白粥、牛奶養(yǎng)胃？4個養(yǎng)胃誤區(qū)別再信了！

國人懂吃，更擅養(yǎng)。養(yǎng)生之道，莫先于食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)，無果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，可以理解為以食為養(yǎng)，順應(yīng)自然，吸收精華，促進健康與長壽。

胃，又被稱為“水谷之?！?，它既是食物暫存之所，又是重要的消化器官。研究顯示，受遺傳、飲食、致病菌等因素影響，我國胃病患病人數(shù)高達1.2億，近些年更是呈現(xiàn)年輕化、普遍化的趨勢。當(dāng)下“食養(yǎng)”之風(fēng)盛行，不少人嘗試用食物“養(yǎng)胃”，這其中不乏一些錯誤的方法，還會加重胃部疾患！

01

流言：喝粥易消化，所以能養(yǎng)胃

分析：假的。長期喝粥不僅會削弱消化功能，還可能會加重某些胃病。

大米等淀粉類食物在烹煮過程中出現(xiàn)的“糊化效應(yīng)”，令其更易消化、吸收，這對幼兒、高齡老人等消化功能薄弱群體更為友善。但對于普通人而言，進食過于軟爛的食物，就如同遇事不經(jīng)大腦思考會變“笨”一般，時間一長反而會讓胃更加“慵懶”，甚至出現(xiàn)消化功能衰退的情況。本身患有胃酸分泌過多、胃食管反流、潰瘍和胃穿孔的人，喝粥還會加重胃酸分泌，加重病情。而且，受糊化效應(yīng)的影響，粥類的升糖指數(shù)更高，并不適合血糖控制不穩(wěn)者。此外，粥中營養(yǎng)僅以碳水化合物為主，久食會導(dǎo)致其他營養(yǎng)素缺乏，對健康不利。

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02

流言：喝牛奶能保護胃黏膜

分析：假的。喝牛奶無法在胃部形成持續(xù)性保護膜。

有觀點認為，牛奶中的蛋白質(zhì)會平鋪于胃壁上，形成保護膜，對于反酸、胃脹有一定的舒緩作用，事實并非如此。牛奶中的蛋白質(zhì)在胃酸的作用下會迅速凝結(jié)成無數(shù)的小顆粒，無法完全覆蓋于胃表面，也就起不到所謂的保護膜作用。對于胃酸分泌過多者，牛奶的稀釋作用也只是暫時性的，效果與其他食物并無差異，卻會進一步刺激胃酸的分泌。

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03

流言：少食多餐最養(yǎng)胃

分析：不準確。少食多餐并不適合所有人，還可能會破壞消化系統(tǒng)的“生物鐘”。

少食多餐在一定程度上減輕了胃部單次工作壓力，更適合兒童、老年人等胃腸功能較弱的人。對常人而言，多年來養(yǎng)成的一日三餐習(xí)慣，塑造了胃腸相對固定的運動和消化液分泌節(jié)律，隨意打破的結(jié)果便是胃腸功能紊亂。況且，一日三餐的習(xí)慣更便于日常勞作，若邊工作邊進食則對胃更不好。

04

流言：常吃蘇打餅干能養(yǎng)胃

分析：假的。蘇打餅干并不能完全中和胃酸，反而會加重病情。

蘇打餅干中由于添加了碳酸氫鈉和油脂，讓餅干吃起來更酥脆。碳酸氫鈉與胃酸（主要是鹽酸）相遇時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，消耗一定的胃酸。由于是作為膨松劑使用，所以碳酸氫鈉的添加量多數(shù)情況下僅為0.4%，無法達到有效緩解“燒心”癥狀的目的。而且，在二者反應(yīng)的過程中，還會釋放一定量的氣體，加重胃脹和噯氣的癥狀。蘇打餅干中高達20%-30%的油脂添加，還會延緩胃部排空和消化時間，增加胃腸道負擔(dān)。此外，與其他餅干相比，蘇打餅干中“鈉”含量較高，對心血管健康不利。所以，蘇打餅干并不養(yǎng)胃，也不宜多吃。

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究竟該如何科學(xué)養(yǎng)胃呢？

首先，要樹立正確的“養(yǎng)胃觀”。通過重視消化，促進營養(yǎng)消化吸收，改變不良的飲食習(xí)慣，減少對胃腸功能的損傷，達到胃部乃至全身健康的目標(biāo)。

其次，養(yǎng)胃也要因人、因病、因地。不同年齡、地域、健康狀況的人要養(yǎng)成適宜的飲食習(xí)慣、保護腸胃的方法，做到規(guī)律飲食，不暴飲暴食，不過分追求生冷、油膩和刺激的食物。

再則，要學(xué)會關(guān)注胃部癥狀。當(dāng)出現(xiàn)食欲下降、消化不良、胃部疼痛、反酸、噯氣等胃部不適時，一定要及時就醫(yī)，切莫大意。

結(jié)論

守護胃健康至關(guān)重要，但不正確的“養(yǎng)胃”方式，反倒是會成為胃病的推手。規(guī)律飲食、合理營養(yǎng)、定期體檢才是科學(xué)“養(yǎng)胃”的首選之策。

作者：張宇 中國疾病預(yù)防控制中心研究員、醫(yī)學(xué)博士、碩士研究生導(dǎo)師

審核：王強 北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師

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