生食需謹(jǐn)慎，小心“蟲(chóng)”來(lái)襲

近年來(lái)，隨著人們生活水平不斷提高，飲食方式日益多樣化，吃慣了家常便飯的人們，開(kāi)始獵奇嘗鮮，生食、半生食的飲食方式日益盛行，由此而引發(fā)的食源性寄生蟲(chóng)感染病例的報(bào)道也屢見(jiàn)不鮮。

當(dāng)人們?cè)谙碛谩棒~(yú)生”、“生食牛肉”、“醉蝦”、“醉蟹”的時(shí)候，是否意識(shí)到也許有一大波兒“蟲(chóng)”正在向我們襲來(lái)呢？

下面帶大家了解一下常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)病。

什么是食源性寄生蟲(chóng)病？

食源性寄生蟲(chóng)病是一類因生食或半生食含有感染期寄生蟲(chóng)的食品而感染的寄生蟲(chóng)病。

食源性寄生蟲(chóng)感染通常通過(guò)兩種方式，

一種是食物被感染期寄生蟲(chóng)、蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)污染，因誤食進(jìn)入人體而感染；

另一種是食物本身就含有寄生蟲(chóng)，因生食或半生食而感染。

我國(guó)常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)病有華支睪吸蟲(chóng)病（肝吸蟲(chóng)?。⒉⒅澄x(chóng)?。ǚ挝x(chóng)?。Ы{蟲(chóng)病、廣州管圓線蟲(chóng)病等。

華支睪吸蟲(chóng)病

（肝吸蟲(chóng)病）

華支睪吸蟲(chóng)又稱肝吸蟲(chóng)，是肝膽管癌和肝癌的重要誘因生物。肝吸蟲(chóng)病是當(dāng)前我國(guó)廣泛流行的食源性寄生蟲(chóng)病之一，其分布范圍廣、所致病癥重、疾病負(fù)擔(dān)高。

肝吸蟲(chóng)病輕度感染者常無(wú)癥狀，很多患者會(huì)表現(xiàn)為慢性過(guò)程，感染后逐漸出現(xiàn)疲勞、食欲不振、上腹部不適、腹脹等癥狀，大量繁殖會(huì)引起膽汁堵塞、膽管發(fā)炎、肝纖維化、肝硬化。

肝吸蟲(chóng)終宿主為人及肉食哺乳動(dòng)物（狗、貓等）。

第一中間宿主為淡水螺類，如沼螺；

第二中間宿主為淡水魚(yú)、淡水蝦。人們常因食用未經(jīng)充分煮熟的含有肝吸蟲(chóng)囊蚴的淡水魚(yú)或淡水蝦而感染肝吸蟲(chóng)。

并殖吸蟲(chóng)病

（肺吸蟲(chóng)?。?/p>

并殖吸蟲(chóng)病又稱肺吸蟲(chóng)病，是由并殖吸蟲(chóng)在宿主肺部寄生或體內(nèi)各臟器間移行引起的一種重要的食源性人獸共患寄生蟲(chóng)病，貓、犬、豬等也能感染。

人感染肺吸蟲(chóng)病后可出現(xiàn)咳嗽、胸痛、鐵銹色血痰、胸膜病變、皮下包塊、腹痛、腹瀉等癥狀和體征，寄生于腦部可形成腦內(nèi)多發(fā)性囊腫，出現(xiàn)劇烈的頭痛、癲癇、癱瘓、視力減退、頭頸強(qiáng)直、失語(yǔ)等癥狀。

肺吸蟲(chóng)的第一中間宿主是川卷螺；第二中間宿主是溪蟹、蝲蛄（寄生在鰓、肌肉等處）等。

生吃或半生吃含有囊蚴的溪蟹、蝲蛄導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

帶絳蟲(chóng)病

帶絳蟲(chóng)（豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)和亞洲帶絳蟲(chóng)）可以引起人類帶絳蟲(chóng)感染。帶絳蟲(chóng)體形扁平，可長(zhǎng)至6米以上，身體有節(jié)，呈白色或淺黃色。

豬帶絳蟲(chóng)感染到腦部、眼睛或脊髓則會(huì)引起劇烈頭痛、失明、抽搐和癲癇發(fā)作并且可能致命。

帶絳蟲(chóng)病的中間宿主為豬和牛，囊尾蚴多寄生在豬和牛的肌肉、肝臟、腦等器官內(nèi)，人吃了生的或未煮熟的含有囊尾蚴的豬肉（俗稱“米豬肉”）或牛肉可能導(dǎo)致豬帶絳蟲(chóng)病或牛帶絳蟲(chóng)病。

廣州管圓線蟲(chóng)病

廣州管圓線蟲(chóng)病是指由廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)寄生于人體內(nèi)引起的以嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎為主要特征的食源性寄生蟲(chóng)病。

人們感染廣圓線蟲(chóng)后，其幼蟲(chóng)主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為急性頭痛、頸項(xiàng)強(qiáng)直、腦膜刺激癥，導(dǎo)致腦膜炎、腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘，健康危害極大。

廣州管圓線蟲(chóng)主要寄生于鼠類，福壽螺是常見(jiàn)的中間宿主，一只螺中可能潛伏1600多條幼蟲(chóng)。

人因?yàn)槭秤昧宋唇?jīng)煮熟的或生的含感染期幼蟲(chóng)的螺、蚌、牡蠣等貝殼類、蛙類、蟾蜍及被污染的蔬菜、瓜果或喝生水等而感染廣州管圓線蟲(chóng)。

遠(yuǎn)離餐桌上的寄生蟲(chóng)病，

要這樣做：

從正規(guī)的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買肉類和水產(chǎn)品；改變生食、半生食肉類和水產(chǎn)品的飲食習(xí)慣，吃火鍋、燒烤時(shí)，一定要涮熟、烤透；飯前便后要洗手，不喝生水，生食水果和蔬菜要用流動(dòng)的清水洗干凈；廚房?jī)?nèi)的刀具、砧板和容器要生熟分開(kāi)，不可混用；有生食或者半生食習(xí)慣的人群，一旦出現(xiàn)疑似寄生蟲(chóng)感染的癥狀要及早到專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。