羊奶與牛奶，喝哪個(gè)更好？

奶制品中含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪酸等很多人體必需元素，是一種易于消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)天然食品。隨著生活水平的提升，奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益受到重視，市面上各種奶制品層出不窮。除了最為常見(jiàn)的牛奶，還有被眾多商家冠為“奶中之王”的羊奶。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真有那么高嗎？和牛奶相比，又到底有何區(qū)別呢？
一、牛奶與羊奶有何不同？
從營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)看，無(wú)論是能量，還是蛋白質(zhì)含量，兩者差異都不大。只是相較而言，羊奶中的蛋白質(zhì)更易聚集，脂肪顆粒也更小，在保存和加工方面，具有天然優(yōu)勢(shì)。此外，就煙酸和維生素B12的含量來(lái)說(shuō)，兩者雖有所差距，但煙酸和維生素B12都廣泛地存在于動(dòng)物性食品中，只要不是純素食者，基本就不會(huì)缺少這兩種維生素，不必刻意喝奶補(bǔ)充。
其次，在鈣的含量方面?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議每天飲奶300 mL以上或食用相當(dāng)量的奶制品，喝300克羊奶比喝300克牛奶能大約多攝入63毫克的鈣。不過(guò)，羊奶的售價(jià)也相對(duì)較高，如果僅考慮補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，完全可以選擇性?xún)r(jià)比更高的普通牛奶。
羊奶之所以被說(shuō)得很神奇，一個(gè)比較有影響的觀(guān)點(diǎn)是：羊奶不存在“乳糖不耐受”和“喝了過(guò)敏”的問(wèn)題，但事實(shí)真的如此嗎？
二、“乳糖不耐受”人群能喝羊奶么？
所謂乳糖不耐受，又稱(chēng)乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶的狀態(tài)。由于部分人的腸道中不能分泌分解乳糖的酶，在攝入乳糖后，未被消化的乳糖會(huì)直接進(jìn)入大腸，并刺激大腸蠕動(dòng)加快，造成腹鳴、腹瀉等癥狀。
實(shí)際上，無(wú)論是在牛奶還是在羊奶中，這兩者的碳水化合物主要成分都是乳糖。即使羊奶的乳糖含量較低，但每100克羊奶也僅比牛奶低0.35克，對(duì)于改善乳糖不耐受的貢獻(xiàn)實(shí)在微不足道。
而所謂喝牛奶過(guò)敏，其實(shí)是患者對(duì)牛奶中的一種或多種蛋白質(zhì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸組成上高度類(lèi)似，牛奶蛋白過(guò)敏的人，往往也會(huì)對(duì)羊奶蛋白過(guò)敏，所以“喝羊奶不容易過(guò)敏”的說(shuō)法并無(wú)依據(jù)。
總而言之，牛奶、羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是在一些微量元素的含量方面各有優(yōu)勢(shì)，二者都能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。至于選擇哪種奶，主要還是看個(gè)人偏好、價(jià)格承受能力以及食用后的身體狀況等。