如何去除水果蔬菜的農(nóng)藥殘留？（二）

（四）去皮處理

對(duì)于有皮的果蔬來說，直接去皮是最可靠的去除農(nóng)藥的方式之一，大約可以去除 90% 以上的農(nóng)藥殘留。

本方法適用于：有皮的水果如橘子、香蕉、荔枝等，以及有皮的蔬菜如土豆、黃瓜等以及包菜、洋蔥等層層包裹的蔬菜。

（五）光照降解

日光照射是降解部分農(nóng)藥殘留的方法之一，其原理是依靠波長(zhǎng)為253.7nm的中波紫外線照射使農(nóng)藥的雙鍵斷裂、苯環(huán)打開，從而破壞其結(jié)構(gòu)使其分解成小分子化合物，以利于后續(xù)清除。如菠菜受日光照射10分鐘后，毒死蜱的降解率達(dá)60%左右。且光照越強(qiáng)，降解率越高。

本方法適用于：各類耐曬的蔬菜瓜果。

**（六）**儲(chǔ)存法

蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解。因此，對(duì)于方便儲(chǔ)藏的果蔬，最好先放置幾天時(shí)間，也能達(dá)到去除一定農(nóng)藥殘留的作用。

本方法適用于：耐儲(chǔ)存的白菜、甘藍(lán)、包菜等蔬菜，以及耐存放的蘋果、獼猴桃等水果。

以上清除農(nóng)藥殘留的小方法，你記住了嗎？