生活中藏著的致癌物，可能在哪些地方？

日常生活中處處藏著危險的致癌物，它們通常都藏在哪里？一起來找找看你家的這些地方！

一、黃曲霉毒素—最強的生物致癌劑

1毫克黃曲霉毒素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！

1、發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

2、儲藏不當(dāng)而發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

3、變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的。

4、長時間使用的筷子

筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

5、土榨花生油

小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝無法處理和清除。

6、劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬的原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。

二、苯并芘—可誘發(fā)多種癌

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物，易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

苯并芘的常見來源：

1、高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物要增加10-20倍。

2、炒菜油煙

據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。

錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。

3、熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

4、油墨

油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

三、亞硝酸胺—有毒、間接致癌

硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無毒，后者在數(shù)量大時有毒性。一次吃幾百毫克硝酸鹽沒有問題，但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有中毒風(fēng)險。

亞硝酸鹽進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合形成致癌物亞硝胺。

亞硝酸銨的常見來源：

1、隔夜菜

蔬菜食用時經(jīng)過幾雙筷子的反復(fù)翻騰，已經(jīng)讓細菌充分滋生。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細菌也會緩慢地滋生。放的時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

2、加工肉制品

亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中。它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。小作坊、餐館、農(nóng)貿(mào)市場的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心。

3、腌制食物

有必要知道一個普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。

據(jù)國家食品安全風(fēng)險研究中心副研究員鐘凱介紹，臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時間很短的蔬菜。

4、久存綠葉菜

由于過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

5、涼拌菜

很多家庭喜歡拌點涼菜吃，有時拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。

6、火鍋湯

有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。

四、甲醛—致癌致畸

多項研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)等癌癥。

研究表明甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程，這一釋放期長達10～15年，會對人體造成致畸致癌的危害。

甲醛的常見來源：

1、裝修中的勾縫膠

曾有實驗顯示，不管買多好的材料，只要用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會留存很久。脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。

2、劣質(zhì)服裝

在選購服裝時應(yīng)該先聞聞有沒有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標(biāo)。

3、汽車腳墊

2015年8月，寧波市市場監(jiān)管部門工作人員對汽車腳墊進行的一項檢測結(jié)果顯示，隨機購買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴重的超127.3倍。

4、劣質(zhì)仿瓷餐具

劣質(zhì)仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。

5、娃娃菜等保鮮蔬菜

此前頻繁有媒體曝光，蔬菜市場使用甲醛對娃娃菜進行保鮮?！叭绻毫诉@個，娃娃菜根發(fā)白，你放三天也沒事，你要不蘸，一天根就發(fā)黑了。

6、魷魚等水產(chǎn)品

為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等，最容易成為不法商販的添加對象。因為用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。

五、其他常見一類致癌物

1、尼古丁

吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但你未必了解的是，香煙燃燒時所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分！所以，為了健康，遠離煙草！

2、乙醇

英國科學(xué)月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關(guān)：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。

3、空氣污染

2013年底，世界衛(wèi)生組織明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為一級致癌物質(zhì) 。

4、檳榔

口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關(guān)。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南等地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩站头浅Ｏ矚g吃檳榔。

最后需要說明一下，接觸這些致癌物也不是說一定會引發(fā)癌癥。但是為了減少患癌風(fēng)險，日常生活中盡量能避免就避免！