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豆?jié){油條不是合格早餐,健康早飯到底該怎么吃?

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豆?jié){油條算是非常傳統(tǒng)的早餐,每家早餐店都會賣,這份搭配雖然還挺好吃,但常吃可不利于健康。

油條屬于油炸食物,不僅熱量高,還含有丙烯酰胺等致癌物,并且大多數(shù)店鋪并不會經(jīng)常更換新油,烹調(diào)油經(jīng)過反復(fù)高溫油炸,會產(chǎn)生反式脂肪酸,不利于心腦血管健康。

豆?jié){作為油條的好搭檔大多都含糖,而且濃度低,營養(yǎng)密度低。這份高脂高糖的早餐搭配,不僅容易導(dǎo)致蟲牙、肥胖,還會刺激身體中炎癥反應(yīng)的發(fā)生。

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那健康的早餐應(yīng)該怎么吃呢?

一項研究顯示,我國有將近一半的人早餐食物種類不夠豐富,大多數(shù)人的早餐只會考慮方便快捷而忽略了營養(yǎng)搭配一頓健康、豐富的早餐至少應(yīng)該包括主食、蛋白質(zhì)和蔬果。

主食的選擇也有講究,不能只吃精米白面,還得講究粗細(xì)搭配??梢栽囋囋诎酌桌锛狱c(diǎn)粗糧一起煮,另外,還得注意煮粥時間,如果煮的不那么爛糊,血糖波動也會更小一些。

與碳水化合物相比,蛋白質(zhì)的消化吸收會更緩慢,能抑制食欲和促進(jìn)飽腹感,還對平穩(wěn)餐后血糖也有好處。每天多吃一些蛋白質(zhì)有利于機(jī)體組織的修復(fù)、提高免疫力、改善皮膚狀態(tài)。

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蔬果也是容易被忽略的部分,新鮮蔬果不僅能提供維生素和礦物質(zhì),也可以提供膳食纖維和植物化學(xué)物,能增強(qiáng)飽腹感、抗氧化。并且蔬果的口感和顏色也能為單調(diào)的早餐錦上添花,促進(jìn)食欲。

科學(xué)規(guī)律地吃早餐,不僅能滿足身體對營養(yǎng)的需求,也能更好的控制體重、預(yù)防慢性病。明天早上準(zhǔn)備吃點(diǎn)什么?按上面的建議準(zhǔn)備起來吧。

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審核丨張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員 博士生導(dǎo)師

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2023-08-03