為什么越來越多的年輕人，每天離不開「續(xù)命咖啡」？

審核專家：尹鐵倫

北京大學(xué)第三醫(yī)院機(jī)場(chǎng)院區(qū)神經(jīng)內(nèi)科副主任醫(yī)師

現(xiàn)如今，無論是在一二線城市還是三四線小縣城，十幾分鐘的路程就能看到一家咖啡店，身邊的很多同事、朋友們也或多或少喝過咖啡?？Х仁鞘澜缛箫嬈分?，近年來也受到了越多越多的關(guān)注和喜愛。眾所周知，喝咖啡有助于提神醒腦，那么，它是如何起到提神作用的呢？什么樣的咖啡才更健康？關(guān)于咖啡的“提神秘訣”，一起來看看吧。

咖啡 來源 | pixabay

1 咖啡如何提神？

要知道，人體在經(jīng)過一系列的體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)之后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種名為“腺苷”的神經(jīng)神經(jīng)遞質(zhì)，這種神經(jīng)遞質(zhì)可以和人體內(nèi)的腺苷受體相結(jié)合；當(dāng)腺苷受體結(jié)合的腺苷數(shù)量足夠多了，它們就會(huì)開始給大腦傳遞疲勞的信號(hào)，大腦接收到信號(hào)后，就會(huì)抑制神經(jīng)興奮，所以我們就會(huì)感覺到疲勞。而咖啡之所以能提神，關(guān)鍵就在于它所包含的主要成分——咖啡因?？Х纫蚴且环N甲基黃嘌呤生物堿化合物，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷十分相似，可以競(jìng)爭(zhēng)中樞腺苷受體。當(dāng)我們飲用咖啡后，咖啡因進(jìn)入人體，它會(huì)代替腺苷與腺苷受體進(jìn)行結(jié)合，相當(dāng)于搶占了原屬于腺苷的位置。

咖啡因（C）代替腺苷（A）與腺苷受體（AR）結(jié)合 來源 | sleepopolis.com

而腺苷無法與腺苷受體相結(jié)合，就不會(huì)給大腦釋放出疲勞信號(hào)，我們就不會(huì)感覺到疲憊。但是，要注意的是，雖然腺苷被咖啡因擠占了位置，但不代表它就被人體代謝掉，事實(shí)上，腺苷會(huì)一直存在人體內(nèi)，直到咖啡因代謝完畢之后，腺苷就會(huì)重新與腺苷受體結(jié)合。因此，喝咖啡起到提神的效果只是一時(shí)的，治標(biāo)不治本，如果身體得不到休息，疲勞感遲早會(huì)席卷而來。此外，咖啡因的代謝主要由肝臟中一種叫做“CYP1A2”的酶來完成，這種酶在不同的人體內(nèi)活性各不相同，所以不同人的咖啡因的代謝效率也各不相同。有些人喝咖啡后，咖啡因代謝特別快，咖啡因還沒來得及發(fā)揮作用就被排出體外，所以這類人群喝咖啡的提神效果不大。

咖啡 來源 | pixabay

2 常運(yùn)動(dòng)的人為什么喜歡喝咖啡？

2008年，有研究人員讓20名受試者在實(shí)驗(yàn)室模擬的相同運(yùn)動(dòng)環(huán)境下，飲用不同飲品后測(cè)試其運(yùn)動(dòng)效果，結(jié)果，相比那些只補(bǔ)充了碳水化合物的受試者，那些同時(shí)補(bǔ)充碳水化合物和咖啡因的受試者的擊球表現(xiàn)和警覺感更好。因此，對(duì)于那些運(yùn)動(dòng)健身的人來說，飲用咖啡能在一定程度上提高其運(yùn)動(dòng)能力，在2003年以前，咖啡因一度成為運(yùn)動(dòng)員們的“禁藥”，如果在賽場(chǎng)上被查出咖啡因超標(biāo)，甚至?xí)蝗∠麉①愘Y格。當(dāng)然，這個(gè)禁制現(xiàn)在已經(jīng)被取消了。

而對(duì)于大多數(shù)普通人來說，為了更好的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，可以適量飲用咖啡。喝咖啡不僅能提神醒腦，增加運(yùn)動(dòng)效果，它還有一個(gè)很大的作用，就是幫助我們減脂！有研究針對(duì)受試者飲用咖啡后的體溫進(jìn)行測(cè)量，發(fā)現(xiàn)受試者喝了咖啡之后，體內(nèi)褐色脂肪區(qū)域的溫度有了顯著上升。

右圖為受試者飲用咖啡后，頸部（人體褐色脂肪主要分布區(qū)域）體溫明顯上升 來源 | Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo

褐色脂肪是人體兩類脂肪的一種，主要作用是促進(jìn)脂肪和糖的消耗，另一種脂肪叫白色脂肪，主要作用是存儲(chǔ)能量。因此，咖啡因?qū)稚灸芷鸬揭欢ǖ募せ钭饔?，有助于加速人體脂肪的燃燒。有一點(diǎn)需要注意，這里說的咖啡指的是黑咖啡，即不添加其他糖分和奶、只有咖啡和水的純咖啡。

美式咖啡 來源 | pixabay

3 咖啡因的多重身份

咖啡因除了用作提神、減脂，還有許多其他的身份。我們都知道，咖啡豆中包含有咖啡因，但其他的天然植物如茶葉、可可豆等也包含了咖啡因，因此，我們?nèi)粘Ｊ秤玫那煽肆?、茶飲中都有咖啡因。此外，咖啡因還會(huì)作為食品添加劑，被添加到功能飲料、可樂、蘇打水、維生素咀嚼片之中。

某功能性飲料中含有咖啡因 來源 | 某購物網(wǎng)站

咖啡因還是一種重要的神經(jīng)興奮劑。經(jīng)大量研究證明，咖啡因?qū)τ谀承┲袠猩窠?jīng)系統(tǒng)疾病，如帕金森病、阿爾茨海默病、缺血缺氧性腦病、神經(jīng)炎癥反應(yīng)性疾病等，可以起到預(yù)防或治療的作用?？Х纫蛟诓煌膊〉闹委煈?yīng)用中，其發(fā)揮的藥理作用十分復(fù)雜，不同的劑量、攝入量等，都會(huì)產(chǎn)生不同的效果，仍有待進(jìn)一步的研究。那么，既然咖啡因?qū)τ谌梭w健康有這么多幫助，我們是否可以大量飲用呢？目前，咖啡因已知的明顯缺點(diǎn)，就是容易導(dǎo)致鈣流失。如果攝入咖啡因過多，可能會(huì)加重人體骨質(zhì)疏松，除此之外，沒有研究證明攝入咖啡因會(huì)有嚴(yán)重的不良影響。

咖啡 來源 | pixabay

可能有些人會(huì)說，飲用咖啡后出現(xiàn)心悸、心臟不適的癥狀，是不是說明咖啡因?qū)π难墚a(chǎn)生不良影響呢？事實(shí)上，因?yàn)?strong>咖啡因會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)交感神經(jīng)末梢釋放一種“去甲腎上腺素”，進(jìn)而導(dǎo)致心率加快，但是這個(gè)效果經(jīng)一段時(shí)間就會(huì)消失。所以，如果是正常攝入咖啡因，并對(duì)人體不會(huì)有太大影響。我國對(duì)于咖啡因的攝入沒有明確規(guī)定，國際上，歐洲食品安全局則建議，健康的成人單次攝入咖啡因在200mg以下，全天攝入咖啡因含量不要超過400mg，這大約********是2杯美式咖啡的量。

總的來說，咖啡雖好，但如果飲用咖啡導(dǎo)致身體十分不適的話，也不要強(qiáng)迫自己去飲用了。如果你很喜歡喝咖啡，且沒有不適癥狀，建議每天咖啡也不要超過400mg，還可以適當(dāng)補(bǔ)充一些鈣劑、維生素D，保持健康身體哦~