“吃出來的健康”系列丨尿酸高的人，吃什么食物好？

《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》提出，隨著生活水平的提高，我國高尿酸血癥患者已接近1.8億，成為繼“三高”后的“第四高”。高尿酸血癥（Hyperuricemia, HUA），俗稱“痛風”，是人體嘌呤代謝紊亂所致的疾病。對高尿酸血癥患者來說，飲食控制至關(guān)重要。

限制高嘌呤食物的攝入

常見的高嘌呤動物性食品包括動物內(nèi)臟、紅肉類（豬、牛、羊肉等）及部分海鮮(基圍蝦、扇貝、河蟹、黃花魚、草魚、沙丁魚、鳳尾魚)和濃肉湯。患者攝取蛋白質(zhì)可以雞蛋、牛奶為主，選擇性地適量食用嘌呤含量較低的海鮮如安康魚肉、牡丹蝦、紅帝王蟹、海參、魷魚等。高嘌呤植物性食品包括海帶、海苔、紫菜、蘑菇干（香菇干、榛蘑干、猴頭菇干、木耳干）、豆類（黃豆、綠豆、腐竹等）及部分新鮮蔬菜（如芹菜、菠菜、西蘭花）等。

戒煙戒酒

吸煙會引發(fā)微循環(huán)不暢，從而會發(fā)生血管痙攣引起疼痛，因此，在痛風急性發(fā)作期間盡量不要吸煙。

長期飲酒會導致體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸排出，所以患者尿酸高后一定要戒煙戒酒，特別要避免飲用白酒和啤酒。

低鹽低糖低脂、避免辛辣刺激的食物

保持低鹽、低糖、低脂飲食，建議每天食鹽量不超過6克（約1啤酒瓶蓋）；減少食用含鹽高的加工食品，如咸菜、火腿腸、掛面、蜜餞、蠔油、醬油等；多吃清淡易消化的食物，如新鮮蔬菜、水果；不要吃辛辣刺激的食物，避免引發(fā)尿酸水平升高。

增加飲水量

高尿酸血癥患者要多喝水，每天保證2000ml以上的飲水量，可以飲用白水、淡茶、不加糖的咖啡，避免飲用含糖飲料、果汁、濃肉湯。

恰當烹調(diào)，減少嘌呤含量

嘌呤為水溶性物質(zhì)，在高溫下更易溶于水。在烹飪魚類、肉類食物時，可先用沸水焯一遍，然后再烹飪，可減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少部分熱量。

控制一日三餐的總熱量

一般來說尿酸高主要出現(xiàn)在肥胖人群，所以患者要想控制病情的發(fā)展，一定要控制一天的總熱量，讓自己保持一個健康理想的體重。

最后，特別提醒一下，有部分人是“好了傷疤忘了疼”，有癥狀時能管住嘴、配合治療，癥狀一旦緩解，就開始大吃大喝，這樣不僅使病情反復，還會給身體帶來損害。希望大家一定要痛定思痛，控制好了尿酸，也要保持健康的生活方式。

本文由中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師辛曉偉進行科學性把關(guān)。