菜市場(chǎng)的豬肉12月1日起禁止打光！“美顏燈”是怎么干擾我們視線的？

菜市場(chǎng)里青翠欲滴的蔬菜，裝進(jìn)袋子就蔫巴巴；肉攤上色澤紅潤(rùn)的鮮肉，買回家再看就變得黯淡無(wú)光……怎么去菜市場(chǎng)買菜，和去服裝店買衣服一樣，回家再看就沒那么好看了？

秘密就在——菜市場(chǎng)的燈光。

圖片來(lái)源：unsplash

生鮮也能開美顏

食物看起來(lái)更美味的秘密

造成“買家秀”和“賣家秀”差異的主要原因，就是菜市場(chǎng)里五顏六色的燈。它們不單單有照明的效果，還可以為食物開啟一鍵“美顏”。它們有個(gè)專業(yè)的名字——“生鮮燈”。

這個(gè)名字可能本身具有一定的迷惑性，但生鮮燈本質(zhì)上是一種冷光源照明燈具，并不會(huì)散發(fā)出額外的熱量，也沒有給食材保鮮的效果。它的作用主要在于讓食物看起來(lái)更加新鮮誘人，吸引顧客購(gòu)買。

實(shí)際上，或許叫它“食材美顏燈”更貼切一些。

那么，生鮮燈是如何騙過(guò)我們的眼睛的呢？

首先我們要了解一下顯色指數(shù)，這是一個(gè)衡量燈光還原物體真實(shí)顏色能力的參數(shù)。顯色性越高，對(duì)物體的色彩還原能力越強(qiáng)。

而菜市場(chǎng)常見的生鮮燈通常顯色指數(shù)都不太高，不如自然光那樣能夠準(zhǔn)確還原物體的真實(shí)顏色，讓人難以一眼識(shí)破美顏下的原圖。

單單是這樣還不夠。生鮮燈還可以通過(guò)紅光混白光、綠光混白光等混合光源的方式，讓食物呈現(xiàn)出它們“需要”的顏色，比如：

1.想要突出海鮮類商品的鮮嫩和清新感，就會(huì)增加藍(lán)光的比例。

2.對(duì)于肉類和熟食類商品，增加紅光的比例會(huì)突出其紅潤(rùn)多汁的特點(diǎn)。

3.對(duì)蔬菜類商品來(lái)說(shuō)，增加綠光的比例會(huì)使其看起來(lái)更加新鮮和生機(jī)盎然。

不同食物的生鮮燈。圖片來(lái)自電商平臺(tái)

而生鮮燈的色溫同樣會(huì)影響食物的感官效果。

較高的色溫會(huì)使光線偏冷色調(diào)，使食品看起來(lái)更加清新和新鮮；而較低的色溫則會(huì)使光線偏柔和暖色調(diào)，更適合營(yíng)造溫馨的氛圍。

通過(guò)混合光源及調(diào)整顯色指數(shù)等參數(shù)，生鮮燈直接給食物加了層美顏濾鏡，使食品在展示時(shí)呈現(xiàn)出更好的視覺效果。

生鮮燈算詐騙嗎？

12 月起將被禁止使用

有調(diào)查顯示，目前市場(chǎng)上生鮮燈的使用率幾乎達(dá)到了 100%，紅色頂燈已經(jīng)成為了肉攤的標(biāo)配。

“別人都在用，我不用生意根本做不下去呀！”試想一下，大家一起拍照，結(jié)果就你不 p 圖。本來(lái)可能大家的顏值差不多，但美顏和不美顏，對(duì)比之下就有差別了。

之前我國(guó)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)照明標(biāo)準(zhǔn)值中的顯色指數(shù)不應(yīng)低于 80。而很多廠家生產(chǎn)的“生鮮燈”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。

想要靠商家的自覺來(lái)解決這種市場(chǎng)亂象不太現(xiàn)實(shí)。因此，為了讓市場(chǎng)中的食物“脫美役”，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局要求自 2023 年 12 月 1 日起，將禁止使用生鮮燈。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，在第七條中明確增加了對(duì)銷售場(chǎng)所照明等設(shè)施的設(shè)置和使用要求：銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。

圖片來(lái)源：pexels

雖然生鮮燈以后將被禁止使用，我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)還是要擦亮眼睛，不能掉以輕心。不僅僅依賴燈光下的展示效果，更要注意食品在自然光下的真實(shí)表現(xiàn)。購(gòu)買蔬菜和肉類時(shí)，可以嘗試走到燈光以外的地方，或者在自然光線下觀察食品，以確保顏色和質(zhì)量與自己的期望一致。

參考資料

[1]“生鮮燈”禁用進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，記者巡場(chǎng)發(fā)現(xiàn)：菜市場(chǎng)使用率近100% 顯色指數(shù)低于照明標(biāo)準(zhǔn)https://news.ycwb.com/2023-07/30/content_52108277.htm

[2]食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法 https://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5067954.htm

[3]《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB 50034-2013

策劃制作

來(lái)源丨吃貨研究所

責(zé)編丨楊雅萍