同樣是小麥制品，為何西方國家開發(fā)出了烤面包，中國卻一直是蒸饅頭呢

你可能都不知道，街邊賣著的不起眼的饅頭，實際上經(jīng)過了中華上下五千年的演變。早期還沒有磨面的石磨，也就是戰(zhàn)國時期，麥粒都是蒸著吃，跟稻米一樣處理，因為口感差，所以，基本上上層社會是不吃的，只是到了宋開始，磨面技術出現(xiàn)了，才有了饃饃，包子等面食出現(xiàn)，才被漢人接受傳播。從宋代之后，我國古代一直都將饅頭看成是一種主食，這也和我們古人的“蒸煮”習慣有關系。和我國不同，西方人不喜歡“蒸煮”食物，喜歡烤東西。在中央電視臺的考古大會節(jié)目里，考古專家專門解釋了這個現(xiàn)象。中國的陶器在游獵時代就發(fā)明了，先有陶器后進入農耕時代，食物可以蒸煮，西方是已經(jīng)進入農耕時代以后才有陶器，早期他們只能烤著吃，形成了習慣。一句話，專家說這種差別是因為陶器發(fā)明時間早于農耕還是晚于農耕。

那么西方人為什么一直都在吃面包，而沒有選擇吃饅頭呢？其實很簡單，在他們看來，烤得食物保存的更久，更便于攜帶，西方是狩獵民族，面包更適合他們。我國西北的少數(shù)民族用烤爐烤出來的餅子也很適合攜帶。飲食結構和地理環(huán)境也是息息相關，我們漢族是農耕民族，定居某地很少遷徙，蒸的食物往往都是吃新鮮美味，更適合沿海地區(qū)。我國大部分屬于溫帶季風氣候，食物的使用對于水分要求不高，反倒蒸出的食物含水量稍高，利于口感舒適度的選擇。歐洲沿海城市多，屬于溫帶海洋氣候，濕度大，食物要盡量干燥以利于保存。

很多人都有疑惑，為什么西方的面包在中國普及，開了許多的面包房。而中國的饅頭在外國沒有開饅頭鋪，沒人吃？西方國家面包可以說是主食，二次世界大戰(zhàn)面包都是軍隊軍糧?，F(xiàn)在很多西方人也還是將面包當成了主食，這點倒是和我國相似。說起來西方的面包，別和我們現(xiàn)在最愛吃的松軟可口香香甜甜的面包畫等號，那是現(xiàn)代日本人改造的產(chǎn)品，真正的傳統(tǒng)面包是那種又黑又粗又堅硬，難以下肚的玩意兒，你嘗嘗所謂的全麥歐包就能體會了。我們蛋糕店里通常賣的面包，嚴格意義上講，根本不是面包，是點心。真正作為主食的面包跟饅頭也差不多，他們涂果醬黃油吃，跟我們蘸著菜湯吃一樣。有人說古歐洲黑面包硬的能砸死人，這句話是一點都不錯。我國古代的饅頭味道也不像現(xiàn)在這樣松軟，因為當時百姓普遍都很窮，沒有那么多細糧，所以基本上都是粗糧弄成的。不過大家千萬別小瞧了這些“硬疙瘩”，底層人民都是靠這個一輩輩活過來的。

有一些“別有用心”的人可能會覺得，西方的面包要比中國的饅頭“高級”，這完全是錯誤的，它最多只能代表著我們中西方的飲食習慣而已。我國的饅頭文化源遠流長，這也絕對不是我們沒有創(chuàng)新精神，而是饅頭文化已經(jīng)深深的刻在了中國人的DNA當中，永遠不會改變。