Bev Plant Res | 不合理施磷導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)降低與花青素代謝有關(guān)

養(yǎng)分是茶樹生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，然而以產(chǎn)量為目標(biāo)的施肥策略導(dǎo)致的茶園養(yǎng)分失衡已成為制約茶葉可持續(xù)生產(chǎn)的主要因素之一。長期不合理的施肥不僅增加生產(chǎn)成本和造成環(huán)境污染，其對茶葉品質(zhì)的影響也一直被低估?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸戎匾】倒δ?，但因其具有較低的苦味閾值和鮮艷的顏色，其組成和含量對茶葉風(fēng)味品質(zhì)形成具有至關(guān)重要的作用。

2023年4月，Beverage Plant Research 在線發(fā)表了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所阮建云團隊題為The reduction of tea quality caused by irrational phosphate application is associated with anthocyanin metabolism 的研究論文。

本研究通過模擬茶樹不同磷養(yǎng)分供應(yīng)條件，采用代謝組學(xué)等方法分析了花青素組分和品質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)茶園磷肥供應(yīng)不足會促進茶樹新梢中茶多酚含量的積累，并誘導(dǎo)天竺葵素和芍藥花素等物質(zhì)積累，且成茶品質(zhì)顯著低于對照（優(yōu)化養(yǎng)分）處理。值得注意的是，磷肥過量施用導(dǎo)致茶園土壤中有效磷大量積累，但并未提高茶葉質(zhì)量，反而大量誘導(dǎo)了芍藥苷等花青素物質(zhì)的積累，并進一步降低了成茶感官品質(zhì)。相關(guān)結(jié)果證實，不合理的磷營養(yǎng)條件不利于良好茶葉品質(zhì)的形成，且與花青素類物質(zhì)代謝顯著相關(guān)。這一發(fā)現(xiàn)為優(yōu)化茶園磷營養(yǎng)管理策略提供了理論依據(jù)。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究生張華為該論文第一作者，濰坊科技學(xué)院李春雷教授和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所張群峰副研究員為該論文通訊作者。該研究得到了國家重點研發(fā)計劃（2021YFD1601105）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)創(chuàng)新項目（CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS）以及國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-19）的資助。

原文鏈接：

https://doi.org/10.48130/BPR-2023-0010