海水稻端上飯桌 它好吃嗎？

海水稻是什么？口感如何？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？

近日，位于廣東江門臺(tái)山海宴鎮(zhèn)的鹽堿地上結(jié)出了稻子。經(jīng)專家測(cè)產(chǎn)，這3000多畝的“海水稻”稻田將產(chǎn)出超1600噸總產(chǎn)量的稻子，成品大米預(yù)計(jì)10月份上市銷售。

“海水稻”學(xué)名“耐鹽堿水稻”，江門臺(tái)山海宴鎮(zhèn)南豐村是廣東首個(gè)在鹽堿地上完成墾造水田項(xiàng)目并種植“海水稻”的村莊。2019年，海宴鎮(zhèn)通過(guò)打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，吸引“海水稻發(fā)現(xiàn)者”陳日勝團(tuán)隊(duì)來(lái)此建立科研育種基地，當(dāng)年晚造試種750畝“海水稻”獲得豐收，最高畝產(chǎn)超450公斤。今年，陳日勝團(tuán)隊(duì)不僅擴(kuò)大了“海水稻”的種植面積，還在稻田里養(yǎng)殖魚(yú)蝦蟹，提升經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)中國(guó)工程院院士、雜交水稻之父袁隆平測(cè)算，我國(guó)約有15億畝荒蕪鹽堿地，利用好1億畝種植“海水稻”，即便畝產(chǎn)只有300公斤，也能產(chǎn)出300億公斤糧食，解決8000萬(wàn)人的吃飯問(wèn)題。

海水稻種植已有近80年歷史

水稻的種植歷史有多久？據(jù)科學(xué)家考察發(fā)現(xiàn)，我國(guó)水稻種植已有1萬(wàn)多年的歷史，1995年在中國(guó)湖南道縣玉蟾巖遺址里，發(fā)現(xiàn)了四粒黃色的稻谷，測(cè)定年代為公元前一萬(wàn)年前，據(jù)知是目前世界上最早的稻谷。

那么海水稻的種植是近幾年才興起的嗎？并非如此，實(shí)際上，國(guó)外最早開(kāi)展耐鹽水稻品種篩選和培育工作的是斯里蘭卡，并于1939年培育出世界上第1個(gè)抗鹽水稻品種Pokkali。印度于1944-1945年制定了耐鹽水稻的雜交育種計(jì)劃。此后，巴西、日本、比利時(shí)、美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等國(guó)也相繼開(kāi)展了水稻的耐鹽性研究。

在我國(guó)，東部沿海省份開(kāi)展水稻耐鹽堿新品種選育工作較早，利用沿海地理位置，取得了一定的進(jìn)展。遼寧鹽堿地利用研究所從上世紀(jì)50年代就開(kāi)始開(kāi)展耐鹽堿水稻研究，在中國(guó)江河入?？诎l(fā)現(xiàn)野生耐鹽堿水稻不在少數(shù)，如在太湖流域發(fā)現(xiàn)韭菜黃、老黃稻等，廣東湛江入?？诎l(fā)現(xiàn)“海稻86”等；不但國(guó)內(nèi)的發(fā)現(xiàn)者頗多，中國(guó)農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)還從國(guó)外引進(jìn)相當(dāng)數(shù)量的耐鹽堿水稻材料進(jìn)行篩選。江蘇農(nóng)科院在上世紀(jì)70年代開(kāi)始開(kāi)展水稻種質(zhì)資源耐鹽性研究工作，1980-1985年期間中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院組織相關(guān)單位協(xié)作，篩選出100多份中輕度耐鹽堿品系，并挑選了表現(xiàn)好的3個(gè)品種在江蘇濱海地區(qū)推廣種植；不過(guò)，以上所有耐鹽堿水稻只能在中輕度鹽堿地（0.5%以下）進(jìn)行規(guī)?；N植。

2015年，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與中國(guó)農(nóng)科院作物所、中國(guó)水稻研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、海南大學(xué)等單位合作承擔(dān)了國(guó)家科技支撐計(jì)劃“耐鹽水稻新品種選育及配套栽培技術(shù)研究”。

近年來(lái)，由袁隆平院士領(lǐng)銜的青島海水稻研究發(fā)展中心致力于“海水稻”研發(fā)，通過(guò)基因測(cè)序技術(shù)，篩選出天然抗鹽、抗堿、抗病基因，通過(guò)常規(guī)育種、雜交與分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)，計(jì)劃在3年內(nèi)選育出可供產(chǎn)業(yè)化推廣、單產(chǎn)300kg/667m2以上的耐鹽水稻品種。已經(jīng)取得階段性成果，2016年試驗(yàn)種植材料單產(chǎn)突破500kg/ 667m2，2017年在使用含鹽量0.6%咸水灌溉的實(shí)驗(yàn)田，小面積測(cè)產(chǎn)最高單產(chǎn)達(dá)到621kg/667m2。2018年篩選出176份優(yōu)良材料在全國(guó)五大典型鹽堿地試種。

水稻除具備耐鹽堿性特性之外，與常規(guī)水稻類似

據(jù)報(bào)道，早期發(fā)現(xiàn)的“海稻86”為一年生禾本科植物，介于野生稻和栽培稻之間，由海邊灘涂的野生水稻繁育、海水灌溉生長(zhǎng)結(jié)穗的水稻品種，晚種早熟，生育期極短。海水稻的生育期為5個(gè)月左右，自5月種下去后不需施用肥料、農(nóng)藥，漲潮后的海水會(huì)幫忙“鋤草”、“殺蟲(chóng)”，只要汲納海水的養(yǎng)料就可長(zhǎng)勢(shì)旺盛。

灌漿期的海水稻，稻穗青白色，如蘆葦蕩。稻谷具芒刺，稻米呈紅色。稻苗生長(zhǎng)長(zhǎng)勢(shì)快、再生能力強(qiáng)，“海稻86”高度1.8-2.3m以上，根深30-40cm，而普通水稻高度僅為1.2-1.3m。由于海水稻自身的深根系、植株高、抗倒伏等特點(diǎn)，即使海水漲潮，“海稻86”的穗也不會(huì)完全被海水淹沒(méi)，退潮后依然生長(zhǎng)清秀，“海稻86”發(fā)達(dá)的根系也有利于它在灘涂上扎根生長(zhǎng)。

優(yōu)點(diǎn)：

海稻米和普通稻米油什么不同？口感好不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？作為普通消費(fèi)者，我們還關(guān)心它的價(jià)格高不高？

據(jù)專家介紹，海稻米也稱為海紅米，其米身呈赤紅色，含有天然可溶性紅色素，營(yíng)養(yǎng)豐富。海紅米不僅富含淀粉膳食纖維、氨基酸、高蛋白、鈣，更含有硒、鋅、鎂、銅、鐵、鉬、錳等微量元素，并且含量高于普通水稻，而且海紅米富含獨(dú)特的活性有機(jī)化合物 IP6，其具有預(yù)防和治療多種疾病的功效，防癌功效尤為顯著。

經(jīng)常食用海紅米，有抑制致癌物質(zhì)、預(yù)防結(jié)腸癌、清除自由基、延緩衰老、補(bǔ)血及預(yù)防貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)等功效。

根據(jù)已經(jīng)上市的袁隆平海稻米品牌“袁米”網(wǎng)購(gòu)價(jià)格來(lái)看，其價(jià)格在7塊多一斤左右，也有其他品牌的海稻米價(jià)格達(dá)到18塊錢一斤。

價(jià)值：

1、利用鹽堿地及灘涂地，解決人口糧食問(wèn)題

中國(guó)鹽堿地規(guī)模大，大部分土壤嚴(yán)重鹽漬化土壤，水稻、小麥等糧食植物難以在這些鹽堿地生長(zhǎng)。另外，灘涂地會(huì)被海水大量的覆蓋淹沒(méi)，除了生長(zhǎng)一些紅樹(shù)木外，大部分都處于荒廢狀態(tài)。研發(fā)海水水稻可以充分利用鹽堿地和海洋灘涂，解決糧食問(wèn)題。海水稻具有抗鹽堿，抗?jié)衬芰?，能抵抗鹽堿地和灘涂地的傷害，正常的生長(zhǎng)及結(jié)實(shí)。海水稻能長(zhǎng)到兩米高且具有抗倒伏的能力。在灘涂地中，即使海水會(huì)完全淹沒(méi)水稻，只剩若隱若現(xiàn)的葉尖，但退潮后依然生長(zhǎng)清秀。

2、改善環(huán)境，制造有機(jī)綠色食品

海水稻的種植不僅僅利用灘涂地生產(chǎn)糧食，還能防風(fēng)消浪、促淤保灘、固岸護(hù)堤、凈化海水和空氣，具有如紅樹(shù)林一般的生態(tài)和社會(huì)價(jià)值。海水稻的根系深30～40厘米，有效地滯留陸地來(lái)沙，減少近岸海域的含沙量，而且增加土壤有機(jī)質(zhì)。另外，海水稻的生產(chǎn)過(guò)程中，可不使用化肥，不噴灑農(nóng)藥，即可優(yōu)良地生長(zhǎng)，產(chǎn)出有機(jī)綠色食物。

3、科研價(jià)值

海水稻具有抗?jié)?、抗鹽堿、抗倒伏、抗病蟲(chóng)等能力，為了得到更優(yōu)良的品種，可將海水稻與普通高產(chǎn)水稻雜交得到更優(yōu)良的品種，既能得到高產(chǎn)，也能在鹽堿地等生長(zhǎng)，這樣不僅僅高產(chǎn)，而且能更好地利用撂荒的土地。同樣還可以克隆一些有特定功能的基因，導(dǎo)入不同物種。