多吃大蒜，殺菌殺毒防新冠肺炎？

謠言：

網(wǎng)傳多吃大蒜可以殺菌殺毒，預(yù)防新冠肺炎。

辟謠：

大蒜是我們飲食中常見的調(diào)味食物，網(wǎng)傳多吃大蒜可以殺菌殺毒，預(yù)防新冠肺炎。這是真的嗎？

大蒜富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種生物活性成分，有抗氧化、抗菌、提高機(jī)體免疫力和抗癌作用。但目前并沒有證據(jù)表明食用大蒜可以保護(hù)人們預(yù)防新型冠狀病毒（2019-nCoV）的感染。

首先，大蒜食療價(jià)值的核心在于大蒜素(allicin)，一種學(xué)名為二烯丙基硫代亞磺酸酯(diallyl thiosulfinate)的有機(jī)硫化合物。從現(xiàn)有研究中發(fā)現(xiàn)，大蒜素及相關(guān)營養(yǎng)成分對(duì)人體的保健功能可能包括：抑制大腸桿菌、葡萄球菌、真菌、霉菌和部分病原微生物等生長(zhǎng)；提高Ｔ淋巴細(xì)胞、粒細(xì)胞、ＮＫ細(xì)胞的活性和功能，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力；降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)升高高密度脂蛋白膽固醇；降血壓，改善血管彈性，并且具有抗血小板聚集的能力。此外，新鮮大蒜中含有的蒜氨酸 (alliin)能夠清除體內(nèi)自由基，有抗氧化作用。

但需要注意的是，大蒜的上述可能保健作用多是針對(duì)分離提取的大蒜素或蒜氨酸等成分進(jìn)行體外細(xì)胞試驗(yàn)的結(jié)果，這和日常吃大蒜是兩碼事。從目前疫情來看，沒有證據(jù)表明多吃大蒜可以預(yù)防人感染新冠肺炎。

那么大蒜應(yīng)該怎樣吃呢？大蒜具有很多健康功效，適量攝入有益健康。由于在高溫烹調(diào)時(shí)大蒜中的多糖、大蒜素、維生素C等含量和抗氧化能力會(huì)下降，所以一般建議生吃。如果實(shí)在不喜歡大蒜的味道，可以選擇經(jīng)發(fā)酵處理的大蒜，如黑蒜，其口感酸甜，蒜味辛辣味消失，且抗氧化能力要高于普通大蒜。此外，不要空腹或過量食用大蒜，以免對(duì)胃部產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，引起不適。

辟謠專家：

高超 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員

劉陽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 助理研究員

復(fù)核專家：

劉英華 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事 解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任 副主任醫(yī)師