臺風杜蘇芮吹來的遍地生蠔，到底從何而來？能不能吃？

7 月 28 日，臺風杜蘇芮在福建晉江沿海登陸，沿途帶來不少破壞，也帶來一些少見的景象，比如沖上微博熱搜的“臺風杜蘇芮給漳州市民吹來遍地生蠔”。

圖源：新浪微博

從新聞中可以看到，不少市民拿著袋子、小桶、網(wǎng)兜等工具來裝生蠔。

那么，問題來了：這些生蠔都是從哪兒來的？到底能不能撿回家？能不能吃？

被臺風吹到海灘的生蠔

到底從何而來？

“生蠔”又叫牡蠣，很多朋友都應該嘗過它的味道。蒜蓉粉絲生蠔、烤生蠔、蚵仔煎的主角都是它。

在我國常見的牡蠣有長牡蠣（Crassostrea gigas）、近江牡蠣（Crassostrea ariakensis）、福建牡蠣（Crassostrea angulata）、密鱗牡蠣（Ostrea denselamellosa）等，具有較大經(jīng)濟價值和養(yǎng)殖價值。

其中，長牡蠣是市場上最常見到的。這些年你吃的各種生蠔，不管個頭大小烹飪方法，基本上都是它。這次被臺風帶到海灘上的，大概率也是它。

被臺風帶到漳州海灘的生蠔，圖源：沸點視頻

牡蠣屬于雙殼類軟體動物，和我們平時吃的蛤蜊是親戚，但是它和我們常吃的蛤蜊又不太一樣。

平常的蛤蜊殼一般是接近橢圓形，光溜溜的，會鉆沙子，打開以后有一塊很大的形似斧子的肉。而牡蠣的殼是疙疙瘩瘩的，打開之后也找不到那個斧足。

這是因為牡蠣過著固著生活，它們在小的時候在海洋中過著浮游的生活，當遇到合適的“地基”，比如河口或海岸潮間帶的礁石，就會落在上邊，隨后會分泌一種液體，就像我們平時粘東西用的“502 膠水”一樣牢固地把自己“粘在”礁石上，這輩子也不會再挪窩了。

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隨著牡蠣的成長，它的鈣質外殼也會隨著周遭環(huán)境而變化，一般會變得一塊大、一塊小，殼的表面也會生長出不規(guī)則的皺褶幾乎和周圍的環(huán)境融為一體。

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曾經(jīng)我在趕海的時候就見到過野生的牡蠣，密密麻麻的一大片。而且每一個都幾乎成為了礁石的一部分，除非使用工具進行破壞性的操作，否則很難把它從巖石上分離開來。

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那么，問題來了，臺風是怎么把牡蠣給弄到岸上來的？

我個人的猜測，這些牡蠣應該不是野生的，而是附近養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖牡蠣。原因很簡單，除非臺風把礁石一起刮過來，否則能把固著在其上的牡蠣刮走，那簡直就是天方夜譚。

我去過的牡蠣人工養(yǎng)殖場，主要有兩種方式：一種是在海上搭一個架子，然后將附著了牡蠣幼體的繩子一頭放入海水中，一頭固定在架子上。另一種是直接將附著牡蠣幼體的木樁固定在海底。

這兩種方式都是通過將固著物放入含有牡蠣浮游幼體的水中，讓其固著其上。之后牡蠣會微微將殼打開，露出一個小縫，再通過震動鰓片上的纖毛讓海水產(chǎn)生流動，這時體外的海水會流入體內(nèi)，通過腮上的纖毛將海水中的浮游生物、硅藻等有機微粒過濾出來，作為自己的食物。

等牡蠣長大了，就可以將它們從繩子或木樁上收下來，當然比從石頭上撬可是方便多了。

養(yǎng)殖牡蠣，圖源：圖蟲創(chuàng)意（不授權轉載）

不過臺風來了，不管是掛在架子上的繩子，還是戳在海底下淤泥里的木樁，估計都扛不住。牡蠣就這么被刮走了，也許在飛行的過程中，牡蠣從固著物上掉了下來，等風小了就留在了灘頭，大家發(fā)現(xiàn)了以后就全來了。

其實，除了生蠔，還有好多動物曾經(jīng)被臺風吹到岸上，包括但不限于魚、螃蟹、大蝦等各種各樣的動物。

而且除了海邊，還有一些距離海岸幾十甚至上百千米的內(nèi)陸地區(qū)，也收到過臺風帶來的禮物。在我國的古籍《漢書·五行志》中就有記載“成帝鴻嘉四年秋，雨魚于信都，長五寸以下”。

近現(xiàn)代全球范圍內(nèi)明確記錄的“魚雨”現(xiàn)象，就有幾十起，而且有的魚雨下的魚還是活的，造成這種現(xiàn)象的主要原因還是臺風或龍卷風。

當風速達到一定程度（一些龍卷風內(nèi)部的風速可以超過 200 千米/小時）時，可以將大量的海水連同水中的魚一起刮到高空中，借助風力這些魚兒就能飛行很遠，到了內(nèi)陸大風沒勁兒了，魚也就隨著降了下來，形成了“魚雨”。

圖源：新浪微博

這些生蠔能吃嗎？

有健康風險嗎？

講到這里，有人要問了：“這些生蠔能吃嗎？”。

先說答案：理論上可以吃，但是理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感。臺風刮上岸的生蠔或者其他的海鮮能不能吃，必須要先看新鮮度、有沒有變質、有沒有受到污染。

海鮮與豬牛羊等獸類肉不同，腐敗速度非?？?，所以我們吃海鮮，很多都要用鮮活或冷凍產(chǎn)品進行烹飪加工。

不過好消息是，生蠔就算離水以后，只要溫度不高、在沒有長時間陽光直曬的情況下，也能存活一段時間。

這些撿到的生蠔，我們可以通過以下幾個方面來判斷是否能吃：

1. 生蠔活著的時候殼會閉得非常緊，很難打開

貝類的兩片殼是由發(fā)達的閉殼肌控制開合的，生蠔也是如此，一旦死去，閉殼肌也會漸漸地松弛，這時候殼會很容易打開。

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2. 打開生蠔的殼之后，觀察顏色并聞一聞

生蠔肉的顏色一般是乳白色或乳黃色，輕觸生蠔的肉有果凍一般的質感，鮮活的生蠔肉帶著微微的大海的咸腥味，一旦腥味過重或變?yōu)閻撼粑毒痛碇柸庖呀?jīng)變質了。

3. 最好不要生吃

很多人喜歡生吃蠔肉，生蠔這個名字也是因此而來。但生吃對于生蠔的衛(wèi)生要求非常高，從生長、采收、運輸、銷售、上桌的每一個環(huán)節(jié)都有非常嚴格的要求，否則很可能造成食物中毒。大風刮來的生蠔，還是不要生吃了。

最后，再次建議一定要在確保自己健康安全的前提下再吃，否則吃壞了肚子，輕則上吐下瀉，重則到醫(yī)院就醫(yī)，弄不好還有生命危險。

我們?nèi)ペs海也就是圖個開心，如果拿不準最好還是別吃，上正規(guī)市場買點兒海鮮好歹有安全保障，身體是自己的，切莫貪小便宜吃大虧。

策劃制作

作者丨二豬 科普作者

審核丨周卓誠 中國漁業(yè)協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員副主任

策劃丨林林

責編丨林林

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權圖庫

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