阿斯巴甜致癌風(fēng)險(xiǎn)到底高不高？

“阿斯巴甜”健康風(fēng)險(xiǎn)提醒

各位可能都已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)了有關(guān)食品添加劑“阿斯巴甜”被確認(rèn)為致癌物的新聞：

世界衛(wèi)生組織（WHO）國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）于7月14日正式發(fā)布了非糖甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)其對(duì)人類致癌性研究的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌的2B類致癌物。

阿斯巴甜是一種通過(guò)化學(xué)合成的人造甜味劑，其甜度是蔗糖的200倍，目前已是廣泛使用的人造甜味劑，簡(jiǎn)直是國(guó)際大廠牌的最愛(ài)。

自20世紀(jì)80年代被發(fā)現(xiàn)以來(lái)便被廣泛用于各種食品和飲料中，包括碳酸飲料、口香糖、冰淇淋、酸奶等乳制品、麥片、牙膏、止咳藥水和維生素咀嚼片等藥物。

“阿斯巴甜”可能致癌的理由

來(lái)自12個(gè)不同國(guó)家的25名獨(dú)立專家組成的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)專題工作組回顧了所有已發(fā)表或公開(kāi)發(fā)布的相關(guān)文獻(xiàn)7000多篇，涉及研究約1300項(xiàng)。發(fā)現(xiàn)只有3項(xiàng)人群研究中，肝細(xì)胞癌、乳腺癌、非霍奇金淋巴瘤和多發(fā)性骨髓瘤的發(fā)病率在統(tǒng)計(jì)上顯著增加，在統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)系上認(rèn)為阿斯巴甜與人類癌癥之間存在正相關(guān)，但不能排除偶然性或其他因素的干擾。只有3項(xiàng)阿斯巴甜飼養(yǎng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究(都是Soffritti設(shè)計(jì)開(kāi)展的)，小鼠和大鼠這兩個(gè)物種的腫瘤發(fā)病率有所增加。而研究提出的致癌機(jī)理，包括誘發(fā)氧化應(yīng)激、誘導(dǎo)慢性炎癥從而導(dǎo)致細(xì)胞基因突變，都較為牽強(qiáng)。

食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)認(rèn)為沒(méi)有阿斯巴甜能直接進(jìn)入血液循環(huán)，口服阿斯巴甜會(huì)在胃腸道中被完全水解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇3種代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物是非常常見(jiàn)的食物水解產(chǎn)物，因此沒(méi)有理由推翻之前的安全性評(píng)估。阿斯巴甜不具有遺傳毒性，與2型糖尿病、腦血管疾病之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)聯(lián)，但結(jié)論仍屬可能而非確切。

“阿斯巴甜”的疑似致癌史

此次報(bào)道中，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)指出阿斯巴甜的致癌性，主要是針對(duì)肝細(xì)胞癌的，但是證據(jù)非常有限，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的致癌證據(jù)也有限，因此導(dǎo)致癌癥的機(jī)理證據(jù)同樣有限。但有限并不等于沒(méi)有，所以該機(jī)構(gòu)認(rèn)為有責(zé)任提出預(yù)警，未來(lái)也會(huì)開(kāi)展更多研究來(lái)完善認(rèn)知。

雖然這是該機(jī)構(gòu)對(duì)阿斯巴甜致癌性的首次評(píng)估，但實(shí)際上從阿斯巴甜誕生之初就背負(fù)起了可疑致癌的嫌疑。

阿斯巴甜的風(fēng)雨60年

1965年

美國(guó)科學(xué)家施拉特發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜。

1970年代開(kāi)始

歐美國(guó)家開(kāi)始針對(duì)阿斯巴甜開(kāi)展致癌和神經(jīng)毒性研究。

1980年代初

阿斯巴甜被歐美國(guó)家批準(zhǔn)入市。

2005年

意大利科學(xué)家Morando Soffritti提出大劑量阿斯巴甜可能導(dǎo)致大鼠淋巴瘤和白血病。

2006年

美國(guó)國(guó)立癌癥研究所提出飲用含阿斯巴甜飲料與腦癌、淋巴瘤和白血病的發(fā)生均無(wú)關(guān)。

2013年

又一次流行病學(xué)證據(jù)顯示阿斯巴甜的使用與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間沒(méi)有一致的關(guān)聯(lián)。

阿斯巴甜由美國(guó)科學(xué)家施拉特于1965年偶然發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)他在做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)被產(chǎn)生的中間產(chǎn)物濺到手上。因?yàn)樽孕趴隙o(wú)毒，而沒(méi)有立即去洗手（這是不對(duì)的，小朋友們不要模仿?。?，還在取稱量紙時(shí)還有用舌尖沾濕手指的習(xí)慣，就像很多人翻書(shū)頁(yè)時(shí)那樣。結(jié)果那天就嘗到了強(qiáng)烈的甜味，于是命運(yùn)的齒輪開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，阿斯巴甜就這樣闖入了你我的生活。

當(dāng)其投入市場(chǎng)后，糖精等老一輩甜味劑疑似致癌的惡名尚存，又恰值1970-1990年代歐美各國(guó)腦瘤發(fā)病率的加速上升期，于是善于觀察和敢于懷疑的科學(xué)家，也對(duì)阿斯巴甜開(kāi)展了致癌和神經(jīng)毒性研究。

到1980年代初，已有大量研究證明阿斯巴甜不會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成癌癥或其他不良影響，歐美的權(quán)威監(jiān)管部門也先后批準(zhǔn)其市場(chǎng)的準(zhǔn)入，但是研究沒(méi)有就此終止。2005年《歐洲腫瘤學(xué)雜志》報(bào)道了意大利Cesare Maltoni癌癥研究中心的科學(xué)家Morando Soffritti的一項(xiàng)研究，提出大劑量阿斯巴甜可能導(dǎo)致大鼠淋巴瘤和白血病的可能性，從而引發(fā)了不小的風(fēng)波。但是經(jīng)多國(guó)專家評(píng)判后，發(fā)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的諸多缺陷，因此并沒(méi)有改變之前關(guān)于“阿斯巴甜是安全”的結(jié)論。2006年，美國(guó)國(guó)立癌癥研究所基于對(duì)該國(guó)退休人員群體的飲食與健康隊(duì)列研究數(shù)據(jù)的分析，又增加了一項(xiàng)飲用含阿斯巴甜飲料與腦癌、淋巴瘤和白血病的發(fā)生均無(wú)關(guān)的關(guān)鍵證據(jù)。在2013年的又一次流行病學(xué)證據(jù)評(píng)估，再次認(rèn)為阿斯巴甜的使用與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間沒(méi)有一致的關(guān)聯(lián)。但是以Soffritti為代表的科學(xué)家們還沒(méi)有放棄，仍在孜孜不倦的搞著阿斯巴甜的相關(guān)研究。

“阿斯巴甜”的可接受攝入量

食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)認(rèn)定阿斯巴甜的每日可接受攝入量40毫克/公斤（體重）。有專家指出阿斯巴甜在食品中最大的使用量是10克/公斤，在飲料中最大使用量是0.6克/公斤，只有符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，商品才能正常銷售。舉例說(shuō)明，一罐355毫升的無(wú)糖可樂(lè)含阿斯巴甜180毫克，那么一個(gè)體重75公斤的成年人，每日要喝17罐（超過(guò)6升）才能達(dá)到攝入量的最高值，幾乎沒(méi)有人會(huì)這樣喝，所以不必過(guò)分擔(dān)心。

但如果是5-6歲的孩子，體重一般在20公斤左右，每天喝4-5罐（約1.5升）就超標(biāo)了！同時(shí)也需要考慮到阿斯巴甜在其他食品中也可能存在，所以家長(zhǎng)朋友們?nèi)詰?yīng)該對(duì)于小朋友每日的阿斯巴甜合計(jì)攝入量多加注意，警惕超量風(fēng)險(xiǎn)。

此次“阿斯巴甜”被確認(rèn)為2B組致癌物消息一出，就引發(fā)了各路媒體的爭(zhēng)相報(bào)道，但并沒(méi)有引發(fā)預(yù)想中的軒然大波，實(shí)際上大家都客觀冷靜地看待這個(gè)結(jié)果。畢竟與阿斯巴甜同屬2B組致癌物的還有手機(jī)輻射、發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣和汽油等，現(xiàn)代人的生活可謂沒(méi)有一天不活在2B組致癌物的影響中。