竹筍與鄰居家的毛竹

竹筍--鄰居家的毛竹

我是不是很萌呀？ | Haragayato / Wikipedia

竹萌是竹筍古代的一個(gè)稱呼，意為新發(fā)芽之竹。《爾雅·釋草》：“筍，竹萌。”整個(gè)竹亞科的500多種植物幼體都可以稱為筍，是由地下莖的芽向上出土而成，可食用的有200多種。大部分的竹類生長(zhǎng)在較溫暖的地區(qū)，包括亞洲的大部分地區(qū)、撒哈拉以南的非洲、南美洲以及北美小部分地區(qū)，歐洲要到19世紀(jì)初才引進(jìn)，所以古代歐洲人沒竹筍可吃。

今天的竹類里栽培食用最多的一種，是剛竹屬的毛竹（Phyllostachys edulis），其種加詞edulis意思即為“可食用的”。毛竹別名“孟宗竹”，來自《二十四孝》里孟宗的“哭竹生筍”奇聞。毛竹的筍期是4月，孟宗怕是遇到倒春寒了。

毛竹 | Lazaregagnidze / Wikimedia Commons

鄰居家的毛竹

毛竹在建筑上用途廣泛，看看你家鄰居的籬笆，那竹子是不是每節(jié)的側(cè)面都有個(gè)縱向的凹槽？那多半就是毛竹了，這個(gè)槽很有用，小時(shí)候聚眾斗毆時(shí)，可以提供用于抓握的摩擦力。為了搞到趁手的竹竿，我們會(huì)早上4點(diǎn)半起床，摸黑去拆別人家的籬笆。

毛竹的地下莖俗稱竹鞭，蔓延性很強(qiáng)，有“東家種竹，西家理地”之說。據(jù)說古代要想偷鄰居家的筍，只要在自己家院墻下埋只死貓，竹鞭就自己跑過來發(fā)芽了（貓：你要干什么？?。?。因此在一些國(guó)家被列為入侵植物，如在康涅狄格州，自己家種的竹子如沒有防護(hù)，竄到別人家了，要支付每天100刀罰款，直到安了防護(hù)為止，還得額外支付清理這些竹子的費(fèi)用。

竹子蔓延的地下莖（竹鞭），上面不斷長(zhǎng)出新的側(cè)芽（竹筍） | XIIIfromTOKYO / Wikimedia Commons

吳人家的竹子

中國(guó)人很早就開始吃筍了，不過黃河以北的地區(qū)少見，新鮮竹筍很難得，如《周禮》中記載的“加豆之實(shí)，筍葅[zū]魚醢[hǎi]?！薄肮S葅”就是腌筍。晉代戴凱所著《竹譜》中說：“質(zhì)雖冬菁，性忌殊寒。九河鮮育，五嶺實(shí)繁?！闭f明竹子在黃河流域一帶長(zhǎng)不好，而華南一帶就比較多。

《笑林》里有個(gè)黑北方人的笑話說吳人請(qǐng)漢人吃飯，漢人不認(rèn)識(shí)筍，吳人跟他說是竹子，漢人回家把自己床席子煮了，還說吳人騙他。宋代黃庭堅(jiān)在《食筍十韻》里寫京城的筍賣得死貴，是“一束酬千金，掉頭不肯賣。”然后到了南方就是“竹筍滿廚房，如償食筍債?！?/p>