“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”——生活本該有滋有味。油鹽不進(jìn)，不僅生活無(wú)味、而且健康亦有損哦~
1、“少”可不能約等于“無(wú)”
很多中老年人可能會(huì)有慢性病如高血壓、高血脂等，這時(shí)您的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑一定有少鹽少油，因?yàn)椋?/p>
●高鹽的攝入可增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
●油攝入過(guò)多可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
但是如果真的油鹽不進(jìn)，同樣會(huì)影響人體健康：
●食鹽是我們?nèi)梭w鈉的重要來(lái)源，鈉離子維持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，缺了鈉可能會(huì)威脅生命哦。
●油，是人體所需脂肪的重要來(lái)源。脂肪有提供能量、增加飽腹感及幫助脂溶性維生素吸收等作用，同時(shí)提供必需脂肪酸構(gòu)成細(xì)胞膜組成成分、參與機(jī)體免疫功能等等。是不是必不可少？
因此，控油控鹽，仍然要在適當(dāng)范圍！
2、適當(dāng)?shù)摹吧佟笔嵌嗌倌兀?/strong>
少鹽：每天食鹽不超過(guò)5g。同時(shí)注意隱形的鹽，“微隱形”—如醬油、咸菜、醬類（咖喱醬、牛肉醬等），藏得深一點(diǎn)的還有常吃的如餅干、面包、奶酪等食物，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中加入了食鹽。
某某奶酪（1g鈉=2.5g鹽）
某某咖喱醬
少油：每天的烹調(diào)用油為25~30g，而且推薦用植物油。家庭用普通的瓷勺一勺油算10g，推薦家里備一個(gè)帶刻度的油壺。
再配上些減油的手段：
●一日三餐如果一頓中有炒菜，那么還要爭(zhēng)取其他的菜是蒸、煮、燉、燜或拌的方式。
●不粘鍋比鐵鍋用油量會(huì)明顯少一點(diǎn)哦。
●少吃或不吃油炸、油煎的食物。
鹽、油是食物保持美味不可缺少的一部分，很多老年人本身就食欲不佳，若長(zhǎng)期油鹽不進(jìn)，會(huì)進(jìn)一步影響老年人進(jìn)食量，同時(shí)像必需脂肪酸、鈉等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，也會(huì)導(dǎo)致老年人出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。
因此，為了身體健康，培養(yǎng)清淡口味，把鹽和油的量控制在科學(xué)的“少”的范圍即可。
參考文獻(xiàn)：
[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.
[2]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2021.
[3]孫長(zhǎng)顥. 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(第八版) [M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2017.
作者：阿麗瑪 | 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)科普達(dá)人
審稿：許淑芳 | 臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師
掃碼下載APP
科普中國(guó)APP
科普中國(guó)
科普中國(guó)
京公網(wǎng)安備11010202008423號(hào)