降血脂，這三點(diǎn)很重要！

什么是血脂異常？
血脂異常，俗稱(chēng)高脂血癥，通常指血清中總膽固醇和(或)甘油三脂水平升高。實(shí)際上，血脂異常也包括低高密度脂蛋白膽固醇血癥在內(nèi)的各種血脂異常，臨床命名包括：高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥、混合型高脂血癥，以及低高密度脂蛋白膽固醇血癥。

血脂異常如何判定？
根據(jù)空腹靜脈血清檢測(cè)指標(biāo)將血脂異常分為4種：高膽固醇血癥(總膽固醇，TC>5.2mmo1/L)、高甘油三脂血癥 (甘油三脂，TG>1.7mmo1/L)、高低密度脂蛋白膽固醇血癥(低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C> 3.4mmo1/L)、低高密度脂蛋白膽固醇血癥(高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C<1.0mmo1/L)，當(dāng)上述血脂指標(biāo)一項(xiàng)及以上異常則可診斷為血脂異常。

如何食養(yǎng)控血脂？
高脂血癥危險(xiǎn)因素多與不合理膳食相關(guān)，如過(guò)量的飽和脂肪酸或反式脂肪酸攝入等?！冻扇烁咧Y食養(yǎng)指南（2023年版）》為高脂血癥患者提出了明確的食養(yǎng)建議，強(qiáng)調(diào)了食養(yǎng)對(duì)預(yù)防高脂血癥誘發(fā)心血管疾病具有重要作用。

指南建議平時(shí)膳食應(yīng)食物多樣化，比如可以適當(dāng)控制主食中精白米面的攝入比例，加入些許粗雜糧代替，不能百分百替換哦。同時(shí)，適量多吃含膳食纖維豐富的食物，如全谷物、雜豆類(lèi)、蔬菜等。因?yàn)樯攀忱w維在腸道與膽酸結(jié)合，可減少脂類(lèi)的吸收，從而降低血膽固醇水平。

多食新鮮蔬菜，推薦每日攝入500g，深色蔬菜應(yīng)當(dāng)占一半以上。新鮮水果每日推薦攝入200~350g，相當(dāng)于一個(gè)大蘋(píng)果的重量，切記限量而不限種類(lèi)的數(shù)量，水果中營(yíng)養(yǎng)多多，只要把握好量即可。

不同季節(jié)，食養(yǎng)也有不同的要求：

春季，可以多食時(shí)令蔬菜(芹菜、蘆筍等)、佛手、生麥芽、菊花等，以護(hù)陽(yáng)保肝、養(yǎng)肝清肝為主，注意忌食寒涼、黏滯、肥膩之物。

夏季，可適當(dāng)食用鴨肉、魚(yú)類(lèi)、兔肉、小麥、綠豆、豆腐及時(shí)令蔬菜瓜果、橘皮、白扁豆、赤小豆等。這些食物具有益氣清心、健脾化濕的作用。

秋季，膳食當(dāng)以滋陰潤(rùn)肺為主，可適當(dāng)食用桑棋、黑芝麻、烏梅、百合等。少吃辛辣、煎炸、油膩及熱性食物。

冬季，可適當(dāng)食用羊肉、枸杞子、黃精等，達(dá)到滋陰補(bǔ)腎作用。忌食生冷之物，以防陽(yáng)傷而生寒。

其實(shí)，降血脂不難，關(guān)鍵是需要做到以下三點(diǎn)，很重要！

1
少糖

點(diǎn)評(píng)：當(dāng)攝入過(guò)多的糖時(shí)，糖代謝必然加強(qiáng)，通過(guò)機(jī)體的代謝轉(zhuǎn)換，會(huì)轉(zhuǎn)化成甘油三酯、促進(jìn)壞膽固醇合成、抑制脂肪分解，使血脂水平隨之升高，特別是含有脂肪多的甜食如巧克力、奶油冰激凌等對(duì)血脂影響更大，不僅使血清甘油三酯升高，而且還會(huì)使血清膽固醇升高。

研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)加快肝細(xì)胞儲(chǔ)存脂肪的速度，導(dǎo)致肝臟周?chē)奂^(guò)多的脂肪，逐漸形成脂肪肝。

建議：減少以下食物的攝入量及頻次。

?糖類(lèi)：水果糖、白砂糖、冰糖、紅糖、果醬、蜜餞等。

?飲料：含糖及碳酸的飲料、果汁、奶昔等。

?零食：冰糖葫蘆、巧克力、雪餅、夾心餅干、糕點(diǎn)、冰激凌、湯圓、月餅、芝麻糊等。

?水果：西瓜、荔枝、香蕉、葡萄、甘蔗、龍眼等。

?蔬菜：土豆、山藥、芋頭shaotang 、薯類(lèi)、胡蘿卜、南瓜等。

2
少油少脂

點(diǎn)評(píng)：食物中脂肪酸對(duì)血脂的作用取決于碳鍵的長(zhǎng)度及不飽和鍵的數(shù)目和位置。研究表明，膳食脂肪酸的飽和度是調(diào)節(jié)血清TC水平的一個(gè)獨(dú)立因素，進(jìn)食大量飽和脂肪酸后，肝臟的還原酶的活性增高后，還會(huì)迫使膽固醇合成增加。

建議：減少油脂的攝入。

?應(yīng)減少、限制的食物：肥肉、動(dòng)物油、油煎和油炸食物（油餅、油條）、奶油、黃油、油豆皮、豆腐泡、豬腦、肥腸、動(dòng)物內(nèi)臟、魷魚(yú)、蟹黃、魚(yú)籽等。

?烹飪方式建議選擇燉、蒸、燜、燒、熘、炒等。

3
少鹽

科研：曾有學(xué)者用昆明種小鼠，做了一項(xiàng)食鹽攝入量與血脂水平相關(guān)性的探究實(shí)驗(yàn)。研究者將小鼠分為三組，給第1組小鼠喂普通飼料、飲自來(lái)水；第2組小鼠喂高脂飼料、飲用自來(lái)水；第3組小鼠喂高脂飼料、1.1%的食鹽水，觀察6周后測(cè)其血清中TC、TG含量，結(jié)果第3組小鼠的TC、TG含量顯著高于其余兩組。有人通過(guò)膳食調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)血脂異?；颊咻^健康人群相比，日常膳食中存在食鹽攝入過(guò)多現(xiàn)象。

建議：鹽不宜食用過(guò)多。

?培養(yǎng)清淡口味，食鹽用量每日不宜超過(guò)5g。

?烹飪美食時(shí)，鹽不能添加得太早，快出鍋時(shí)再放。

? 替代法：調(diào)味時(shí)可多用檸檬、蕃茄、洋蔥、蔥、姜、蒜、酒、白醋、肉桂、五香、胡椒等特殊風(fēng)味的食材調(diào)味，減少鈉的攝取。

? 避免高鹽食物：腌漬肉品、咸蛋、皮蛋、泡菜、菜干、咸菜、榨菜、醬菜、色拉醬、快餐湯品、泡面、罐頭、醬油、雞精、味精、沙茶醬、豆瓣醬、蕃茄醬、甜面醬、咖哩粉等。

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http://www.nhc.gov.cn/sps/s7887k/202301/0e55a01df50c47d9a4a43db026e3afc3.shtml.

撰稿：李彩虹、烏魯木齊市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)技師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、新疆營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)青年委員會(huì)秘書(shū)

審核：李莉、新疆營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、自治區(qū)首席科學(xué)傳播專(zhuān)家、自治區(qū)衛(wèi)健委健康科普專(zhuān)家

注：圖片均來(lái)自百度