“營(yíng)養(yǎng)知多少”系列|高粱養(yǎng)肝、小米護(hù)肺，五谷雜糧養(yǎng)五臟

在我國(guó)傳統(tǒng)飲食中，很早就有“五谷雜糧養(yǎng)五臟”的說(shuō)法，這五谷指的就是大米、小米、高粱、小麥和大豆。

小麥護(hù)心

小麥被稱為是“五谷之貴”，有養(yǎng)心益肺、安神止汗的功效，甘麥大棗茶是治療更年期綜合征的傳統(tǒng)方劑，用的就是甘草、小麥和大棗，可以養(yǎng)心安神、去除煩躁。建議大家嘗試一下全小麥，把5勺全小麥放到保溫瓶中，加入2/3的開(kāi)水。經(jīng)過(guò)一晚上，方便的全小麥粥就做好了，特別適合沒(méi)時(shí)間做早餐的上班族。

高粱養(yǎng)肝

高粱是我國(guó)傳統(tǒng)的主食，但因?yàn)閱为?dú)吃口感不好，現(xiàn)在很多人都不吃了。但曹建春說(shuō)，高粱有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，對(duì)于經(jīng)常喝酒及有慢性腹瀉的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃點(diǎn)高粱非常合適，其中的單寧酸也益于心血管病的預(yù)防。

大米健脾

大米是我們每天碳水化合物的主要來(lái)源。大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的作用。但它畢竟屬于精細(xì)糧食，吃的時(shí)候最好配上一些粗糧;熬粥放點(diǎn)冰糖、黑芝麻和核桃，不僅能補(bǔ)充礦物質(zhì)，還對(duì)刺激性咳嗽有一定緩解作用。

小米護(hù)肺

小米性溫，最能護(hù)胃護(hù)肺，對(duì)脾胃虛弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利于老人和孩子。另外，對(duì)產(chǎn)婦的康復(fù)及有慢性病的人康復(fù)都有一定的作用。小米粥本身對(duì)身體好，其上面析出來(lái)的那層小米油更是精華所在。

大豆補(bǔ)腎

腎主骨生髓，對(duì)維持運(yùn)動(dòng)和活力有一定作用。平時(shí)除了常喝豆?jié){、吃豆制品，還可以把煮好的黃豆泡點(diǎn)醬油，就著粥吃，這樣就可以保存黃豆中大部分營(yíng)養(yǎng)了。

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院周圍血管科主任醫(yī)師曹建春、營(yíng)養(yǎng)師王翠俠進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻(xiàn)。