“吃出來的健康”系列 | “純天然食品”就可以放心吃？

許多人都擔(dān)心食品添加了防腐劑食用后會(huì)有損健康，因此那些宣稱“不添加防腐劑”的食品，獲得了大量消費(fèi)者的追捧。但是不含防腐劑的食品就可以放心吃嗎？今天就帶大家了解一下。

不添加防腐劑不代表沒有其他添加劑

防腐劑在食品中得到廣泛使用，因?yàn)樗苡行Х乐故称酚晌⑸锼鸬母瘮∽冑|(zhì)現(xiàn)象，從而延長(zhǎng)食品的保存期。很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因?yàn)闆]有按規(guī)定添加防腐劑造成的。 而且如果仔細(xì)查看這些“不添加防腐劑”食品的成分表，可以發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品雖然標(biāo)稱不含防腐劑、色素、香精等，但卻含有乳化劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化納、氯化鉀、蘋果酸、葡萄糖酸、谷氨酸鈉、氯化鈣、維生素C等成分。

大量的鹽和糖雖能起到防腐的作用但不健康

大部分食品保存都有期限，不經(jīng)過任何手段處理的食品是無(wú)法長(zhǎng)久保存的。很多標(biāo)注不含防腐劑的產(chǎn)品其鹽或糖含量往往比同類產(chǎn)品高。一些腌制品、醬、咸菜、蜜餞果脯等常宣稱不含有防腐劑的食物，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。大量糖/鹽的健康危害，要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑嚴(yán)重得多。例如：鹽攝入過量會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)增加胃癌和大腸癌的發(fā)生率，還會(huì)造成心腦血管疾病，尤其是高血壓發(fā)生的幾率增高；而攝入過量的糖則易導(dǎo)致肥胖、心臟病、高血壓、血管硬化癥、腦溢血、糖尿病等。

有些食品可以不必?fù)?dān)心添加防腐劑

一是干燥的食品。干到一定程度，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，如豆類、堅(jiān)果、糧食、掛面、奶粉、魚干、腐竹等食品，都可以不加防腐劑而在室溫下長(zhǎng)期保存；二是冷凍保存的食品。比如各種速凍食品，微生物難以在低溫環(huán)境下繁殖，這類產(chǎn)品不用添加防腐劑。

攝入過量的糖/鹽加工過的食品該如何補(bǔ)救

吃糖過多補(bǔ)救方法：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。接下來可以少吃含糖物質(zhì)，包括精制碳水，含糖量較高的水果。多吃苦瓜，因?yàn)榭喙现泻泻鸵葝u素功能相似的蛋白質(zhì)，從而起到降低血糖值的作用，盡量采取蒸煮的烹飪方式。

吃鹽過多補(bǔ)救方法： 多吃富含鉀的食物。常見蔬菜比如芹菜、艾蒿、百合、馬蘭、香菜、苦瓜、菠菜等，常見水果比如椰子、棗、桂圓、蘋果、西瓜、葡萄、橘子、草莓等，都是高鉀低鈉食品，有利于鈉離子的排出，保持體內(nèi)離子平衡。

當(dāng)然，無(wú)論糖或鹽，最簡(jiǎn)單便捷的方法就是加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。如40分鐘慢跑等有氧運(yùn)動(dòng)，有利于消耗剛剛攝入的糖分，幫助身體消耗熱量，這樣可以達(dá)到攝入與消耗熱量的平衡。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)大量排汗，達(dá)到排出鈉的效果。

作者：洛陽(yáng)師范學(xué)院徐靜雯、雷芷苑

審核專家：河南科技大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授/主任醫(yī)師任永強(qiáng)