一喝咖啡就跑廁所，這下誰還分得清咖啡和開塞露？

你喝咖啡主要是為了什么呢？

是真的為了品咖，還是為了提神or通便？

說實話，大部分中國人，一開始喝咖啡這種舶來品，主要是基于兩個原因：一些是看中了咖啡的提神醒腦作用，還有一些是把咖啡當成了“便秘終結(jié)者”。

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喝咖啡提神還是犯困

取決于你喝下去的時機

咖啡因提神的機制是“搶麥環(huán)節(jié)”，人腦中讓你困的 CP 是腺苷和腺苷受體，腺苷是“插頭”，腺苷受體是“插座”，如果它兩結(jié)合了你就會覺得困。

然而，咖啡因的形狀也能插進腺苷受體的插座，如果在腺苷到來之前，咖啡因就搶先一步插上去，腺苷只能在旁邊轉(zhuǎn)圈圈無計可施，那你也就不困了。

所以如果你已經(jīng)困得頭都快砸到桌上了，那么基本上啥咖啡也救不了你。因為腺苷和腺苷受體已經(jīng)廣泛結(jié)合好了，這場三個人的電影里，咖啡因已徹底沒有了姓名。

有的人喝了咖啡還是覺得很困，原因很可能是：喝晚了。最好在還不困但即將困的時候喝咖啡，否則可能防不住困。

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假如把咖啡因全部被吸收的效果算成 100 分，那么喝下去 15 分鐘就能到 60 分的效果，而到 100 分效果可能需要 45 分鐘到 1 小時左右。

這個故事告訴我們：為了提神，甚至可以提前 1 小時喝咖啡；但如果發(fā)現(xiàn) 1 小時后還是困，那說明你的腺苷受體已經(jīng)沒有空位給咖啡因了，這時候可以考慮打個“咖啡盹”——喝完咖啡立刻閉眼休息/睡 30 分鐘，讓腺苷短暫地離開，給咖啡因騰出地方來。

當然了，喝咖啡困不困也有很大的個體差異，是基因決定的。有些人喝一點就精神到大半夜，而有些人晚上喝了都照常睡，找誰說理去？

另外，盡量不要喝糖多的咖啡，因為血糖飆升→驟降的過程會讓人疲倦和困頓。如果你覺得很困，還是睡一會吧，別把咖啡當解藥，休息好了才是王道?？靠Х纫蛱嵘裰荒芴岬昧艘粫r，提不了一世??！

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喝咖啡心悸拉肚子？

咖啡因的“不良反應”

咖啡因?qū)τ诓糠秩藖碚f確實會引起“不良反應”，這些“不良反應”可能包括：失眠、手抖、心慌、惡心、輕度腹脹、腹瀉等（對咖啡因耐受低），嚴重的甚至還有皮疹、瘙癢、腫成“豬頭”等（咖啡因過敏）。

大部分人都屬于耐受度低的類型，雖然這些癥狀會讓人不適，但通常都不嚴重，只要不喝、少喝，都能很快被代謝出身體。

另外，有些人喝拿鐵等奶咖才會拉肚子，可能是因為乳糖不耐或乳蛋白質(zhì)過敏。

牛奶中含有一種天然糖分——乳糖。吃進肚子里的乳糖，必須靠小腸內(nèi)的乳糖酶分解，才能被人體消化吸收。但是，有一些人體內(nèi)沒有足夠的乳糖酶，就無法正常分解乳糖，乳糖便會滯留在腸道，成為細菌的大餐。乳糖會增高腸腔內(nèi)的滲透壓，加上細菌將乳糖酵解成乳酸、氨氣，進而刺激腸蠕動增加，最后便產(chǎn)生腹瀉、腹痛、腹脹的癥狀。

除了乳糖，有些人還可能是因為對牛奶中的蛋白質(zhì)敏感，而導致拉肚子。

想分辨自己究竟是對乳糖不耐，還是對乳蛋白質(zhì)過敏，可以通過吃酸奶或者奶酪來對比看看。

因為酸奶和奶酪在發(fā)酵過程中，乳糖絕大多數(shù)已被分解，因此乳糖含量極低，不會導致乳糖不耐反應。相反，乳蛋白質(zhì)過敏的人則會對其中的乳蛋白質(zhì)產(chǎn)生不適。

說回咖啡因。既然咖啡因會帶來一些“不良反應”，那每天攝入多少是安全劑量呢？

大概 400 毫克——約等于 2 大杯美式咖啡。

這個數(shù)字是科學家統(tǒng)計出的平均數(shù)，但具體到個人每天能接受多少咖啡因，還是要看自己的身體反應。

大量近期研究都表明，咖啡本身屬于健康飲品，因為咖啡豆里除了咖啡因，還有很多抗氧化成分。日常喝喝可以降低二型糖尿病、心臟病、阿茲海默癥風險，對于肝臟健康也有好處。一些研究還表明，規(guī)律喝咖啡的人患大腸癌的風險比不喝的人低 26%。

但是，如果你把咖啡里加滿糖和奶油，那么它們帶來的健康風險可能就要超過咖啡帶來的益處了。所以如果是為了健康考慮，還是建議大家盡量不加糖，可以加純牛奶。同理，雖然奶茶也是咖啡因大戶，但如果加了太多糖，也算不得健康飲品咯。

咖啡因成癮？

不喝咖啡了會頭疼和疲倦？

靠咖啡續(xù)命久了之后，就會發(fā)現(xiàn)自己好像對咖啡形成了依賴，于是便擔心——咖啡不會像酒精和毒品那樣成癮吧？

先說結(jié)論：咖啡因并不會激活大腦關于成癮的回路，所以它不屬于“成癮”物質(zhì)。但是一些人如果不喝或少喝會有類似輕度戒斷反應的癥狀，比如頭疼、煩躁、疲倦等。為了緩解這些癥狀，可以逐步減量。當然了，有些小伙伴可能是因為真的太累太困了，身體不舒服，把這種感覺和戒斷反應弄混了。

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要特別提一嘴的是，以上說的是常見食品、飲品里出現(xiàn)的咖啡因，而提純后的咖啡因本因，在我國屬于二類精神藥品，列入麻醉藥品、精神藥品管制中，在刑法意義上屬于毒品。山西的小伙伴也許曾聽說過“黑面面”，當年很多體力勞動者靠吸食此來提神，這種是毒品，要嚴厲打擊！

日常中咱買的添加了咖啡因的食品飲品，在上市前都會經(jīng)過審批，有自己的國標，這時的咖啡因?qū)儆谑称诽砑觿?，在配料表中會寫，含量也不會太高?/p>

含咖啡因的食物

不是只有咖啡才含有咖啡因

咖啡因，雖然最常出現(xiàn)在咖啡里，但目前我們經(jīng)常吃到喝到的東西里，可樂、巧克力、功能性飲料等都含有咖啡因，只是含量沒有咖啡那么多。而其中值得單拎出來說一下的是，奶茶。

把奶茶單獨拿出來說，是因為它是一個“隱形咖啡因大戶”。某博主曾經(jīng)檢測了一大批常見品牌的杯裝奶茶，咖啡因含量幾乎都遠遠高于咖啡。

很多聲稱用“原葉”制作的奶茶，通常使用的是把茶葉切得稀碎的茶渣渣，這樣萃取得更快，要放到比一杯咖啡用量相當或更多，所以奶茶本茶或許就包含了比一杯咖啡更多的咖啡因。更不用說既有咖啡也有茶的鴛鴦奶茶了，那提神效果，真是誰喝誰知道。

另外有些咖啡糖果，因為原料里添加了咖啡粉，所以也含有咖啡因，提神強度應該比咖啡因含片要低不少，不過在不確定每片咖啡因含量的情況下，也建議不要過量食用。

當然，還有一些，只有咖啡香精、糖和奶油的“咖啡味兒”糖果，不含咖啡因，吃了也不用擔心睡不著，但是要擔心里面含有的糖分。

策劃制作

來源丨吃貨研究所 （ID:Food_Lab）

作者丨銀槍小白龍、阮光峰

責編丨鐘艷平