中國健康與營養(yǎng)調查研究發(fā)現(xiàn)：膳食銅攝入量與全因死亡風險呈J型關聯(lián)

銅是維持人體穩(wěn)態(tài)所必需的微量元素，在神經肽合成、抗氧化防御和免疫等代謝過程中發(fā)揮重要作用。然而，過量的銅也可能導致氧化加劇和自由基的產生，對體內的脂質、蛋白質、DNA和其他分子造成氧化損傷。

（圖片來自網絡，版權歸原作者）

我們之前的研究發(fā)現(xiàn)膳食銅攝入量與新發(fā)高血壓之間存在U型關聯(lián)（賀盼攀等，Clin Nutr. 2022; 41(2): 536-542.），但膳食銅攝入量與死亡風險之間的關系仍不確定。最近一項發(fā)表在The British journal of nutrition的研究發(fā)現(xiàn)，膳食銅攝入量與全因死亡風險呈J型關聯(lián)，在攝入量>2.09 毫克/天時，全因死亡風險顯著增加。南方醫(yī)院國家腎臟病臨床研究中心秦獻輝教授與安徽醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院劉程章為通訊作者，南方醫(yī)科大學研究生甘小琴為第一作者。

該研究是一項基于中國健康與營養(yǎng)調查(China Health and Nutrition Survey，CHNS)的前瞻性隊列研究。共納入 17,310名中國成年參與者。通過連續(xù)3天的24小時膳食回顧和家庭食物庫存法評估膳食銅攝入數(shù)據(jù)，并以隨訪期間膳食銅攝入量的均值代表其長期暴露水平。

圖1 膳食銅攝入量與全因死亡風險的關聯(lián)

在9年的隨訪期間，共有1324例（7.6%）參與者死亡。膳食銅攝入量與全因死亡風險呈J型關聯(lián)（見圖1）。將研究人群依照膳食銅水平四等分進行分組，與第一四分位組(<1.60 毫克/天)比較，第二 (1.60–<1.83 毫克/天)、第三 (1.83–<2.09 毫克/天)和最高四分位組的風險比（HR）分別為0.87 (95%CI: 0.71-1.07), 0.98 (95%CI: 0.79-1.21) 和 1.49 (95 %CI: 1.19-1.86)。與膳食銅攝入量小于2.09 毫克/天的人群比較，攝入量大于等于2.09 毫克/天的人群，其全因死亡的風險顯著增加了58% (HR, 1.58; 95%CI: 1.37-1.82 )。年齡、性別、吸煙、飲酒、膳食鋅攝入等未顯著影響二者的關聯(lián)。

這項研究為一般人群膳食銅攝入量與全因死亡風險之間的關聯(lián)提供了來自中國的證據(jù)。我們之前的研究也表明，膳食中銅的攝入量大于1.91毫克/天，會顯著增加新發(fā)高血壓的風險。**這一系列的研究一致表明，在我國一般人群，如果控制飲食中的銅攝入量在適當?shù)乃剑赡軙凶畲蟮慕】但@益。**我們的研究結果進一步強調了科學營養(yǎng)和合理飲食對促進健康的重要作用。

參考文獻：

Gan X, He P, Zhou C, Zu C, Meng Q, Liu M, Zhang Y, Yang S, Zhang Y, Ye Z, Wu Q, Li R, Liu C, Qin X. J-shaped association between dietary copper intake and all-cause mortality: a prospective cohort study in Chinese adults. Br J Nutr. 2022 Sep 1:1-7. doi: 10.1017/S0007114522002732

編輯| 甘小琴

審核：秦獻輝

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來源: 腎臟健康促進研究