“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”——生活本該有滋有味。油鹽不進，不僅生活無味、而且健康亦有損哦~
1、“少”可不能約等于“無”
很多中老年人可能會有慢性病如高血壓、高血脂等，這時您的營養(yǎng)醫(yī)囑一定有少鹽少油，因為：
●高鹽的攝入可增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風險。
●油攝入過多可增加肥胖的發(fā)病風險。
但是如果真的油鹽不進，同樣會影響人體健康：
●食鹽是我們?nèi)梭w鈉的重要來源，鈉離子維持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，缺了鈉可能會威脅生命哦。
●油，是人體所需脂肪的重要來源。脂肪有提供能量、增加飽腹感及幫助脂溶性維生素吸收等作用，同時提供必需脂肪酸構(gòu)成細胞膜組成成分、參與機體免疫功能等等。是不是必不可少？
因此，控油控鹽，仍然要在適當范圍！
2、適當?shù)摹吧佟笔嵌嗌倌兀?/strong>
少鹽：每天食鹽不超過5g。同時注意隱形的鹽，“微隱形”—如醬油、咸菜、醬類（咖喱醬、牛肉醬等），藏得深一點的還有常吃的如餅干、面包、奶酪等食物，因為在加工過程中加入了食鹽。
某某奶酪（1g鈉=2.5g鹽）
某某咖喱醬
少油：每天的烹調(diào)用油為25~30g，而且推薦用植物油。家庭用普通的瓷勺一勺油算10g，推薦家里備一個帶刻度的油壺。
再配上些減油的手段：
●一日三餐如果一頓中有炒菜，那么還要爭取其他的菜是蒸、煮、燉、燜或拌的方式。
●不粘鍋比鐵鍋用油量會明顯少一點哦。
●少吃或不吃油炸、油煎的食物。
鹽、油是食物保持美味不可缺少的一部分，很多老年人本身就食欲不佳，若長期油鹽不進，會進一步影響老年人進食量，同時像必需脂肪酸、鈉等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，也會導致老年人出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
因此，為了身體健康，培養(yǎng)清淡口味，把鹽和油的量控制在科學的“少”的范圍即可。
參考文獻：
[1]中國營養(yǎng)學會. 中國居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.
[2]中國營養(yǎng)學會. 中國居民膳食指南科學研究報告（2021）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2021.
[3]孫長顥. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(第八版) [M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2017.
作者：阿麗瑪 | 注冊營養(yǎng)師 中國好營養(yǎng)科普達人
審稿：許淑芳 | 臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師
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