很難感受到明顯的提神效果。

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3、飲用時間有講究

犯困之前喝咖啡或茶可以在精神狀態(tài)較好時，提前預(yù)防疲勞和犯困的發(fā)生。在這種情況下，咖啡或茶中的成分可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高大腦皮層的興奮性，讓人保持清醒和警覺。而在已經(jīng)犯困后再喝咖啡或茶，由于身體已經(jīng)很疲勞了，這時就需要更高劑量的咖啡因才能產(chǎn)生有效的提神效果，但這樣可能會導(dǎo)致一些副作用，如心跳加快、焦慮、失眠等。因此，已經(jīng)疲勞時喝咖啡或茶的提神效果可能并不如疲勞之前喝時明顯。

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另外，犯困之前喝咖啡或茶的效果還與飲用量和個人體質(zhì)有關(guān)。如果飲用量過大，可能會導(dǎo)致過度興奮、心悸等不適癥狀，而對于某些人來說，咖啡或茶中的成分可能會引起過敏反應(yīng)或不良反應(yīng)。因此，犯困之前喝咖啡或茶，和已經(jīng)犯困后再喝，兩者的提神效果可能會有所不同，要根據(jù)個人體質(zhì)和情況進行選擇和飲用量的控制。至于睡前，則更應(yīng)該避免飲用這種興奮性飲品。

4、健康飲用，因人而異

雖然咖啡和茶好喝又提神，但是過量飲用仍然會對健康造成負(fù)面影響。人每天攝入咖啡因以不超過400毫克為宜，這大概相當(dāng)于2-4杯普通咖啡或者5-6杯茶（當(dāng)然具體飲用量因個體差異而異）。超過這個飲用量則可能會導(dǎo)致頭痛、心悸、失眠、焦慮、腹瀉等癥狀。

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此外，咖啡因還會增加尿量，可能導(dǎo)致脫水，因此大量飲用咖啡或茶后還要記得補充水分。對于有心血管疾病或高血壓的人，咖啡或茶中的咖啡因可能會導(dǎo)致心悸、血壓升高等癥狀；孕婦或哺乳期婦女應(yīng)該限制咖啡或茶的攝入量，因為咖啡因可以穿過胎盤或乳汁進入胎兒或嬰兒體內(nèi)；貧血患者、血色素病患者應(yīng)該避免飲用茶，因為茶中的鞣酸可能會影響人體對鐵質(zhì)的吸收，加重或?qū)е仑氀灰恍┧幬锖涂Х然虿钑l(fā)生相互作用，導(dǎo)致藥效降低或副作用增加，因此正在服用藥物的人應(yīng)該咨詢醫(yī)生后再飲用咖啡或茶。

本文作者：譚昊，醫(yī)師、擠痘大師。

審核專家：黃河

供稿單位：重慶科技館

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