微波爐也是“爐”，為啥不能用來燒水？

日常生活中，我們拿電熱水壺?zé)?、拿鍋燒水，但好像沒聽說過誰拿微波爐燒水。那么微波爐可以用來燒水嗎？

先說答案，微波爐有能力燒水，但用微波爐燒水可能會不安全?？墒俏⒉t又能用來熱飯熱湯、那微波爐為啥不能用來燒水呢？接下來我們來詳細(xì)說一說。

先講微波爐是怎么加熱食物的吧。眾所周知，水分子是由一個氧原子，兩個氫原子組成的，氧原子有非常強的吸電子效應(yīng)，所以，整個水分子的電荷分布不是均勻的，是一個極性分子。也就是一頭帶有正電，一頭帶有負(fù)電。

電荷同性相斥異性相吸，水分子這個極性分子，在微波爐不斷變化的電磁場里面，會跟著電磁場的變化，改變方向。水分子在轉(zhuǎn)身的時候，跟周圍的水分子摩擦，就會產(chǎn)生熱量。就像一群大胖子光著膀子擠在小房間里。你不停地下口令“向后轉(zhuǎn)！向后轉(zhuǎn)！”大胖子之間相互摩擦，就產(chǎn)生了熱量。

微波爐里的電場每秒鐘會變化上億次，所以，水分子之間摩擦非常劇烈，很快就被加熱了。

所以，從原理上來說。微波爐完全是可以加熱水的。不過，雖然微波爐有這個能力，但我建議你不要拿微波爐燒水，因為這么做非常危險。

微波爐在燒水的時候，特別是燒純凈水、礦泉水的時候，水里的雜質(zhì)非常少，又沒有外部的擾動，可能會把水加熱到沸點以上。也就是說，水溫可能會超過100度，但它還沒有沸騰。這樣的水叫過熱水。

過熱水非常危險。如果你拿它的時候稍微晃動一下，或者往里放茶葉什么的，過熱水一受到擾動，會出現(xiàn)暴沸現(xiàn)象。噗嚕噗嚕沸騰起來，濺出來的水溫度非常高，很容易把人燙傷。

所以，就算微波爐有燒水的能力，但它不太適合用來燒水。再說了，用來燒水的工具那么多，咱們也犯不著非得冒這個險嘛。

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那接下來，順便考一考你，你覺得微波爐能加熱冰水嗎？比如有一杯冰，能把它放微波爐里轉(zhuǎn)一下，變成一杯常溫水嗎？

答案是也可以，但微波爐加熱冰水的效果并不理想。你想，當(dāng)水凍成冰的時候，水分子也被固定住了。這時候，電磁場雖然在很快地變化，向這些大胖子們下達(dá)“向后轉(zhuǎn)”的指令，大胖子們有心無力，沒有辦法相互摩擦，也就很難被加熱了。

所以，微波爐加熱食物絕對是一把好手，但是想喝熱水，或者是把冰塊變成水，還是老老實實用燒水壺吧。

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作者：科學(xué)邊角料 科普團(tuán)隊

審核：陳然 中糧營養(yǎng)健康研究院 副研究館員（科學(xué)傳播）/高級工程師