警惕，家里要是有這種菜板的要小心了！

你好，這里是科普中國(guó)。說(shuō)起食品安全問(wèn)題，你會(huì)想到什么呢？是食材的新鮮程度，還是有沒(méi)有重復(fù)用油？其實(shí)，菜板的清潔和保養(yǎng)對(duì)食品安全同樣有很大影響。

舉例來(lái)說(shuō)，用久了的木質(zhì)菜板會(huì)有很多劃痕，這些地方很容易藏污納垢，滋生出細(xì)菌和霉菌。而且，要是切生肉的時(shí)候，肉渣塞到了菜板縫隙里，那其它食物就容易被生肉上的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等細(xì)菌污染，嚴(yán)重的話(huà)可能引起食物中毒。

圖源：unsplash.com 攝影師：Brian Wangenheim

那到底怎么使用菜板最合理呢？建議咱們家里最好能準(zhǔn)備至少兩塊菜板，做到生熟分開(kāi)，這樣可以避免細(xì)菌的交叉?zhèn)鞑?。要是有條件的話(huà)，還可以把葷素也分開(kāi)，更保險(xiǎn)一些。

要是你看著各種材質(zhì)的菜板，不知道該怎么選的話(huà)，我也可以給你支個(gè)招。我總結(jié)了一下啊，木質(zhì)菜板適合那些處理起來(lái)需要砍、剁這類(lèi)重活的食材，而硅膠、塑料或不銹鋼菜板更輕便，易于清潔，可以減輕你在廚房的負(fù)擔(dān)。要是不經(jīng)常做飯，或者很少需要砍啊，剁呀這類(lèi)重活的話(huà)，硅膠或者塑料菜板其實(shí)更適合你。

圖源：unsplash.com 攝影師：Ephraim Mayrena

選對(duì)了菜板可不算完，要是清洗得不徹底，一樣會(huì)發(fā)霉、滋生細(xì)菌。所以，使用完菜板后一定要及時(shí)清洗，最好使用清潔劑和水沖洗干凈。然后用廚房紙巾擦干或者懸掛/豎立晾干。這樣可以避免細(xì)菌滋生并且保持干燥。

當(dāng)然了，不同材質(zhì)的菜板保養(yǎng)起來(lái)也有不同之處。如果是硅膠菜板，可以直接把它煮沸10分鐘以上來(lái)消毒，但對(duì)于木質(zhì)、竹制、不銹鋼和塑料等堅(jiān)硬的菜板，推薦使用清潔劑和水徹底清洗菜板，確保表面干凈。然后使用75%酒精擦拭菜板表面，進(jìn)一步消毒。

圖源：unsplash.com 攝影師：Rob Hampson

總之，廚房無(wú)小事，家中常備兩塊菜板，生熟分開(kāi)很重要。但菜板畢竟屬于消耗品，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色、開(kāi)裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時(shí)更換，避免禍從口入。

今天下班回家第一件事，去廚房看看自家菜板的情況吧！

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任