這碗木薯糖水到底能不能喝？

近日，社交網(wǎng)絡(luò)上掀起了一股

木薯糖水的熱潮，

不少網(wǎng)友曬出自制木薯糖水成品照，

評價(jià)為“好吃到飛起，一口接一口特別上癮”。

但也有網(wǎng)友曬出

吃木薯糖水疑似中毒的經(jīng)歷

吃木薯會(huì)中毒？到底怎么回事？

木薯，真的有毒！

木薯分為食用類、飼用類和工業(yè)類木薯三種。其中可供人食用的只有食用類木薯。

那么是不是

食用類木薯就非常安全呢？

也不是。

先說結(jié)論：**木薯不是不能吃，而是不能生吃。**鮮木薯中含有一類內(nèi)生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸。鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會(huì)面臨中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

如果你是《甄嬛傳》十級選手，想必還記得著名的“木薯粉事件”，安陵容用來自殺的苦杏仁，毒素也是氫氰酸。

總結(jié)：木薯含有氰苷有毒物質(zhì)，生吃木薯3-7兩就可以導(dǎo)致死亡，未經(jīng)去毒處理，煮熟了吃也會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。

**既然有危險(xiǎn)，**為啥木薯還能做主食？

雖然木薯生吃有毒，但不可忽略的事實(shí)是：木薯的淀粉含量高達(dá)70%～80%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，木薯是8億人的主要口糧，是世界上第三大淀粉來源，緊次于水稻和玉米之后。

木薯中毒有哪些臨床表現(xiàn)？

木薯中毒潛伏期短者2小時(shí)，長者12小時(shí)，一般多為6-9小時(shí)。主要表現(xiàn)：頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸和四肢無力等。嚴(yán)重者意識不清、呼吸微弱、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

此外，木薯中含有大量的淀粉，過多食用容易引起腹脹。因此高血糖、兒童和胃腸功能不好的人應(yīng)減少進(jìn)食。

**注意！****如果發(fā)生木薯中毒，**應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診

立即催吐，盡快送醫(yī)！

如果患者意識不清，不要催吐，

以防嘔吐物堵塞呼吸道。

如何安全地享受美味？

**1、**選擇合適的品種

我國農(nóng)業(yè)科學(xué)家已經(jīng)培育出低毒的木薯品種，如“華南9號”、“桂熱10號”和“桂木薯11號”。

不過，哪怕是低毒品種，也不要一次性大量攝入，除了毒性問題，還要考慮食用大量淀粉類食物帶來的熱量問題。

**2、**去皮浸泡、徹底煮熟

木薯所含氰苷90%存在于內(nèi)皮，食用前先剝掉內(nèi)皮后水煮浸泡3-5天，換水蒸煮二次（煮時(shí)將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發(fā)），煮后棄湯食用。

煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應(yīng)該倒掉，切不可飲用，也不應(yīng)倒在池沼內(nèi)。

建議直接購買木薯粉，更能確保無毒，且更方便加工成美食。

3、幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物