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撫遠是怎么“瞞著”全國人民,成為“東方蔓越莓之都”的?

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當南方甜蜜的砂糖桔和沃柑照進了東北廣袤的土地時,東北人好客的DNA再次動了。

很快,10萬盒蔓越莓越過山海關,抵達廣西南寧。

這批豐厚的蔓越莓大禮,讓東北老鐵緩緩打出一個問號:媽,咱家什么時候有蔓越莓了?

圖片來源于網絡

送出這份禮物的,是東北的一個邊陲小城——撫遠,隸屬于黑龍江省佳木斯市。

這座我國版圖上最東邊的城市,不僅是我國的“日出之城”,還擁有目前中國乃至亞洲面積最大的蔓越莓種植基地。

撫遠有“華夏東極”的美譽,圖為黑龍江佳木斯市撫遠東極廣場日出。圖庫版權圖片,轉載使用可能引發(fā)版權糾紛

01

撫遠是怎么成為蔓越莓產地的?

想回答這個問題,還得先從蔓越莓的生長環(huán)境說起。

此處插入一個冷知識:

蔓越莓不是一種植物,而是一類植物,是越桔屬可食用紅色漿果的統(tǒng)稱。

蔓越莓對生長環(huán)境的要求有些特別,喜歡生長在寒冷地區(qū)的沼澤中,對土壤的要求也和其他水果差異較大,喜好酸性土壤。即使在全球范圍內,蔓越莓也僅僅在美國、加拿大和智利的溫帶、寒帶等地區(qū)被種植。

生長在沼澤苔蘚上的野生蔓越莓。圖庫版權圖片,轉載使用可能引發(fā)版權糾紛

但就在這樣多重條件的限制下,撫遠跟美國蔓越莓第一大產區(qū)——威斯康辛州不僅緯度相近,氣溫、降水等氣候條件也頗為相似,土壤都以弱酸性泥炭質為主。

撫遠地處北緯47°的寒溫帶大陸性季風氣候區(qū),年平均氣溫3.4℃。境內坐擁黑龍江、烏蘇里江兩大水系,大小河流33條,總水域面積達到26,753公頃。

由于緯度高氣溫低,土壤表面的蒸發(fā)量相對薄弱,再加上江水不時地泛濫,淤積的水分同土壤混合在一起形成連片的沼澤。

縱橫發(fā)達的江河水系與星羅棋布的湖泊濕地,說這里是“東北大水鄉(xiāng)”,一點都沒有夸張。

三江平原濕地。圖庫版權圖片,轉載使用可能引發(fā)版權糾紛

更有趣的是,東北本身也有自己的“蔓越莓”。

東北人稱“牙格達”的“北國紅豆”越橘(Vacciniumvitis-idaea),是蔓越莓的“同屬”親兄弟,長得也跟蔓越莓很像。

這種漿果很“野”,日常生活在東北最北端的大興安嶺北部地區(qū)和東北海拔最高的長白山苔原帶,哪怕是零下50℃的氣溫都能嘎嘎生長,是東北土生土長的原生物種。

大興安嶺的越橘。圖片來源:中國科學院沈陽應用生態(tài)研究所樹木園,攝影:張強

在本次“蔓越莓”搶購熱潮中,越橘也搭上了車,以“小蔓越莓”的別名賣得風生水起,被想要嘗鮮的網友們搶購一空。

此時此刻,很難不范偉上身,感嘆一句:緣分啊.jpg

圖片來源:某平臺截圖

02

不過,想要發(fā)展蔓越莓產業(yè),光是滿足蔓越莓生長的自然條件還不夠,土地的規(guī)?;潭纫惨獕蚋?。

這句話該怎么理解?

蔓越莓采收有兩種形式:一種是“干收”,一種是“濕收”。“干收”就是人工采摘,但蔓越莓植株非常矮,果子還藏在葉子下面,只靠人力的話,費時又費力。因此,“濕收”就成了主要的采收形式。

這也是利用了蔓越莓果實本身的特點:

成熟的蔓越莓果實內部有一些中空的空洞,它像一個小氣囊,讓蔓越莓能夠輕盈地漂浮在水面上。

蔓越莓的內部構造。圖庫版權圖片,轉載使用可能引發(fā)版權糾紛

每年9月到11月上旬,是蔓越莓的收獲季節(jié)。果實需要經歷至少一次霜凍才適合采收,微冷的天氣為它抹上了那層獨特的深紅色,透亮圓潤、宛若瑪瑙,看著就招人稀罕。

采收前,工人們會在蔓越莓果田四周筑起一條一條擋水的圍欄,然后往地里注水,水沒過植株,將果田變成了一個收納莓果的大池子。

隨著打果機緩緩駛過,飽滿、鮮紅的莓果大片地漂浮在池水上,將波平如鏡的水田也染成了紅色。

然后再用拉網的方式將蔓越莓聚攏、收集到一起,就完成了收獲。

這個方法,不僅讓蔓越莓的采收效率獲得極大提升,還能篩選掉一部分品質不好或者壞掉的果實。如果蔓越莓不夠飽滿或是已經被蟲蛀了,果實就會沉入水中。水“免費”成了蔓越莓的第一道篩選工序,后續(xù)基本不需要再篩選一次果實,省時省力、成本也相對較低。

可要想實現這樣壯觀的“蔓越莓?!保膊皇敲總€地方都能做到的。

“蔓越莓這種作物的種植面積要達到一定規(guī)模,規(guī)模越大它越節(jié)省成本,因為所有的東西都是一套機械化設備,你種100畝田是一套,你種500畝田它也還是這一套。”

還記不記得我們高中地理課本上關于東北的介紹——“地廣人稀”。

根據第七次人口普查數據顯示,撫遠6047.1平方公里的土地上住著9.73萬人,人均耕地面積達到50畝,是全省人均耕地第二多的縣級市。豐富的土地資源讓撫遠能夠實現連片種植、機械化收割,農業(yè)生產全程機械化率達到98%以上。

撫遠蔓越莓采收。圖片來源:新華社

由蔓越莓鮮果組成的豐收節(jié)主題標語。圖片來源:撫遠宣傳

有了天時與地利,更離不開“人和”。

事實上,在這次意外的爆火之前,撫遠已經默默努力了十多年。

2010年,蔓越莓被從北美引入中國進行實驗種植。五年時間內,撫遠從學習、模仿起步,向美國的農場學習機械化種植蔓越莓的技術,再克服重重困難,終于培育出本地蔓越莓苗。2022年,撫遠蔓越莓還搭載“神舟十四號”載人飛船進入太空,創(chuàng)下了世界蔓越莓“太空育種”的先例。

今天的撫遠,擁有4200畝蔓越莓種植面積,為亞洲供應了40%的蔓越莓產量。

而且,由于海關總署目前還沒有批準鮮果蔓越莓的進口許可,這還讓撫遠成為國內唯一可以供應鮮果的產地——也讓廣西“老表”和我們每一個圍觀路人得以有機會品嘗蔓越莓鮮果的味道。

03

其實,從餐飲的角度,蔓越莓作為鮮果食用的場景,并不是十分常見。

因為新鮮的蔓越莓很酸(很酸很酸很酸?。。。┧裕瑤缀跛械穆捷破范夹枰砑哟罅康奶?。糖讓蔓越莓尖銳的酸味緩和下來,清新的果香令它可以為食物添加獨特的風味。

在蔓越莓的原產地,除了我們相對熟悉的蔓越莓果干、蔓越莓果汁,蔓越莓果醬是一種非常受歡迎的吃法,用來涂抹面包,或是搭配烤火雞、烤羊腿等大塊肉類,解膩增香。

蔓越莓果醬。圖庫版權圖片,轉載使用可能引發(fā)版權糾紛

在撫遠,東北“老鐵”們也同樣創(chuàng)造性地將這種風味食材與當地的口味結合在一起,形成了獨特的蔓越莓創(chuàng)意料理。

比如,這道來撫遠必吃的蔓越莓鍋包魚。

蔓越莓鍋包魚。圖片來源:央視科教《邊疆風味:撫遠篇》截圖

作為北方極地水鄉(xiāng),撫遠的冷水魚早就名聲在外,品質格外優(yōu)秀的魚肉經過掛糊,入油鍋炸至金黃色撈出,控油后再次復炸,然后用蔓越莓調味。一口咬下,整道菜外酥里嫩,酸甜中又帶著自然的清香。

這一刻,來自北美的果香與東北黑土地的傳統(tǒng)相互碰撞,熱愛美食的人們仿佛獲得了跨越時空的靈魂共振。在豐富的滋味中,也似乎令我們得以一窺,這些年撫遠發(fā)展蔓越莓種植的勇氣與堅韌。

小知識

1.撫遠雖然擁有中國乃至亞洲面積最大的蔓越莓種植基地,但在全球的蔓越莓產量占比中其實并不高。據《2021年中國蔓越莓行業(yè)分析報告》,2019年整個亞洲的蔓越莓產量只占全球蔓越莓總產量的1.94%,所以也不是撫遠“瞞著”大家,而是當地蔓越莓目前產量規(guī)模確實還比較小。不過蔓越莓是一種“三年掛果,五年才能豐產”的種植周期較長的水果,未來,我們一定能更多地在市場上見到撫遠蔓越莓。

2.你可能聽說過關于蔓越莓的各種神奇功效,例如抗氧化、預防尿路感染之類的,這些健康療效其實沒有得到科學驗證。如果你喜歡蔓越莓的味道,作為水果吃沒啥,但如果是為了它的健康功效才吃,可能要失望了,尤其是,蔓越莓制品還有非常高的糖含量。

參考資料

[1]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25964410

[2]https://www.guokr.com/article/448627/

[3]https://new.qq.com/rain/a/20240115A088R800

[4]http://www.iae.cas.cn/smy/kpjy/kpzs/202401/t20240108_6951812.html

本文為科普中國-星空計劃作品

出品|中國科協(xié)科普部

監(jiān)制|中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者|詹憶夢 科普創(chuàng)作者

審核丨顧有容 首都師范大學生命科學學院副教授、中科院植物學博士

內容資源由項目單位提供

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