首屆寧夏中學生科普科幻作文大賽一等獎作品展示：論西北人民保存食物那些事

編輯：康 艷 審核：楊鵬斌

寧夏西吉中學 2021級 馬麗娜 省級一等獎 指導教師：王亞婷

我本人是個土生土長的大西北人。西北不比南方，天氣干燥，海拔高，氣溫低。一到冬天，關(guān)于食物保存就成了難題。為了攻克這一難題，西北人民可謂是絞盡腦汁，花樣百出！

時光如梭，大家的生活水平提高了不少，我們現(xiàn)在有冰箱、電器等科技產(chǎn)品，吃剩的飯菜可以放入冰箱；冷掉的肉菜可以放入微波爐加熱；各種科技產(chǎn)品使我們在關(guān)于保存食物這件事情中變得更加方便。但在我們還沒有發(fā)明出這些技術(shù)產(chǎn)品時，我們的祖先是如何保存食物的呢？

西北人民與南方人民保存食物的方式是有很大差別的。南方天氣濕潤，高溫多雨，保存食物多采用風干。而西北因為與南方在氣候方面的不同，保存食物多采用腌制方法。

在現(xiàn)代生活中，冷凍保存是比較方便的，因為我們可以把直接購買來的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜進行簡單的處理后放置在保鮮中。對于我們西北地區(qū)的人們來說，尤其是冬天空氣比較寒冷的時候，外面的天氣就是一個冰箱，所以也是會把一些蔬菜放在外面，利用溫度的寒冷讓蔬菜不變質(zhì)，可以保存很長時間。

或者，我們農(nóng)村人家每家每戶，一般會采用窖藏保存，也就是自己在家院子里挖出來一個地洞用來保存食物，也是在之前經(jīng)濟不是特別發(fā)達的時候，人們常用的一種方法。因為這個地窖可以適當?shù)乜刂茰囟?，還可以防止蔬菜變質(zhì)，比較容易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當秋天快來臨的時候，人們就會大量地儲存一些食物放置在地窖中。在漫長的冬天中，地窖中的食物就是整個冬天的食物來源，還有一種方法叫做埋藏保存。埋藏保存跟窖藏保存有一定的相似度，只不過埋藏保存是在院子中挖出一個地方來，把蔬菜密封之后埋起來。就是把食物埋在地下，就會阻止水分溫度對于蔬菜的損害，還可以讓食物保持新鮮程度，避免遭受污染。時至今日，也有很多家庭在購買很多的蔬菜之后沒辦法保存，就會把這些蔬菜埋在院子里。

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腌制保存也就是我們經(jīng)常說的咸菜，因為在之前冬天的食物不是很多，也沒有辦法儲存大批量的蔬菜，所以在一般的家庭中就會把這些蔬菜腌制起來，做成咸菜，就可以很大的程度上保持蔬菜的新鮮程度，還可以隨時隨取，比較方便。

在北方冬季儲存食物的方法有很多，每一種方法都是人民智慧的結(jié)晶，也是在漫長的生活中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗。北方的冬季過于寒冷，一些蔬菜都沒有辦法生長，人們在冬季儲存食物也是不得已而為之。隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，很多地區(qū)在冬天也可以購買到很多的新鮮蔬菜，所以在北方地區(qū)冬季儲存食物也不是很多了，但這些保存食物的方式不會隨著時間和歷史的變遷而被眾人遺忘，因為這是我們美好的回憶。