保護食管，從我做起

作為土生土長的中國人

我們從小受到中國文化熏陶

認為吃涼的東西是不好的

所以我們幾乎都以熱食為主

喝水必須要熱的

吃飯也得是燙乎的

我們一直相信溫度的魔法

它不僅能誘導出食物的色香味

還可以增進食欲，促進食物的消化和吸收

但是燙食呢？

如果吃得太燙了

又會怎么樣呢？

我們的食管是一個長長的肌性管道，負責將食物從口腔運送到我們的胃中，從而進行下一步消化。但每一根“管子”都有保質期，我們的食管也不例外，如果我們使用不當的話，就會造成食管的損害，甚至壞死。造成食管“老化”的原因有很多，其中最主要的是高溫。一般來說，人體適宜的進食溫度在10℃-40℃之間，我們把這個溫度段稱為熱。而我們的食管耐受溫度40℃-60℃，超過65℃就稱為燙。

在食管表面覆蓋有一層黏膜，在接觸到超過安全溫度的食物時就會灼傷，如果只是偶爾灼傷的話，很快就可以自己恢復。但如果在長期持續(xù)性的滾燙食物的刺激下，很可能導致黏膜發(fā)生病變，從淺表炎癥、潰瘍轉變?yōu)閻盒栽錾龃蠡际彻馨┑娘L險。

有報道稱：在中國，人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。根據全國腫瘤登記中心最新統(tǒng)計資料顯示，我國食管癌發(fā)病率在40歲之后快速升高。因此，食管癌被調侃成具有“中國特色”癌癥，一是因為中國發(fā)病率高，其次食管癌存在于中國的歷史相當久了，民間稱食管癌為噎膈病。

噎膈是指吞咽食物哽噎不順，飲食難下或食而復出的疾患。中醫(yī)認為，噎膈的病位在食管，由胃所主，同時與肝、脾、腎三臟有關。因此，除了飲食因素外，情志不遂、久病年老都有可能導致噎膈的發(fā)生。

俗話說，“圣人不治已病治未病”，我們可以做些什么來預防噎膈的發(fā)生呢？

首先我們要從改變不良的飲食習慣做起，在進食前，要將食物吹晾至安全溫度以內，同時還要戒煙戒酒，向腌菜、隔夜菜說拜拜!

其次，我們要多吃一些新鮮的蔬菜水果。

最后，我們要定期去醫(yī)院體檢篩查，因為，就目前來說，早期預防篩查食管癌有且只有一個辦法——胃鏡！

（圖片素材來自網絡）

供稿：吳遠 審稿：劉煒宏